1২ এর 1২
পপিএর তিন স্তরসমূহ
© Connie Veneracion প্রতিটি এশিয়ান দেশ বসন্ত রোল এর সংস্করণ আছে। মালয়েশিয়া, তাইওয়ান এবং সিঙ্গাপুরে বসন্তের রোলটি পপিয়াকে বলা হয়।
কি অন্যান্য এশিয়ান বসন্ত রোলস থেকে popiah আলাদা?
Popiah ভিতরে স্বাদ এবং টেক্সচার তিন স্তর আছে: sauces, সবজি ভর্তি, এবং garnishes।
এখানে আপনি একটি ডজন পিয়াহী করতে হবে কি একটি তালিকা:
- 12 বড় বসন্ত রোল ঢাকনা (হ্রাস করা হলে, হিমায়িত)
- সবজি এবং মাংস ভরাট (পরবর্তী স্লাইডে বিস্তারিত বর্ণিত)
- 2 কাপ মীগ শিম স্প্রাউট
- 1/3 কাপ হুইসিন সস
- 1/3 কাপ চিনি সস
- 12 লেটুস পাতা
- 1২ টেবিল চামচ চিনাবাদাম চূর্ণ
- 1২ টেবিল চামচ ভাজা পেঁয়াজ
02 এর 12
পপিয়া জন্য ভর্তি ভর্তি
© Connie Veneracion Popiah ভরাট করতে, আপনাকে এর প্রয়োজন হবে:
- 2 টেবিল-চামচ রান্না তেল
- 4 রসুন রসুন, minced
- 2 আদা, প্রায় কাটা
- 1 কাপ জিকিয়া
- 1 কাপ জেলিন্ড গাজর
- 2 কাপ জেলিয়ান বাঁধ
- 1 কাপ পাতলা পাতলা সবুজ মটরশুটি
- 1 কাপ (বা আরও বেশি) চিকেন পুকুরের শুকনো বা কাটা কাটা শাঁসযুক্ত চিংড়ি, বা দুটি মিশ্রণ
- মাছ সস, স্বাদ যাও
- চিমটি কাটা কালো মরিচ, স্বাদ যাও
- 1/4 কাপ মাংস বা চিংড়ি মুরগির (আপনি চিংড়ি মাথা এবং শাঁস ফুটন্ত দ্বারা চিংড়ি মুরগি করতে পারেন)
একটি wok বা ফ্রাইং প্যান মধ্যে তেল গরম করুন। সুগন্ধি পর্যন্ত রসুন এবং অগভীর স্যুপ। সবজি ও মাংস যোগ করুন। সাবান ভেজে নিন। বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং তুষারপাত পর্যন্ত উচ্চ তাপ উপর রান্না করা। কভার, তাপ কম এবং প্রায় 20 মিনিট বা মাঝারি পর্যন্ত কম তাপ উপর রান্না করা হয় না হওয়া পর্যন্ত সবজি নরম।
12 এর 03
কুল এবং পপিয়াকে ভর্তি করা
© Connie Veneracion একটি কাতালের উপর সেট একটি স্ট্রেনারে ভর্তি popiah স্থানান্তর। শীতল এবং সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন করতে অনুমতি দেয়। এই ধাপ সঙ্গে ছোট কাটা না করা। এখনও গরম এবং খুব ভিজা ভরাট পিয়াহা soggy করতে হবে
12 এর 04
ব্লাঞ্চ এবং মুন বিয়ান স্প্রাউট ড্রেন
© Connie Veneracion আপনি popiah জন্য ব্যবহার করতে পারেন বিভিন্ন garnishes আছে এদের মধ্যে কিছু মুরগা মটরশুঁটি, জুইলিন্ড কাছি, রান্না করা তফু, চূর্ণ চিনাবাদাম এবং ভাজা পেঁয়াজ আছে।
মুরগা মটরশুঁটি স্প্রাউট ব্যবহার করে, প্রথমে 10 সেকেন্ডের জন্য উনুচ্যুত জলের মধ্যে প্রথমে ভাসা। বরফ জলে ডুবে যাওয়ার পরে বেরিয়ে আসুন সম্পূর্ণভাবে ড্রেন
05 এর 12
স্প্রিং রোল র্যাপারগুলি পৃথক করুন
