Broiling একটি উচ্চ তাপ রান্নার পদ্ধতি যে রান্না খুব দ্রুত, যা সবসময় একটি ভাল চিকেন রান্না জন্য একটি ভাল কৌশল না, কারণ মুরগির সঙ্গে, এটা সব উপায় মাধ্যমে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ।
কাজটি একটি ছোট পাখি (একেবারে অদ্ভুতভাবে) নামে একটি "ব্রোওলার" দিয়ে শুরু করা হয়, যা সাধারণত দুই থেকে তিন পাউন্ডের ওজন করে এবং দুইজন মানুষকে খাওয়াবে।
এবং তারপর, আমাদেরকে কিছুটা আলাদা করে নিতে হবে। লক্ষ্য এটি flatten আউট, যাতে এটি একপাশে দ্রুত রান্না, এবং তারপর অন্যান্য। একটি সাধারণ টেকনিক স্প্যাচকোকেক বলা হয়, যা ব্যাকবোনটি অপসারণ করে (যা রান্নাঘরের কাঁধের এক জোড়া ব্যবহার করে করা যায়) এবং তারপর বুক্টন কার্টাইলেজকে বিভক্ত করে যাতে এটি ফ্ল্যাটের পতন হবে। এই টেকনিক এছাড়াও কখনও কখনও "bowflying" বলা হয়।
আপনি আপনার কসাই এটি আপনার জন্য এটি করতে পারেন, যদি এটি ইতিমধ্যেই যে ভাবে বিক্রি না হয়। নিশ্চিত করুন যে কসাইটি আপনার জন্য ব্যাকবোনকে ঝুলিয়ে দেয় কারণ 1) আপনি যেকোনোভাবে এটি অর্থ প্রদান করছেন, এবং 2) মহাকর্ষ বা চিকেন স্টক তৈরির জন্য এটি দুর্দান্ত।
কখনও কখনও আপনি একটি মুরগী যা দুটি আলাদা আলাদা বিভক্ত করা হয়েছে পাবেন, এবং যে খুব সূক্ষ্ম। আপনি quartered মুরগি বা মুরগির অংশ নিন্দিত করতে পারেন।
স্পেক্টককাকিং আপনাকে মুরগির ভিতরে এবং বাইরে উভয়ই উদারভাবে ঋতু করতে দেয়, যা আসলে এই রেসিপিটি আমরা কি করব।
উপায় দ্বারা, আমরা এই রেসিপি মধ্যে আমাদের মুরগির broiling হবে, কিন্তু একটি spatchcocked মুরগির ভুট্টা নেভিগেশন রান্না করা হতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 (2 আধা-3 পাউণ্ড।) ব্রোওলার মুরগি, অর্ধেক বা স্প্যাচকোড
- 2 টেবিল-চামচ গলিত মাখন
- 1 টেবিল চামচ কাটা
- তাজা tarragon
- 1 টেবিল চামচ কাটা টর্চ parsley
- কোষের লবণ এবং তাজা ময়দা কালো মরিচ, স্বাদ যাও
এটা কিভাবে
- প্রাক্প্রচার পরীক্ষা ডাউনলোড করুন ব্রোঞ্জ Preheat
- মুরগির মাখনের সাথে মুরগির আংগুলের ভিতরে এবং বাইরে ব্রাশ করুন। মুরগি আংগুলের ভিতরে এবং বাইরে তাজা শাকসব্জির সাথে ঘষুন, তারপর কোষের লবণ এবং কালো মরিচের সাথে স্বাদ আস্বাদন করুন।
- চিকেন আংশিকভাবে ব্রোয়ারের নিচে রাখুন, ত্বক-সাইড ডাউন, প্রায় 8 ইঞ্চি তাপ উৎস থেকে দূরে। (অন্য কথায়, যেহেতু মুরগী ব্রোয়ারের নিচে থাকে, ত্বকে তাপ থেকে দূরে থাকা উচিত।) 30 মিনিটের জন্য ব্রোঞ্জ বা মুরগির সুন্দরভাবে বাদ দেওয়া হয় না। তারা এই সময়ে অর্ধেক রান্না করা উচিত।
- আরেকটি ২0 মিনিটের জন্য ও ত্বকে আঘাত করে, যতক্ষণ পর্যন্ত ত্বক ভালভাবে বাদ দেওয়া যায় না কিন্তু পুড়ে যায় না, এবং মুরগিরগুলি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়।
- তাপ থেকে সরান, ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ভাত দিয়ে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য মুরগির বিশ্রাম দিন।