ডেইরি-মুক্ত ল্যাকটোজ-মুক্ত, কিন্তু উল্টোটা নয়
আপনি প্রায়ই বিভিন্ন পণ্য এবং খাবারে ল্যাকটোজ-বিনামূল্যে এবং দুগ্ধমুক্ত পদগুলি দেখতে পাবেন। কিন্তু তারা কি একই জিনিস মানে? আসলে না. ল্যাকটোজ-মুক্ত খাবারগুলি দুগ্ধজাত দ্রব্য যেখানে ল্যাকটোজ সরানো হয়েছে, যেখানে দুগ্ধমুক্ত উপায়ে কোনও দুগ্ধপোষকতা নেই- এগুলি উদ্ভিদ বা বাদাম থেকে তৈরি হয়।
এই এলব্রেডগুলি বোঝার জন্য দুধের এলার্জি (যাদের ডায়ালির এলার্জিও বলা হয়) তাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
ল্যাকটোজ-মুক্ত পণ্যগুলি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ মানুষের জন্য তৈরি করা হয় কিন্তু সাধারণত দুধের এলার্জি বা যারা একটি শ্যাভ্যান বা ডেয়ারি-ফ্রি ডায়েটে থাকে তাদের জন্য এটি উপযুক্ত নয়।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা
ল্যাকটোজ একটি দুধ এবং দুধ পণ্য পাওয়া চিনি। আমাদের শরীরগুলি ল্যাকটেজ নামে একটি এনজাইম তৈরি করে, যা আমাদের সঠিকভাবে ল্যাকটোজ ডাইজেস্ট করতে সাহায্য করে। কিছু লোকের মধ্যে, শরীরটি পর্যাপ্ত পরিমাণে ল্যাকটেজ উৎপাদন বন্ধ করে দেয় এবং তারা চিনিকে সঠিকভাবে হজম করতে ব্যর্থ হয়, যেমন গ্যাস্ট্রিকের অসুখগুলি যেমন গ্যাস, ব্লোটিং, ক্র্যাঁপ, ডায়রিয়া, এবং বমি বমি ভাব।
কিছু জন্য, ল্যাকটোজ ধারণকারী ক্ষুদ্র পরিমাণে খাবার খাওয়া কোনও সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে না, অথবা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিরা দেখতে পারে যে তারা দই ও ছাগলের দুধ খাওয়াতে পারে। এছাড়াও ল্যাকটোজ ট্যাবলেট যা ল্যাকটোজ হজম করতে সাহায্য করে। কিন্তু যারা ল্যাকটোজ সহ্য করতে পারে না তাদের জন্য ল্যাকটোজ-মুক্ত পণ্যগুলি বেছে নেওয়া হল তাদের সেরা বাজি।
ল্যাকটোজ ফ্রি ফুডস
যেহেতু ল্যাকটোজ শুধুমাত্র দুধের মধ্যে পাওয়া যায় তাই শুধুমাত্র দুধের পণ্যগুলি ল্যাকটোজ মুক্ত হতে পারে।
অতএব, দুধ ধারণকারী দুগ্ধজাত পণ্য হল একমাত্র ধরনের দুগ্ধ যা ল্যাকটোজ মুক্ত হতে পারে। সুতরাং যে ল্যাকটিজ অসহিষ্ণুতা যারা ক্রিমি, আদা, কিছু cheeses, আইসক্রীম, খরা ক্রিম, এবং এমনকি গরম চকলেট মিলস নিষিদ্ধ হয় মানে। সৌভাগ্যক্রমে, এইসব খাবারের অনেকগুলি ল্যাকটোজ-মুক্ত সংস্করণ রয়েছে যা দোকানের তাকগুলিতে রয়েছে।
শুধু লেবেল উপর "ল্যাকটোজ-মুক্ত" জন্য চেহারা
দুধ এলার্জি (AKA ডেইরি এলার্জি)
দুধ এলার্জি শিশু ও শিশুদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য এলার্জি। দুধের এলার্জিযুক্ত ব্যক্তিটি প্রায়ই দুধের দুটি প্রোটিন উপাদানগুলির মধ্যে অ্যালার্জি হয়: কসিন এবং কাঁটা । শরীরের ইমিউন সিস্টেম এই নির্দিষ্ট প্রোটিনগুলির উপর অতিরিক্ত প্রতিক্রিয়া দেখায়, যেমন হুইজ, খিঁচুনি এবং সোজাসুজি লক্ষণ যেমন ঘন ঘন, শ্বাস প্রশ্বাস, এমনকি চেতনা দূরীকরণের মতো আরো গুরুতর উপসর্গের জন্য। অতএব, দুধের এলার্জি যাদের দুধের মধ্যে রয়েছে এমন কোনো খাবার খাওয়া উচিত নয়।
