বীফ স্ট্যাকস এবং কিভাবে স্কার্ট থেকে Tomahawk থেকে তাদের কুকি যাও

আপনি বাড়িতে স্ট্যাক রান্না বা একটি বিশেষ উপলক্ষ জন্য এটি সংরক্ষণ করুন কিনা, এটি আপনার steaks জানতে গুরুত্বপূর্ণ।

এই 5 ধরনের স্টেক সম্পর্কে আরও শিখুন এবং কীভাবে রান্না করবেন - স্কার্ট স্টেক থেকে টমাহাউক স্টেক পর্যন্ত।

• 05 এর 01

  স্কার্ট স্টেক

  স্কার্ট স্ট্যাক পেট এবং বুকের মধ্যে অবস্থিত গরুর গরু, এর ডায়াফ্রাম পেশী। এটা ভারী মার্বেল এবং সংযোগকারী টিস্যু সঙ্গে একটি দীর্ঘ, সমতল কাটা, যা মাংস অসাধারণ স্বাদ এবং juiciness দেয়, কিন্তু এটা অন্যান্য কাটা তুলনায় tougher। স্কার্ট স্ট্যাক মরিচান করা উচিত এবং তারপর খুব তাড়াতাড়ি মাঝারি-বিরল উচ্চ তাপ এ grilled এবং সবসময় শস্য বিরুদ্ধে কাটা উচিত। স্কার্ট স্টেকটিও স্ট্রাইপের মধ্যে কাটা হয় এবং জনপ্রিয় মেক্সিকান খাবারের জন্য sauted or broiled হয়, fajitas ।

• 02 এর 02

  স্ট্রিপ স্টেক

  স্ট্রিপ স্টেক (নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেক এবং কানসাস সিটি স্ট্রিপ স্টেক নামেও পরিচিত) স্টিয়ার বা গরুর মাংসের পাঁজরের পিছনে অবস্থিত ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র অংশ থেকে কাটা হয়। টেন্ডারলাইনের দ্বারা ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র অংশটি বিভাজক হয় এবং এই পেশীটি গাভী দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয় না, কারণ স্ট্রিপ্টের স্ট্যাকটি অত্যন্ত স্নেহপূর্ণ এবং সুস্বাদু চর্বি দিয়ে মার্বেল করে, এটি স্টেক-প্রেমীদের একটি পছন্দসই পছন্দ করে তোলে। ফালা স্ট্যাকটি দুর্বল বা হাড়ের মধ্যে হতে পারে, আদর্শভাবে 1-1 / 2- এবং 2-ইঞ্চি পুরু মধ্যে কাটা, এবং grilled, broiled বা প্যান-সিয়ার করা যাবে। নিউ ইয়র্ক এবং ক্যানসাস সিটি মধ্যে স্ট্রিট স্ট্যাক তাদের সংস্করণ মধ্যে উদ্ভব এবং পার্থক্য হিসাবে কিছু রেকর্ড প্রতিদ্বন্দ্বিতা আছে, কিন্তু কাটা নিজেই ঠিক একই।

• 03 এর 03

  শীর্ষ সেরলিন ক্যাপ

  উপরের sirloin টুপি একটি সমতল, ত্রিভুজাকার আকৃতির পেশী যা উপরের সেরলাইন উপরে অবস্থিত। টুপি কোন যৌক্তিক টিস্যু বা গদি নেই এবং স্টেক (কুলোট স্টেক বলা হয়) এবং চর্বিযুক্ত গোলাপী (ব্রাজিলের পিকোয়ানা নামে) এবং চটকান বন্ধ করে কাটাতে পারেন । শীর্ষ সেরলিন ট্যাপ একটি টেনিসিং marinade বা শুকনো ঘ্রাণ থেকে সুবিধা এবং পরিবেশিত যখন শস্য বিরুদ্ধে কাটা উচিত।

• 04 এর 05

  টি - বোন স্টেক

  টি হাড় একটি হাড় মধ্যে স্টেপ কাটা গরুর মাংস বা বীর্যপাতের সংক্ষিপ্ত হ্রাস ফরোয়ার্ড শেষ থেকে কাটা। মেরুদন্ড থেকে তার স্বতন্ত্র টি-আকৃতির হাড় কাটাটি উপরের শীর্ষে (স্ট্রিপ স্ট্যাক) এবং টেন্ডারলাইন (ফাইলটি মাইগন) উভয়ের অংশকে বিসেক্টস করে। ইউএসডিএ দ্বারা সংজ্ঞায়িত হিসাবে, টি-হাড় কমপক্ষে 1/2-ইঞ্চি পুরু টেন্ডারলাইনের সাথে কাটাতে হবে ( পোর্টহাউসের অনেক বড় টেন্ডারলাইনের 1-1 / 4 ইঞ্চি তুলনায়)। সুস্বাদু সুস্বাদু, লটারি, ক্ষতিকারক, সরস এবং সুপার-টেন্ডার, টি-হাড় গ্রিল, বীজ বা প্যান-সিয়ার্ড হতে পারে।

• 05 এর 05

  টমাহাউক স্টেক

  বলা হয় টমাহাউক স্টেক টেক্সাসে রিও গ্রান্ডে বরাবর গবাদি পশু ড্রাইভের উৎপত্তি নিয়ে এসেছে, যখন কাউবয়েজগুলি মেক্সিকান মশলা দিয়ে তাদের স্টেকস সুস্বাদু করেছে। কাউবয় স্টেকের অনুরূপ (তাদের নামগুলি প্রায়ই বিনিময়যোগ্য) টমাহাউক হল হাড়ের মধ্যে রেবিয়ের স্ট্যাকটি গরুর গরুের 6 ম এবং 1২ তম পাঁজরের মধ্য থেকে কাটা হয় এবং সাধারণত 30 থেকে 45 আউন্সের মধ্যে তারতম্য হয়। মাংসটি হাড় থেকে বেরিয়ে আসে ( মাটি ), মাংসের অংশে হ্যান্ডেল রেখে একটি নেটিভ আমেরিকানের টমহাকের মতো। অন্যান্য পাঁজরের চশমা ছাড়াও, টমাহাউক স্টেক চর্বি, স্নেহপূর্ণ এবং সুস্বাদু সঙ্গে মার্বেল হয়। যদিও টমাহাউক স্টেকের সামান্য পরিমাণে মসলার প্রয়োজন হয়, তবে তার ইতিহাসের সাথে তাল মিলিয়ে, লবণ, চিল, জিরা এবং অন্যান্য মেক্সিকান মশলাগুলি একটি ঐতিহ্যগত শুকনো শুকনো অংশকে স্ট্যাকের গ্রিল বা প্যান-সিলেক্ট করার আগে প্রয়োগ করা হয়।