নাম empedrado ক্রিয়া অভিব্যক্তি থেকে আসে, যা স্প্যানিশ মধ্যে পাথর বা piedras আবরণ বা পূরণ মানে। এই ডিশটি ইম্প্রেসড্রো ডি অ্যারোজ , যা টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচের সাথে মিশ্রিত প্রায় সমান অংশে সাদা মটরশুটি এবং সুগন্ধি চাল দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি শরত্কাল এবং শীতকালীন ডিনার জন্য একটি চমৎকার প্রধান থালা।
Empedrado কাতালুনা এবং স্পেনের পূর্ব উপকূলে সাধারণত একটি বীজ সালাদ, ভ্যালেন্সিয়া এবং Murcia মাধ্যমে, বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে নিচে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউণ্ড (500 গ্রাম) শুষ্ক সাদা মটরশুটি
- 1 মাথা রসুন
- 1 বে পাতা
- 1 বড় আলু বা 2 টি আলু আলু
- 1 বড় টমেটো
- 1 টি হলুদ পেঁয়াজ
- 1 দীর্ঘ ইটালিয়ান সবুজ মরিচ
- 3-4 টেম্পলেট অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- 8-10 ওজ (236-295 মিলিলিটার) ক্যানড গুঁড়ো টমেটো
- 14 ওজ (400 জিআর)
- মাঝারি শস্য চাল
- 1 টেবিল চামচ
- স্প্যানিশ পেপারিকা
- 3-4 থ্রেড
- জাফরান
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
এটা কিভাবে
বার্ষিক পানিতে পাখি শুকিয়ে ফেলুন কোন ময়লা বা মটরশুটি থেকে ধ্বংসাবশেষ সরান। ঠান্ডা জল অধীন ধুয়ে একটি বৃহদায়তন পাত্র বা বাটি মধ্যে মটর বসান, এবং স্রাব জল দিয়ে আবরণ। প্রচুর পরিমাণে পানি ব্যবহার করুন, নিশ্চিত করুন যে মটরশুঁটিগুলির উপরে কমপক্ষে এক ইঞ্চি জল থাকে। মটরশুটি কমপক্ষে 8 ঘন্টার লঘু করা উচিত মটরশুটি জল শোষণ হিসাবে, উপরে মটরশুটি শুকিয়ে না নিশ্চিত করুন।
মটরশুটি ড্রেন এবং কুঁদন একটি বড় পাত্র রাখুন
জল দিয়ে আচ্ছাদন এবং একটি ফোঁড়া আনা, তারপর একটি simmer তাপ হ্রাস মটরশুটি পর্যন্ত কোমল প্রস্তুত। মটরশুটি টাইপ এবং বয়স উপর নির্ভর করে, রন্ধন সময় পরিবর্তিত হতে হবে। রান্না করার পরে, মটরশুটি ড্রেন এবং শীতল করার অনুমতি দেয়। (মটরশুটি রান্না করার জন্য একটি প্রেশার কুকার ব্যবহার করে, রেসিপি নীচের অংশে নির্দেশাবলী দেখুন।
সবজি তৈরি করুন পিল এবং আলু আলু টমেটো 8 টি টুকরা মধ্যে কাটা। পিল এবং মোটা মোটা ডাল কাটা। মরিচ থেকে স্টেম, বীজ এবং শিরা সরিয়ে ফেলুন এবং আকারে 1/4-ইঞ্চি আকারে কাটা।
Sofrito প্রস্তুত একটি বড় ভাজা প্যান এবং তাপ মধ্যে জলপাই তেল ঢালা আলু আলতো করে একটু ফ্রাই করুন পেঁয়াজ এবং সবুজ মরিচ যোগ করুন এবং তেজপাতা পর্যন্ত সরু হয়। চটকানো টমেটো এবং গুঁড়ো টমেটো যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
একটি বড় পাত্র মধ্যে sofrito এবং মটরশুটি একসঙ্গে একত্রিত করুন চালতে এবং প্রায় 3 কাপ পানিতে মিশিয়ে দিন। উচ্চ তাপ পেপারিকা এবং কেজার যোগ করুন প্রায় 20 মিনিট সিদ্ধ হওয়া, বা চাল চালানো হয় না, প্রচুর পরিমাণে ময়দা বপন রাখার জন্য প্রয়োজনীয় পানি যোগ করুন।
তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং এটি 5 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করুন। প্রথাগত কাদামাটি বাটি মধ্যে গরম পরিবেশন।
একটি চাপ কুকুর মধ্যে রন্ধন মটরশুটি
চাপ কুকার মধ্যে রাখুন মটরশুটি এবং আবরণ যথেষ্ট জল ঢালা। উপরে লক এবং উচ্চ তাপ বাড়াতে চাপ আপ নির্মিত হয়েছে যখন, এবং এটি "hersing," তাপ কমাতে একটি অবিচ্ছিন্ন চাপ এ 7-8 মিনিট জন্য রান্না। তাপ থেকে সরান এবং চাপ ছেড়ে দেওয়া অনুমতি Doneness জন্য মটরশুটি খুলুন এবং চেক করুন
নিরাপত্তা নোট: কুকুর এর নির্দেশ ম্যানুয়াল অনুসরণ নিশ্চিত করুন। অনেক চাপ কুকারকরা এখন কুক্কিকে সিঙ্কের জায়গায় রাখে এবং চাপের চাপে দ্রুত উপরে ঠান্ডা পানি চালায়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 522 |
| মোট চর্বি | 8 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 60 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 95 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 15 গ্রাম |
| প্রোটিন | 19 গ্রাম |