দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ান রন্ধন জন্য রান্নাঘর অপরিহার্য

আপনি কি সব ধরনের স্প্রিং রোলস, স্টিমড ডাম্পলিং, সুকিয়াকি, ভেন্টন বা নুডলস খাবার তৈরি করছেন কিনা, আপনি একটি ভারী শুল্কের কাটা ব্লক, মর্টার এবং মৃৎপাত্র, wok, সবমুখী ছুরি, স্টিমারস, স্ট্রাইনারস, স্পটুলাস এবং চিতাগুলি তৈরি করতে পারবেন কিনা প্রস্তুতিতে

• 01 এর 07

  ভারি-ডিউটি ​​চিপিং ব্লক

  দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার রান্নাতে, সমগ্র মুরগি এবং মাছ হাড়ের মধ্য দিয়ে কাটা হয়, এবং আপনার কাজের জন্য একটি ভারী শুল্কের কাটা ব্লকের প্রয়োজন হবে। ঐতিহ্যগতভাবে, বৃক্ষরাজির ক্রস-কাটগুলি কাটা বোর্ড হিসেবে ব্যবহার করা হয়, তবে বনটির নিবিড়তা সম্পর্কে প্রচলিত পরিবেশগত উদ্বেগের সঙ্গে, বাঁশের পাশাপাশি হার্ড প্লাস্টিকের ব্লকগুলি কাটা আরও বেশি সাধারণ হয়ে উঠছে। আপনি একটি কঠিন কাঠ কাটা ব্লক পেতে পারেন, এটি আদর্শ হবে। অন্যথায়, সেরা মানের এবং sturdiest বিকল্প যে আপনি সামর্থ্য পেতে পারেন।

  • প্লাস্টিক বনাম কাঠ: কাটিং বোর্ড কি ভাল?
  • বোর্ড এবং খাদ্য নিরাপত্তা কাটা
  • কসাই ব্লক দ্বীপপুঞ্জ শুধু আপনার নিজের বাড়িতে থাকতে পারে

• 02 এর 07

  মর্টার এবং পিস্তল

  দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার অনেক খাবারের জন্য ভিত্তি তৈরি করার জন্য আহার, মশলা এবং আজকে পেস্ট করার জন্য মাটির পাতগুলি। ময়দা (বাটি) মধ্যে উপাদানগুলি স্থাপন এবং পিপা (চাকা) ব্যবহার করে একটি বিজ্ঞপ্তি গতিতে বিট মধ্যে তাদের বিরতি হিসাবে তারা তাদের অপরিহার্য তেলরং মুক্তির দ্বারা করা হয়। খাদ্য প্রক্রিয়াকর এবং ব্লেন্ডাররা অনেক আধুনিক রান্নাঘরে মর্টার ও মৃৎপুত্র প্রতিস্থাপিত করেছে, কিন্তু প্যাডিং এবং নাকাল জন্য এই সহজ সরঞ্জাম সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য এবং সমর্থক লাভ অব্যাহত আছে।

• 07 এর 03

  সমস্ত উদ্দেশ্য ছুরি

  একটি এশিয়ান সমস্ত উদ্দেশ্য ছুরি পশ্চিম শেফ এর ছুরি মত ব্যবহৃত হয়। এশিয়ান ছুরি slicers, হেলিকপ্টার বা cleavers হিসাবে বিক্রি হয়, এবং তারা বিভিন্ন আকারের মধ্যে আসা। তারা সব একই দেখতে পারে, কিন্তু ব্লেড বেধ পরিবর্তিত হয়। একটি হেলিকপ্টার একটি সমস্ত উদ্দেশ্য ছুরি হিসাবে ব্যবহার করুন। ব্লেড মুরগির মৃতদেহ এবং সমগ্র মাছ মাধ্যমে কাটা যথেষ্ট শক্তিশালী। আপনার হাতে স্নিগ্ধভাবে ফিট করে এমন একটি এশিয়ান ছুরি কিনুন এবং আপনার জন্য খুব ভারী নয়।

  • কিভাবে একটি Whetstone সঙ্গে একটি ছুরি প্রসার করা
  • একটি ছুরি Sharpening ইস্পাত ব্যবহার করুন কিভাবে

