সোয়া দুধ পশ্চিমের একটি জনপ্রিয় দুগ্ধ বিকল্প , এবং এটি দীর্ঘ চীন, জাপান এবং এশিয়া অন্যান্য অংশে একটি ঐতিহ্যবাহী পানীয় হয়েছে। কিছু লোক সোয়া দুধ পান করার জন্য বেছে নেয় কারণ তারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু বা ল্যাকটোজ সংবেদনশীল, অন্যরা এটি নৈতিক কারণে (যেমন পশু কল্যাণে আগ্রহ বা খাদ্য শৃঙ্খলে নিম্ন খাওয়ার মাধ্যমে আপনার পরিবেশগত পদচিহ্ন হ্রাস বা) স্বাস্থ্যগত কারণে (যেমন হিসাবে কলেস্টেরল খাওয়ার কমাতে বা খাদ্য শৃঙ্খল উপর খাওয়া চাই)।
সোয়া দুধ স্বাস্থ্য সুবিধা অংশে বিতর্কিত, কারণ (দুধ মত) সোয়া একটি সাধারণ খাবার এলার্জি হয়। যাইহোক, এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে সোয়া দুধ গরুর দুধের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প এবং অনেকে বিশ্বাস করে যে দুগ্ধ দুধ দুগ্ধ দুগ্ধের তুলনায় স্বাস্থ্যকর।
ফ্যাট, কোলেস্টেরল এবং প্রোটিন সোয়ে দুধ বনাম গমের দুধ
প্রচুর পরিমাণে দুধ শিল্পের বিজ্ঞাপন প্রচারের কারণে কিভাবে স্বাস্থ্যকর দুধ হয়, অনেকেই ভুল বোঝে যে সব দুধ সুস্থ। যাইহোক, শুধুমাত্র কম চর্বি এবং চর্বি মুক্ত দুধ চিকিৎসা সম্প্রদায় দ্বারা 'সুস্থ' হিসাবে গৃহীত হয়।
গরুের দুধের তুলনায় সোয়াল দুধটি চর্বিতে স্বাভাবিকভাবেই কম। নিয়মিত ফ্যাট সোয়া দুধে 2% দুধের চেয়ে প্রতি কাপের বেশি সামান্য চর্বি থাকে, তবে এটি স্বাভাবিকভাবেই ভারসাম্যহীন চর্বি থেকে মুক্ত (যা অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত অপ্রত্যাশিত বলে বিবেচনা করা হয়)। (দুধের চর্বি সামগ্রীতে আরও বেশি)
কারণ এটি একটি পশু উপকারিতা পরিবর্তে উদ্ভিদ উপাদান থেকে তৈরি করা হয়, সোয়াল দুধ কোন কোলেস্টেরল রয়েছে।
ডেইরি দুধ প্রতি কাপে প্রায় ২0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। কলেস্টেরলের 300 ডিগ্রি সেলসিয়াল দৈনিক ভলিউম, যদিও অনেক আমেরিকানরা অনেক বেশি উপকারী, এবং উচ্চ কোলেস্টেরল বা হৃদরোগের কিছু সমস্যা নিয়ে অনেক মানুষ স্বাভাবিক RDA এর কলেস্টেরলের নিচে ভালভাবে খাওয়া ভাল।
প্রোটিন সোয়াল দুধ উচ্চ হয়। সোয়া দুধের এক কাপ প্রোটিন প্রায় 7 থেকে 10 গ্রাম। এটি গরুর দুধের অনুরূপ, যার মধ্যে রয়েছে প্রতি কাপ প্রতি আট গ্রামের প্রোটিন। যদিও কিছু সূত্রগুলি বলে যে সোয়া দুধে সয়া প্রোটিন অ-হজম বা একটি অসম্পূর্ণ প্রোটিন, এটি সত্য নয়। সোয়া দুধ প্রোটিন একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন এবং অত্যন্ত হজম হয়।
ফোর্টিফায়েড বনাম অসংস্কৃত সোয়াল দুধ স্বাস্থ্য উপকারিতা
যখন গরুের দুধ প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তখন অশোধিত সোয়া দুধ ক্যালসিয়াম এবং বি ভিটামিন (বিশেষত ভিটামিন বি 1২) এর অভাব হয়। এই কারণে, বাজারে অনেক সোয়াম দুধ ব্রান্ডের ক্যালসিয়াম এবং বি ভিটামিন সঙ্গে শক্তিশালী হয়, সেইসাথে ভিটামিন ই এবং ডি।
