একটি নাম কি?
একটি নাম কি? কত বার আপনি একটি রেস্টুরেন্ট মেনুতে লাগছিল এবং খাদ্যের নাম দ্বারা বিভ্রান্ত করা হয়েছে? অনেক বিখ্যাত এবং ক্লাসিক খাবারের মানুষ নামকরণ করা হয়েছে; অন্যদের বিশ্বের অঞ্চলের পরে, এবং এখনও আরো শুধু বিবরণ হিসাবে অ ইংরেজি নাম ব্যবহার। আসুন এই নামগুলি ডিকোড এবং ফিট যে কিছু মহান রেসিপি খুঁজে।
যখনই আপনি এই শব্দগুলি একটি মেনুতে বা রেসিপিটির অংশ হিসাবে দেখতে পান, তখন ঐতিহ্যগতভাবে তারা বোঝায় যে খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য নির্দিষ্ট উপাদানের ব্যবহার করা হয়।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি চিকেন Cacciatore করতে কিভাবে শিখতে একবার, আপনি অন্যান্য উপাদান থেকে যারা উপাদানগুলি স্থানান্তর করতে পারেন এবং আপনি প্রচেষ্টা ছাড়া আপনার থিয়েটার প্রসারিত করব পোকার Cacciatore, তুরস্ক Cacciatore, লাল Snapper Cacciatore, এবং হাম Cacciatore সব সম্ভাবনা আছে
এই তথ্য উপভোগ করুন এবং এই রেসিপি।
একটি লা কিং : সাধারণত একটি কিছু রান্নার মাংস, ইংরেজি মফিন বা টোস্ট, একটি bechamel বা mornay সস সঙ্গে আচ্ছাদিত পরিবেশিত।
একটি l'কমলা : Meats একটি সস সঙ্গে পরিবেশন কম্বল সঙ্গে flavored। ডক একটি l'কমলা রেসিপি সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি।
অ্যাডোবো : এটি ফিলিপাইনের জাতীয় খাবারের নাম। এটি মাংস লুসিন, ভিনেগার, উপসাগর, এবং পেপারকোনের সাথে রান্না করে।
- অ্যাডোবো সস
- অ্যাডোবো শুকনো ঘষা
আলফ্রেডো : এই সমৃদ্ধ থালাটি 19২0 সালে বিশিষ্ট ব্যক্তি আলফ্রেডো ডি লেলো দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল। এটি একটি ক্রিম বা পনির এবং মাখন সঙ্গে তৈরি একটি সাদা সস ।
আমান্ডাইন : বাদাম দিয়ে তৈরি, বাদাম দিয়ে লেপানো বা বাদাম দিয়ে উপরে। এছাড়াও আলমন্ডিন নামেও পরিচিত, কিন্তু এটি ফরাসি শব্দটির একটি ভুল বানান।
Au Gratin : পনির এবং / বা breadcrumbs সঙ্গে শীর্ষস্থানীয়, তারপর broiler অধীন উত্তপ্ত বা আদা বেকড এবং একটি স্ফীতি গঠন
এছাড়াও সবজি বা মাংস দিয়ে তৈরি ফরাসি ডিশের নাম কাসারোল ডিশে স্তরযুক্ত এবং কৃশকায় পর্যন্ত বেকড।
Bruschetta : Bruschetta নিজেই একটি রেসিপি, toasted রুটি তৈরি রসুন সঙ্গে ঘষা এবং টমেটো সঙ্গে শীর্ষস্থানীয়। আমি মাংস এই কৌশল ব্যবহার করতে চাই মাছের ব্রেশুচিটাকে রসুনের সাথে চর্বিযুক্ত করা হবে, টমেটো, বেসিল এবং খাঁটি রুটি টুকরা দিয়ে শীর্ষে।
বাফেলো : বাফেলো চিকেন উইং অ্যাগ্রিটিজারে মূর্তিত খাবার এবং স্বাদে একটি মিশ্রণ। নীল পনির, একটি মাখনের মতো সস, গরম সস, এবং সেলাই অনেক রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে।
