মসলাযুক্ত তুর্কি সসেজ Sucuk বলা হয়

তুর্কি রান্না তার 'সুকুক্স' (সুনো-জুক) জন্য বিশ্বের বিখ্যাত, তুরস্ক, বলকান, মধ্য প্রাচ্য এবং মধ্য এশিয়ার মধ্যে পাওয়া মসলাযুক্ত গরুর মাংসের বিভিন্ন সসেজের নাম।

তুর্কি ভাষায় তার নাম মত, কখনও কখনও মসলাযুক্ত sausage প্রতিবেশী দেশে অনুরূপ নাম বলা হয়। বুলগেরিয়া ও রাশিয়ার 'সুদুকুক', গ্রীসের আলবেনিয়ার 'সুজুক্ক' এবং কয়েকটি নামকরণের জন্য 'সুজুক'।

সব 'Sucuk' সম্পর্কে

তুর্কি 'sucuk' সাধারণত মাটি গরুর মাংস সঙ্গে তৈরি করা হয়।

কাজাখস্তান এবং কিরগিজস্তানে আরও পূর্বদিকে বলা হয়েছে যে 'সুকুক' ঘোড়া মাংসও রয়েছে।

'Sucuk' মসলাযুক্ত জন্য পরিচিত হয়। এটা লবণ, কালো এবং লাল মরিচ, রসুন, জিরা, সুমাক এবং অন্যান্য সাধারণ তুর্কি মশলা সঙ্গে flavored এর। আপনি খুব অদ্ভুত ধরনের যে আপনার চোখ অশ্রু আনা হবে প্রায় সব কোন মশলা সঙ্গে 'sucuk' খুঁজে পেতে পারেন

'সুক্রাক' প্রস্তুত করার ঐতিহ্যবাহী উপায়টি মাংসকে পিষে ফেলার জন্য অনেকবার মশলা দিয়ে দীর্ঘ সময় ধরে তা গুঁড়ো। তারপর এটি প্রাকৃতিক বা প্লাস্টিক সসেজ casings এবং এটি কয়েক সপ্তাহের জন্য শুকিয়ে বামে এটি খাওয়ানো।

লবণ এবং মশলা শুকিয়ে এবং শোষণ প্রক্রিয়ার সময় মাংস সংরক্ষণ, একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত কন্টেন্ট সঙ্গে একটি হার্ড, শুষ্ক এবং flavorful সসেজ যা frying এবং grilling জন্য আদর্শ রেখে।

'Sucuk' বনাম। 'সিকুকের মতো পণ্য'

তুরস্কের বেশ কিছু কোম্পানি প্রাকৃতিক শুকানোর এবং শোষণের প্রথাগত পদ্ধতি ব্যবহার করে 'সুকুকে' উৎপাদন করে। সম্প্রতি, নিম্নমানের উত্পাদন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করার জন্য তুর্কি মন্ত্রক সংস্থার প্রয়োজন অনুসারে 'sucuk-like products' হিসাবে তাদের পণ্যগুলি লেবেল করার জন্য 'সুক্রোক' গরম করার এবং শুকানোর একটি নতুন প্রক্রিয়া ব্যবহার করে নির্মাতাদের প্রয়োজন।

কঠোর আইন এবং ভারী জরিমানা সত্ত্বেও, অনেক আশপাশের কুকুরেরা এখনও মাংসের স্ক্র্যাপগুলি থেকে নিজেদের 'সুকুচ' এবং খোদাই করা খাদ থেকে বামে রাখে। স্থানীয়ভাবে তৈরি করা 'সুকুক' গুণমানটি খুব ভাল থেকে খুব দরিদ্র পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

ব্রেকফাস্টে 'সিকুক'

'সুচুক' উপভোগ করার সেরা জায়গাগুলির মধ্যে একটি ঐতিহ্যগত তুর্কি ব্রেকফাস্টের সাথে ।

'সুকুক' এর টুকরা সাধারণত টাওয়ারি চিজ , টাটকা সাদা রুটি, কালো জলপাই, মধু, ফল সংরক্ষণ এবং কালো চা তৈরিতে ব্যবহৃত হয় না।

'সুকুক্লু ইউমুর্টা' (সুনো-জুক'-লোও-ইউ-মুর-তাহ), বা 'সিকুক' এবং 'ডিম' ব্রেকফাস্টে এই মসলাযুক্ত সসেজ পরিবেশন করার অন্য উপায়। 'সুকুচ' এর টুকরা একটি ছোট, একক অংশে কপার স্কিললেটে ভাজা হয় যার নাম 'সাহা' (শাহ-হান)।

একবার 'সুকুচ' ক্রিস্পি হয় এবং যথেষ্ট পরিমাণে ফ্যাট রিলিজ হয়, ডিমটি উপরে ভেঙ্গে যায়। ডিমের কুসুমগুলি সাধারণত মিশ্রণে রুটির ডিম্বস্ফট ডুবিয়ে দেওয়ার জন্য বায়ুমণ্ডলে চলে যায়।

গ্রিল উপর 'Sucuk'

দ্বিতীয় স্থান 'sucuk' সত্যিই shines যখন গ্রিল উপর রান্না করা হয়। এটি স্লাইস করুন, এটি skewer, এটি চূর্ণ করুন, এবং এটি থেকে meatballs করা। তবে আপনি grill উপর এটি রান্না করার সিদ্ধান্ত, ফলাফল এই বিশ্বের বাইরে।

চর্বিযুক্ত 'sucuk' চর্বি আপনি flavorful এবং মোটামুটি কম চর্বি চর্বিযুক্ত sausages সঙ্গে আপনি ছেড়ে দূরে ড্রপ করতে পারবেন। গ্রিক 'সুকুক' প্রায়ই সাদা রুটির অংশগুলির মধ্যে স্যান্ডউইচ করা হয় বা আটা টর্মা যেমন 'লাউশ' রুটিতে আবৃত থাকে।

গ্রিলাররা প্রায়ই আগুনের চারপাশে রান্নার অংশে একত্রিত করে সিলিংয়ের 'শুকুক' বাছাই করে গ্রিলের ডানদিকে। এই কারণে, অনেক তুর্কি 'মংগল' (মাহন-জিএএইচএল '), বা বারবিকিউ দলগুলি প্রায়ই পায়ে নিয়ে যায়!

'Sucuk' এর অন্যান্য ব্যবহারগুলি

'সুকুক' তুরস্কের বেসরকারী জাতীয় খাবার, একটি নৌবাহিনী এবং টমেটো স্ট্যু 'কুরু ফাসুলী' (কু-রওফ 'ফাহ-সুল-ইয়াই) নামেও ব্যবহৃত হয় । আপনি এটি pastries জন্য একটি ভর্তি হিসাবে এবং এছাড়াও grilled পনির স্যান্ডউইচ ভিতরে sliced, আরও ভাল 'tost' নামে পরিচিত পাবেন।

কোথায় 'Sucuk' খুঁজুন

যদি আপনি তুরস্কে বাস করেন না, তাহলে আপনি মধ্যপ্রাচ্য এবং গ্রিক গ্রসকারে 'সুউক' খুঁজে পেতে সক্ষম হবেন। আপনি এটি তুর্কি খাবার এবং উপাদানগুলি বিক্রি ওয়েবসাইটে এটি খুঁজে পেতে পারেন।