ডেইরি বিনামূল্যে পণ্য
দুগ্ধবান্ধব লেবেল বুঝতে এটি আসলে কি মানে ডেটা আসলে সেরা। দুগ্ধ এবং গরু এবং অন্যান্য স্তন্যপায়ী থেকে আসে দুধের যে কোনো অংশ উল্লেখ করে ডেইরি। এইভাবে, দুগ্ধজাত হতে হবে, একটি পণ্য দুধ এবং কোন উপাদান যে দুধ অংশ আছে থাকতে হবে।
যেহেতু ল্যাকটোজ দুধ থেকে আসে, একটি দুগ্ধজাত দুগ্ধজাত পণ্য যা ল্যাকটোজ এর মধ্যে থাকবে না। এর মানে হল যে দুগ্ধজাত পণ্যটি ল্যাকটোজ-মুক্ত-তবে মনে রাখবেন ল্যাকটোজ-মুক্ত পণ্যটি অবশ্যই দুগ্ধমুক্ত নয়।
ডেইরি-মুক্ত পণ্যগুলি কসিন এবং ভাঁজ করে না, তবে এই প্রোটিনগুলিকে ল্যাকটোজ-মুক্ত লেবেলযুক্ত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়, যেহেতু দুধ প্রোডাক্টগুলি থেকে ল্যাকটোজ অপসারণ করা সম্ভব নয়।
এই প্রোটিনগুলি এখনও উপস্থিত থাকবে যদি না তাদের অপসারণের জন্য অন্য প্রক্রিয়াকরণ করা হয়।
ল্যাকটোজ- এবং ডেইরি-ফ্রি এর মধ্যে নির্বাচন করা
সর্বোত্তম খাবারের পরিকল্পনা নির্বাচন করার জন্য আপনাকে এটি জানা দরকার যে এটি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বা দুধের এলার্জি। যদি আপনি বা আপনার বাচ্চা দুগ্ধের অ্যালার্জি বা দুধের কিছু অংশ যেমন কসিন বা ভাঁজ থাকে, তাহলে ল্যাকটোজ-মুক্ত পণ্যগুলি থেকে পরিষ্কার করুন এবং ডায়াবেটিস -মুক্ত বা ভেজালের লেবেলযুক্ত স্টিকগুলির সাথে স্টিক করুন। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি দুগ্ধজাত উপাদানের সাথে পরিচিত হন যাতে আপনি জানতে পারেন আপনার এবং আপনার প্রিয়জনদের জন্য কোন পণ্য নিরাপদ। যদি আপনি বা আপনার নির্ভরশীল ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা নির্ণয় করা হয়েছে, তাহলে কেবল ল্যাকটোজ মুক্ত লেবেল জন্য চেহারা।
মনে রাখা আরেকটি জিনিস ডাইরি-মুক্ত এবং অ-দুগ্ধ শব্দের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে । মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন দ্বারা নিয়ন্ত্রিত একটি ডেইরি-ফ্রি শব্দ নয়- এটি একটি শিল্প এবং বিপণনের শব্দ।
অ-দুগ্ধ নিয়ন্ত্রিত শব্দ এবং এটি আসলে দুধ প্রোটিন যেমন কেসিিন, ভাঁজ এবং অন্যান্য ডেরিভেটিভের উপস্থিতি অনুমোদন করে। আপনার যদি দুধের অ্যালার্জি থাকে তবে অ দুগ্ধজাত নিরাপদ নাও হতে পারে।
আপনি যদি একটি শ্যাভ্যান ডায়েট অনুসরণ করছেন, তাহলে আপনি দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি ব্যবহার করবেন না- তা ল্যাকটোজ-ফ্রি হিসাবে লেবেল করা হয় কিনা- না হলে ডেইরি পণ্যগুলি প্রাণী থেকে আসে। অতএব উপাদানগুলি তালিকাভুক্ত অন্যান্য পশু পণ্য নেই যতদিন লেবুগুলি "দুগ্ধ মুক্ত" পড়া যে লেবেল, যতদিন শ্যাভেজ খাওয়া জন্য নিরাপদ হতে পারে।