• 04 এর 07

  গুণ Wok

  বেশিরভাগ পশ্চিমা রান্নাঘরে, স্টুং, ব্রেইয়ারিং, ফ্রাইং, পেয়িং, স্যুপ তৈরি ইত্যাদি জন্য পাত্র ও প্যানের একটি অ্যারের রয়েছে। এশিয়ার বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, সেখানে কেবল এক রান্নার পাত্র রয়েছে যা সবাইকেই। Wok চীন জন্মগ্রহণ, কিন্তু এটি পূর্ব এবং দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া তার পথ পেয়েছে। এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ান রান্নার মধ্যে আদর্শ রান্নার পাত্র। প্রধানত গ্যাস স্টোভ এ রান্না করার জন্য, তার বৃত্তাকার নীচে এবং flared পক্ষের সঙ্গে wok এর অনন্য আকৃতি এটি একটি scatula ব্যবহার করে প্রায় scrape এবং খাবার সরানো সহজ করে তোলে। Wok মাপ পরিবর্তিত হয়। আপনি যদি অনেক এশিয়ান রান্নার কাজ করতে চান, তাহলে আপনি প্রতিদিন রান্না এবং আরেকটি ভিড়ের জন্য রান্না করার জন্য আরেকটি ব্যবহার করতে পারেন।

• 05 থেকে 07

  স্ট্যাকযোগ্য বাঁশের স্টিমার্স

  Stovetop জন্য বোঝানো অ বাঁশ স্টিমার আছে, এবং তাদের নিজস্ব গরম করার সিস্টেম সঙ্গে স্টিমার্স আছে। কেন বাঁশ স্টিমারের জন্য মনোনীত? বাঁশের স্টিমারের ভিতরে খুব কম ঘনীভূত হয় কারণ বাঁশটি বেশিরভাগ বাষ্পীভবন শুষে নেয়। এর মানে হল যে চর্বিযুক্ত খাবার ঘনীভবন থেকে ভোঁচকা পাওয়ার সম্ভাবনা কম। বাঁশের স্টিমার্স বিভিন্ন আকারে আসে। আকার যাই হোক না কেন, বাষ্পীয় ঝুড়িগুলোকে স্ট্যাক করা যায় যাতে খাদ্যের বিভিন্ন ব্যাচ একই সময়ে ধুয়ে ফেলা যায়। একটি স্টিমার ব্যবহার করতে, একটি wok মধ্যে জল ফোঁটা এবং জল উপর স্টিমার স্থাপন।

• 06 থেকে 07

  Strainers

  দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার রান্না মধ্যে দরকারী (যদি না সম্পূর্ণভাবে অপরিহার্য) দুটি মৌলিক স্ট্রেনার আছে প্রথমটি হল রান্নাঘরের স্পাইডার যা অগভীর বা গভীর হতে পারে। অগভীর রান্নাঘরের মাকড়সা চিংড়ি বা মাংসের টুকরা হিসাবে গভীর ভাজা ছোট ছোট খাবারের গোছা বের করার জন্য উপযোগী। গভীর বীজটি উষ্ণ জলের মধ্যে নুডলস পুনরায় গরম করার আগে ব্যবহার করা হয় যাতে তারা একটি বাটিতে ডাম্প করে এবং উষ্ণতর মুরগি দিয়ে ধৌত হয়। দ্বিতীয় স্ট্রেনকারী হল চন্দনকোষ, পশ্চিমা রান্নাঘরে একটি প্রধানতম। এটি rinsed সবজি, সীফুড, এবং রান্না করা নুডলস নিষ্কাশন করার জন্য দরকারী।

• 07 07 07

  স্পটুলা এবং রান্নাঘরের টং

  ফ্রাইং এবং স্লিভ ফ্রাইংয়ের জন্য, আপনি একটি ভাল মানের spatula এবং রান্নাঘর tongs একটি জোড়া চাইবেন। এশিয়ান রান্নার মধ্যে, একটি spatula ফ্রাইং সময় একটি সম্পূর্ণ মাছ উল্টানো যথেষ্ট শক্ত হতে হবে। আদর্শভাবে, এটি খাদ্য ধারণ করে এবং এটি প্যানের মধ্যে ফিরে স্লাইড থেকে প্রতিরোধ করতে subtly বক্ররেখা করা উচিত। স্বতন্ত্রভাবে ছোট ছোট টুকরো বাছাই করার জন্য রান্নাঘরের চিংড়িগুলির একটি জোড়া অত্যন্ত উপযোগী। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রাইং করার সময়, কিছুটা মাংসের বাদামি বাদামি অন্যের চেয়ে দ্রুততর, এবং রান্নাঘরে বাছাই করার জন্য আদর্শ হয় এবং তাদেরকে তেল থেকে বের করে দেওয়ার জন্য আদর্শ। রান্নাঘরের টুকরো ভাঙা নুডুলস চালাও মাংস, সীফুড এবং শাকসব্জির সমস্ত ছোট ছোট টুকরোগুলি দিয়ে রান্নাঘরের জন্যও ভালো।