Cacciatore : 'হান্টার' জন্য ইটালিয়ান শব্দ, এটি একটি আশ্চর্য টমেটো এবং উদ্ভিজ্জ সস সঙ্গে প্রস্তুত উদ্ভিজ্জ, পেঁয়াজ, ওয়াইন, এবং মাশরুম সঙ্গে বোঝায়
- ক্রকপোট চিকেন Cacciatore
- চিকেন ড্রামস Cacciatore
কজন : লুইসিয়ানা এবং উপসাগরীয় উপকূলে বসবাসকারী একাদিকিয়ানদের রান্নার লোকেরা। খাদ্য মসলাযুক্ত এবং মরিচ, এবং সাধারণত একটি পাত্র মধ্যে রান্না করা হয়।
Carbonara : বেকন, ডিম, কখনও কখনও ভারী ক্রিম, এবং Parmigiano-Reggiano পনির দিয়ে তৈরি একটি পাস্তা সস
ক্যাসিনো : তার উৎপত্তি জন্য নামকরণ: নিউ ইয়র্ক সিটি মধ্যে ক্যাসিনো রেস্তোরাঁ।
মাংস জন্য একটি টপ আপ, সাধারণত শেলফিশ, বেকন গঠিত এবং সবুজ মরিচ, পেঁয়াজ, এবং সেলাই পবিত্র ত্রিত্ব। কখনও কখনও clams বা oysters কেবল একটি মজাদার মাখন এবং রুটি crumb মিশ্রণ সঙ্গে শীর্ষস্থানীয় হয়।
- ক্ল্যাম ক্যাসিনো
Coq au Vin : আক্ষরিক অর্থ 'ওয়াইন মধ্যে মুরগির' এবং একটি skillet খাবার যেখানে চিকেন, পুরো বা উরু, সবজি এবং ওয়াইন সঙ্গে রান্না করা হয়।
কর্ডন বেলু : আক্ষরিক অর্থ 'নীল পটি' এবং এটি একটি বিশিষ্ট শেফের নাম। রান্নায়, এটি পনির এবং হ্যাম তৈরি মাংস জন্য একটি stuffing; ক্লাসিক্যাল, গ্রুরিয়ার পনির এবং প্রোসিউটোটো।
ক্রেওল : সাধারণত টাটকা, সবুজ মরিচ এবং পেঁয়াজ ব্যবহার করে নিউ অরলিয়েনের শৈলীতে ফ্রেঞ্চ অ্যাকসেন্টের সাথে রান্নার পদ্ধতি। ক্রেওল মৌসুমে বিভিন্ন জাতের মরিচ রয়েছে। ক্রিওলের দক্ষিণে সমৃদ্ধ চাষীরা ছিল, এবং তাদের রান্না তাদের ফরাসি ঐতিহ্য প্রতিফলিত।
দে জংঃ : 1900 এর গোড়ার দিকে শিকাগোতে একটি রেস্টুরেন্টের মালিকানাধীন দম্পতির নামকরণ করা হয়। মাংস, সাধারণত চিংড়ি বা অন্যান্য শেলফিশ, মাখন, রুটি crumbs, এবং রসুন সঙ্গে স্তরযুক্ত, তারপর বেকড।
ডায়াবলো : রসুন, পেঁয়াজ, ভিনেগার এবং আউন্স দিয়ে তৈরি একটি সমৃদ্ধ বাদামি সসতে রান্না করা খাবার; এছাড়াও deviled বলা
- ডায়াবলো স্টেক সস
ডিভান : সাধারণত একটি মাংস একটি bechamel বা mornay সস মধ্যে রান্না করা এবং ব্রোকলি সঙ্গে সেবা।
- চিকেন ডিভান Casserole
- চিকেন ডিভান পট পাই
ফ্লোরেনটাইন : ফ্লোরেন্সের শৈলীতে, এই খাবারে স্পিনিচ রয়েছে এবং সম্ভবত একটি সাদা সস।
- চিকেন ফ্লোরেনটাইন
- স্মোকড স্যামন ফ্লোরেনটাইন
Frangipane : একটি মিষ্টি পাই বা মাটি বাদাম দিয়ে তৈরি ভাত ভরাট। এছাড়াও বাদাম বা অন্যান্য বাদাম সঙ্গে flavored একটি কাস্টার্ড সস বোঝায়। এছাড়াও frangipani বলা হয় 16 শতকের ইতালীয় গণমাধ্যমে মার্ক্কিস মিউজিও ফ্রাংপানি নামকরণের জন্য নামকরণ করা হয়েছে।
