কিভাবে স্প্যানিশ শেফরন ব্যবহার করুন

কেফর স্প্যানিশ ভাষায় অজফরান বলা হয় এবং একটি মশলা যা ইতিহাসে একটি বিশেষ স্থান, সবসময় খুব মূল্যবান বলে মনে করা হয়। আসলে, এক সময়ে এটি মুদ্রা হিসাবেও ব্যবহার করা হয়েছিল। প্রাচীন গ্রিসে নারীদের একটি প্রসাধনী হিসাবে এটি ব্যবহৃত; রোমান সম্রাট নিরো তার প্যারেডগুলির জন্য এটি দিয়ে ঢেকেছিলেন; ফিনিশানরা তাদের ব্রাইডের জন্য এর ভেতর তৈরি করে এবং বৌদ্ধরা তাদের পোশাক রঞ্জিত করার জন্য এটি ব্যবহার করে।

কেজার মূলত স্পেন থেকে নয় কিন্তু এশিয়া মাইনর থেকে এসেছে

মূসাকে কেজরিন বা "আজিজারান" হিসাবে আখ্যায়িত করা হয়, যেটি তারা এটিকে সপ্তম বা ষষ্ঠ শতাব্দীতে স্পেনের বলে বলে। আজ সারা বিশ্বে বিশ্বের প্রায় তিন-চতুর্থাংশ কেজরিন স্পেনের মধ্যে উত্পাদিত হয়, বিশেষত কাস্টিলিয়া-লা মঞ্চে। ২001 সালে প্রতিষ্ঠিত হয় লা মঞ্চা-এর জন্য উত্সবের একটি উত্সব। স্প্যানিশ কেজার তার উচ্চ মানের জন্য মূল্যবান এবং উদাহরণস্বরূপ ইরানে উত্পাদিত শেফরনের দাম দ্বিগুণ।

শেফরনের ফসল এবং শুকনা

শেফরন খুব সূক্ষ্ম মশলা যা বেগুনি কুমির ফুলের মাঝখানে ক্ষুদ্র লাল কালাকৃতি। প্রতিটি বাল্ব 2-3 ফুট উত্পন্ন করে। গাছপালা অক্টোবর এবং নভেম্বর ফুল এবং একটি দিনের মধ্যে ফসল কাটা হবে, বা তারা তাদের স্বাদ হারান। ফসল দ্রুতগতিতে চলছে - মাত্র 10 দিন স্থায়ী হয় এবং এখনও হাতে হাতে সম্পূর্ণরূপে সম্পন্ন! ফুল কৃষকদের দ্বারা সংগৃহীত হয় এবং তারপর, এলাকার নারীদের পাশ দিয়ে যায়, যারা দীর্ঘমেয়াদি টেবিলে বসে থাকে এবং বাকিগুলো ফুলের বাদামি থেকে আলাদা করে।

পরবর্তীতে, কলঙ্কগুলি তাদের শুকিয়ে ফেলার জন্য রোস্ট করা হয়।

এটি কৃষিজীবী পরিবারের জন্য ঐতিহ্যগত ছিল যেগুলি কিছু সংরক্ষণ করে রাখে, এটি একটি সঞ্চয় অ্যাকাউন্ট হিসাবে ব্যবহার করে। মনে রাখবেন যে 1 কেজি বাদামি ফুলের জন্য প্রায় ২00 কুমির ফুল লাগবে। ফুলের হাতে পিকিংয়ের সাথে সংযুক্ত, আপনি এত দামি কেন দেখতে পারেন!

আপনি কেজির একটি গ্রামের কতটুকু ধারণা দিতে পারেন, এখানে চিত্রিত ছোট বাক্সটি প্রায় ২ ইঞ্চি করে 2 ইঞ্চি এবং মাত্র ২ গ্রাম!

শেফ্রন কেনা এবং সংরক্ষণ

আমরা আপনাকে সত্যিকারের কেজার থ্রেড কিনতে সুপারিশ করি, স্থল গুঁড়া না। এই ভাবে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন আপনি কেজার কিনছেন এবং কিছু সস্তা বিকল্প না! আমরা আপনাকে একটি শান্ত, শুষ্ক জায়গায় এটি সংরক্ষণ সুপারিশ। এটা 2 বা 3 বছর ধরে রাখবে, যা ভাল কারণ আপনাকে অর্ধ আউন্স বা 4-6 টি পরিসরের জন্য কয়েকটি থ্রেডের প্রয়োজন হবে।