সোয়ে দুধ এবং ক্যালসিয়াম
একটি দুধ প্রতিস্থাপন হিসাবে সোয়া দুধ প্রধান দুর্ঘটনার একটি হল তার নিম্ন স্তরের ক্যালসিয়াম। অপ্রত্যাশিত সোয়া দুধের পরিমাণ এক চতুর্থাংশ দুধের ক্যালসিয়ামের পরিমাণ। গরুর দুধের তুলনায় গরুর দুধের সাথে তুলনামূলকভাবে তুলনা করা যায়, তবে কিছু গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে, ক্যালসিয়াম দুর্বল হয়ে পড়লে ক্যালসিয়ামটি স্বাভাবিকভাবেই ক্যালসিয়াম হিসাবে স্বাস্থ্যকর হতে পারে না।
ভেকান এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের জন্য, ক্যালসিয়ামের সমস্যা ক্যালসিয়ামের বিকল্প উত্সগুলির (যেমন বাদাম, মটরশুঁটি, শাক সবজি এবং যারা শ্যাভেন্ন, সার্ডিন নয় তাদের জন্য) একটি আরও ব্যাপক খাদ্যতালিকা পরিকল্পনার মাধ্যমে সমাধান করা উচিত।
যারা সোয়াম দুধকে আইফ্লাভোভোনোসিসের সুস্বাস্থ্যের উৎস হিসাবে ব্যবহার করে, কিন্তু যারা তাদের খাদ্যে দুগ্ধজাত না করে, ক্যালসিয়াম পনির, দই ও অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্য থেকে পাওয়া যায়।
সোয়ে দুধ হরমোন বনাম গমের দুধ
দুধের দুধের মতো, সোয়ামের হরমোনে কিছু বিতর্ক রয়েছে। গরু দুধ স্বাভাবিকভাবেই ইস্ট্রজেন এবং প্রজেস্টারন থাকে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গর্ভাবস্থায় গরু বিক্রি হয় এবং তাদের হরমোনের মাত্রা তাদের মেয়াদ শেষের কাছাকাছি। কিছু গবেষণায় বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার এবং প্রাথমিক যৌন বয়ঃসন্ধিকালে গরুর দুধের খরচ যুক্ত করা হয়েছে। উপরন্তু, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গরু কখনও কখনও rbst বা rbgh, বিতর্কিত বৃদ্ধি হরমোন ধরনের যে গবেষণা বিভিন্ন ক্যান্সারের সাথে যুক্ত হয়েছে সঙ্গে চিকিত্সা করা হয়।
সোয়া দুধ স্বাভাবিকভাবেই isoflavones রয়েছে। Isoflavones হরমোন এস্ট্রোজেন অনুরূপভাবে কাজ (কিন্তু আসলে ইস্ট্রজেন হয় না)।
তারা 'estrogogenic কার্যকলাপ সঙ্গে phytoestrogens বা উদ্ভিদ-প্রাপ্ত যৌগিক।' কিছু গবেষণায় এই যৌগগুলির উচ্চ খরচ স্তন ক্যান্সার হ্রাস বা বৃদ্ধি সম্ভাবনা সঙ্গে লিঙ্ক করা হয়েছে, কিন্তু কোন চূড়ান্ত প্রমাণ উভয় উপায় আছে না। অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ মাত্রার isoflavones খরচ সন্দেহজনক, কিন্তু সোয়ে দুধ এবং isoflavones অন্যান্য উত্স নিয়মিত খরচ সুস্থ বলে মনে করা হয়।
সোয়াম দুধ রেসিপি
একটি দুগ্ধ বিকল্প হিসাবে সুদৃঢ় সোয়া দুধ ব্যবহার করার জন্য, রেসিপি দৈনিক দুধ সঙ্গে এটি 1: 1 প্রতিস্থাপন। যদি আপনার পুরাতন সোয়া দুধের ভিটামিন এবং খনিজের প্রয়োজন হয় না, তাহলে আপনি এই সোয়া দুধের রেসিপিগুলি বাড়িতে রাখতে পারেন।