ইতালীয় : ইতালির শৈলীতে এই ফ্রেজ একটি খুব ব্যাপক সংজ্ঞা আছে। টমেটো, রসুন, প্যারিমিজিয়ানো-রেগিয়ানো পনির, এবং বাজিলের মতো সাধারণ ইতালীয় উপাদানগুলি ব্যবহার করে খাদ্য তৈরি করা হয়।
কিয়েভ : মাংস বা পাতলা একটি পাতলা কাটা দিয়ে তৈরি একটি থালা তৈরি মুরগি কাছাকাছি ঘূর্ণিত, তারপর রুটি crumbs মধ্যে লেপা এবং সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত fried।
- মুরগি কিয়েভ
লুই : এটি একটি ময়দা, ভারী ক্রিম, সবুজ পেঁয়াজ এবং মরিচ, চিনি সস, এবং লিমন রস এর তৈরি একটি সস বোঝায়। ওয়াশিংটন স্টেটের ডেভেনপোর্ট হোটেলের লুই ডেভেনপোর্টের তৈরি হতে পারে। সাধারণত সীফুড সঙ্গে পরিবেশিত।
- সালমান লুই সালাদ
মারিনারা : টমেটো, রসুন, পেঁয়াজ, এবং তুঁত ও অরেগাঁও মত আতর তৈরি করে একটি নতুন সস।
- ক্রকপোট মারিনারা সস
- টুনা মারিনারা
মার্কো পোলো : ব্রোকলি দিয়ে তৈরি একটি প্রধান থালা
Nicoise : মানে 'হিসাবে প্রস্তুত হিসাবে ভাল' রেসিপি সাধারণত জলপাই, anchovies, এবং টমেটো অন্তর্ভুক্ত।
Normandy : মানে ' Normandy এর শৈলী', ফ্রান্সের একটি অঞ্চল। ঐতিহ্যগতভাবে ডিশ মাছের সাথে তৈরি হয় নরম্যান্ডি সসের সাথে মিশানো, মাখন ও ক্রিমের সমৃদ্ধ মিশ্রণ
অন্যান্য উপাদানের মধ্যে রয়েছে আপেল, ক্যালভাদস এবং ক্রিম।
- Normandy শৈলী পোকার লাইন
- Normandy রেসিপি
পেঁচকেশ : একটি হাঙ্গেরীয় ডিশ, সাধারণত মুরগীর ও পেঁয়াজ তৈরি করে, স্টক এবং ক্রিমে সিঁড়ি তৈরি হয়, পেপারিকা দিয়ে মজাদার হয়। পেপারিকা নামেও পরিচিত
- চিকেন পিপকার্টা পট পাই
- পেঁচানো আলু
পেমিমিয়া : ইতালির প্যারিমার মধ্যে তৈরি ইতালি পনির, পেমিমিয়ানো-রেগিয়ানো পনিরের সাথে তৈরি করা হয়েছে। অন্যান্য ধরনের Parmesan পনির ব্যবহার করা যেতে পারে। ডিশ সাধারণত পনির এবং রুটি crumbs সঙ্গে প্রলিপ্ত করা হয়, তারপর খাস্তা পর্যন্ত ভাজা।
- চিকেন পারমায় তৈয়ারি পনির
- বেগুনী পেমীজিনা
পাভলোভা : কুচি কুচি থেকে বেকড একটি ময়দা তৈরি করা একটি ডাইজার্ট, ভিপে ক্রিম এবং ফল দিয়ে ভরা আনার পাভলোভা নামের একটি রুশ বলিনারা, সম্ভবত ভদ্রমহিলা তুতাসের পর পর পর পর।
Piccata : মাংসের scallops (পাতলা পেষক টুকরা) ডিম এবং ময়দায় ডুবা, কখনও কখনও রুটি crumbs, স্নেহময় পর্যন্ত স্নেহময় এবং লেবু রস দিয়ে flavored।
- ভেল পিকাকাটা
Primavera : ইতালীয় ফ্রেজ যার মানে 'বসন্ত শৈলী'; সাধারণত তাজা, মৌসুমি সবজি দিয়ে তৈরি খাবার।
- পাস্তা প্রিমাভারা
Provencal : প্রোভেনস শৈলী, দক্ষিণ ফ্রান্সের একটি অঞ্চল। রেসিপিগুলি সাধারণত রসুন, টমেটো, অ্যান্টিভিয়েজ, এবং জলপাই তেল অন্তর্ভুক্ত ।
