টফু দুটি প্রধান ধরণের আছে: সিল্কন এবং নিয়মিত। সিল্কন টফুকে নরম, রেশম বা জাপানি-স্টাইলের টফু বলা হয় নিয়মিত টোফুর তুলনায় নরম নৈপুণ্য এবং এটি সাবধানে ব্যবহার করা হয় না। আপনি মনে করতে পারেন যে রেসিওন টফু (নরম tofu), নিয়মিত tofu থেকে আলাদা নয়, কখনও কখনও অ্যাসিডিক বাক্সে প্যাক করা হয় যা হিমায়ন প্রয়োজন হয় না। এই কারণে, রেশমী tofu কখনও কখনও নিয়মিত tofu চেয়ে মুদি দোকানে একটি পৃথক বিভাগে বিক্রি হয়, যা জল প্যাক হয় এবং হিমায়ন প্রয়োজন
সিল্কন এবং নিয়মিত টোফু উভয়ই নরম, মাঝারি, দৃঢ় এবং অতিরিক্ত দৃঢ় সুবিধার মধ্যে পাওয়া যায়। তারা একই উপাদান সঙ্গে তৈরি করা হয়, কিন্তু তারা একটু ভিন্নভাবে প্রক্রিয়া করা হয় এবং একটি রেসিপি মধ্যে বিনিমেয় হয় না।
সিল্কন টফু
সল্যাকোনা টফু দরকার হলে অধিকাংশ রেসিপি আপনাকে জানাবে। আমি দৃঢ় এবং অতিরিক্ত দৃঢ় নীরব tofu মধ্যে একটু পার্থক্য আছে যে খুঁজে সর্বাধিক উদ্দেশ্যে, বিভিন্ন ধরণের সিল্কন টফু বিনিমেয়, তাই আপনার মুদি শুধুমাত্র এক ধরনের স্টক না হলে চিন্তা করবেন না।
স্যালাড ড্রেসিংস , স্যুস এবং ডেজার্ট সাধারণত একটি মোটা এবং মশলা টুকরো জন্য মিশ্র বা pureed সিল্কন টোফু ব্যবহার করে, সয়া থেকে দুধ থেকে ক্রিম সব জন্য একটি স্ট্যান্ড ইন হিসাবে পরিবেশন। মিশ্রিত, সল্যাকেন তোফু অনেক শ্যাভেজ ডেজার্ট রেসিপি এ দুগ্ধের জন্য উপযুক্ত বিকল্প তৈরি করে, চর্বি কম করে এবং ক্যালোরি কম পরিমাণে স্বাদে মিষ্টি সংরক্ষণ করে।
একটি স্যাকটিক কন্টেনারের মধ্যে সিল্কন টফু একটি বছর পর্যন্ত একটি শেলফ জীবন আছে, unopened।
একবার খোলে, কোনও ব্যবহৃত অংশটি একটি পাত্রে জল দিয়ে ঢেকে রাখুন, কভার করুন এবং এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজ করুন।
সিল্কন টফু খুব সহজেই চূর্ণবিচূর্ণ। আপনি সিল্কন টফু চাপা পরামর্শ দেওয়া হয় না; শুধুমাত্র নিয়মিত বা দৃঢ় tofu চাপা প্রয়োজন । সাবধানে সিল্কন টফু slicing যখন একটি খুব মৃদু হাত ব্যবহার করুন, এটি অন্যথায় পৃথক্ হতে পারে হিসাবে।
নিয়মিত টফু
রেফ্রিজারিতে একটি প্লাস্টিকের কন্টেইনারের মধ্যে আসে অথবা বেশিরভাগ মুদি দোকানের অংশ তৈরি করে নিয়মিত টোফু, চীনা-স্টাইলের টফু বা শিম দই হিসাবে পরিচিত হয়। দৃঢ় বা অতিরিক্ত দৃঢ় tofu মধ্যে একটু পার্থক্য আছে, তাই উভয় ধরনের চেষ্টা করুন এবং আপনি পছন্দ যা দেখতে। ফরম বা অতিরিক্ত দৃঢ় নিয়মিত tofu tofu ভাজা-ভাজা রেসিপি মধ্যে ভাল ব্যবহার করা হয়, আপনি তার আকৃতি বজায় রাখা tofu করতে চাই যেখানে বেকিং tofu বা কোনও থালা তৈরি। ভাজা বা মাজা টুফু, যেমন একটি রেশমতুল্য পনির পনির বিকল্প বা scrambled tofu , দৃঢ় tofu হিসাবে কল জন্য কল যে রেসিপি জন্য, শুধু সূক্ষ্ম কাজ করবে, যদিও মাঝারি বা নরম tofu একটি মসৃণ consistency থাকবে।