- Provencal তুরস্ক Crockpot স্যান্ডউইচ
- অ্যানোভাই সঙ্গে টমেটো Provencal
রেডল্যাড : শীতল খাবারের সাথে পরিবেশন করা একটি সস, যেমন রান্না করা এবং ঠাণ্ডা মুরগির ও মাছ, যা ময়দা, টুকরা, ক্যাপশার, হর্স এবং অ্যাঙ্কোভিও অন্তর্ভুক্ত।
রকফেলার : অনার্স রকফেলার হিসাবে বিখ্যাতভাবে তৈরি, একটি শৌখিন নিউ অরল্যান্স এ এনটাইন এর রেস্টুরেন্ট একটি প্রকৃত Rockefeller জন্য উদ্ভাবিত। রেসিপি অর্ধ শেল নেভিগেশন oysters উপর ছড়িয়ে মাখন, पालक, এবং seasonings গঠিত হয়, তারপর বেকড।
- ওস্তাদ রকফেলার
সান্তা ফে : চিল মরিচ, টমেটো, স্যালসা, এবং পনির সহ টেক্সাস এবং মেক্সিকান উপাদানগুলি দিয়ে তৈরি।
- সান্তা ফ্যাম চিকেন ক্যাশারল
- সান্তা ফী ফ্যাক
Satay : মাংসের পাতলা রেখাচিত্রমালা একটি এশিয়ান চাদর যা কব্জাগুলির উপর থ্রেড করে এবং গ্রিলের উপর রান্না করে, প্রায়ই লাসনিক, আদা, এবং কখনও কখনও চিনাবাদাম মাখন দিয়ে তৈরি হয়। এছাড়াও স্যাট হিসাবে পরিচিত
- কুমড়া সাতেয়
- গরুর মাংস
Schnitzel : একটি জার্মান শব্দ যার অর্থ 'cutlet'। রেসিপি তৈরি এই ভাবে breaded এবং গভীর ভাজা হয়। বিখ্যাত 'Wiener Schnitzel' পাতলা ভালভ cutlets দিয়ে তৈরি করা হয়
- উইনার শনিটসল
স্ট্রাগ্যানওফ : মুরগির বা গরুর মাংস, মাশরুম এবং খরা ক্রিম দিয়ে তৈরি একটি সমৃদ্ধ ডিশ, প্রচুর পরিমাণে ক্রিম ও মুর্তি: নাম্বার স্ট্রাগানভের নামকরণ।
তন্দুরি : ঐতিহ্যগতভাবে, তন্দুরি একটি রান্নার পদ্ধতি যার অর্থ তন্দুর নামে একটি কাদামাটির চুলা। এছাড়াও skewered মাংস। ডিশ আমেরিকানকরণ সংস্করণ সাধারণত দই মধ্যে ময়শ্চারাইজিং meats এবং সবজি অন্তর্ভুক্ত
- চিকেন তান্দুরি
- মেষশাবকের তন্দুরি রাক
Tetrazzini : গায়ক Luisa Tetrazzini জন্য নামকরণ করা হয়, এই রেসিপি একটি সাদা সস এবং পনির হাঁস এবং পাস্তা সঙ্গে মিলিত হয়, সুবাসিত পর্যন্ত একটি কাসেরল ডিস্ক মধ্যে বেকড হয়।
- তুরস্ক Tetrazzini
- হাম Tetrazzini
Teriyaki : একটি জাপানীজ থালা-বাসন সয়া সস, চিনি, আদা, এবং শেরি মধ্যে marinated, তারপর grilled বা broiled।
Verde : স্প্যানিশ শব্দ 'হরিণ', এছাড়াও verte হিসাবে পরিচিত (ফরাসি)। স্প্যানিশ ভাষাভাষী দেশগুলিতে, সবুজ চিল এবং টম্যাটলস তৈরির সস ফ্রান্সে, সাধারণত মাংসের সাথে একটি সস রঙিন সবুজ এবং ঠান্ডা মাছের খাবারের সাথে পরিবেশন করা।
- সালসা ভার্দে
- Enchiladas Verdes
ওয়েলিংটন : ওয়েলিংটন ডিউক এর পরে নামকরণ, এই ডিশ সাধারণত foie gras সঙ্গে লেপা গরুর একটি ফাইলটি জড়িত এবং চর্ম প্যাস্ট্রি মধ্যে আবৃত। অন্যান্য Meats সঙ্গে করা যাবে।