© Connie Veneracion প্রথমত, বসন্তের রোল ঢালার বিষয়ে একটি নোট। বসন্ত রোল ঢালাই অনেক ধরনের আছে। ভিয়েতনামী তাদের চাল কাগজ আছে, Filipinos একটি crepe- মত wrapper আছে এবং কেনা যখন জেনেরিক বসন্ত রোল rollper ভোজন করার জন্য প্রস্তুত যে গম ময়দা থেকে তৈরি আছে। বসন্ত রোল আচ্ছাদন ধরনের একটি ভাল ধারণা পেতে একটি ভিডিও দেখুন আপনি popiah করতে হবে যে প্রয়োজন। আপনি তাদের বাড়িতে কিভাবে করতে পারেন জানতে অন্য একটি ভিডিও দেখুন।
দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার মধ্যে, আমরা বসন্ত রোলস wrappers তাজা পেতে। এশিয়া বাইরে, বসন্ত রোল ঢাকনা প্রায়ই হিমায়িত বিক্রি হয়। টাটকা এবং হিমায়িত বসন্ত রোল ঢাকনা মধ্যে টেক্সচার মধ্যে একটি বড় পার্থক্য আছে।
টাটকা বসন্ত রোল ঢালাই নমনীয় এবং কামড়ে চটকদার চটকদার।
হিমায়িত স্প্রিং রোল ঢাকনাগুলি আরো ভঙ্গুর হয়ে গেছে।
হিমায়িত বসন্ত রোল ঢিলা ব্যবহার করে, প্যাক শেষ এক্সপায়িরি তারিখের সাথে পান।
ব্যবহার করার জন্য, আপনার প্রথম popiah মোড়ানো আগে সব শীট আলাদা।
06 এর 12
স্প্রিং রোল আঙ্গুল উপর সস Smear
© Connie Veneracion Popiah মোড়কে শুরু করুন
একটি wrapper ফ্ল্যাট রাখুন মধুর অর্ধেক চা চামচ চাষি হৈিসিন সস মাঝখানে চিনি সস একটি ঝলসান যোগ করুন
12 এর 07
Popiah মধ্যে লেটুস
© Connie Veneracion সসের উপরে লেটুস পাতা রাখুন। লেটুস সম্পর্কে একটি টিপ: গুঁড়া করা যথেষ্ট নমনীয় হয় পাতলা নরম পাতা সঙ্গে বিভিন্ন নির্বাচন করুন। হিমশৈল লেটুস একটি স্পষ্টভাবে একটি ভাল পছন্দ নয়
08 এর 1২
কত স্প্রিং রোল ভরাট?
© Connie Veneracion লেবুর পাতা উপরে উপরে চিম্টি চূর্ণন Wrapper আকার কত উপর নির্ভর করে আপনি বড় বেশী পেতে সক্ষম হলে, প্রায় দুই heaping tablespoonfuls যথেষ্ট হয় একটি ভাল বসন্ত রোল হয় যতটা শক্তভাবে এটি আবৃত হিসাবে হিসাবে এটা ভিতরে ভর্তি কত আছে সম্পর্কে হয়। এবং মনে রাখবেন যে আপনি এখনও ভর্তি উপরে garnishes যোগ করা হবে, তাই এটি একটি অতিরিক্ত ধারণা এটি নাটক না।
12 এর 09
Popiah ভর্তি উপরে Garnishes
© Connie Veneracion এটা আপনার পিয়াহী গাভী আপ করার সময়। এখন আপনার সব garnishes যোগ করুন। বাকি সবকিছুই একসঙ্গে এক বা একাধিক গম্বুজের উপর নির্ভর করে না।
আমার পপিয়াহের জন্য, আমি মউং শিমের গুঁড়ো, চিনাবাদাম, এবং তিক্ত পেঁয়াজ ব্যবহার করতাম।
12 এর 10
চিনাবাদাম বা চিনাবাদাম পাউডার?
© Connie Veneracion চিনাবাদাম সম্পর্কে একটি টিপ আপনি চেঁচানো চিনাবাদাম ব্যবহার করতে পারেন বা আপনি এটি পেতে পারেন, এশিয়ান দোকানে থেকে চিনাবাদাম পাউডার। চিনাবাদাম গুঁড়া চিনি দিয়ে মিশিয়ে এবং এটি তাজা বসন্ত রোলস জন্য একটি চমৎকার গাণিতিক করে তোলে।
12 এর 11
ভাজা পেঁয়াজ: দোকান-কেনা বা নিজের নিজের তৈরি করুন
© Connie Veneracion মালয়েশিয়া সারা বিশ্ব জুড়ে ছোট লাল পেঁয়াজ ভাজা হয়েছে। আপনি একটি প্যাক পেতে পারেন, আপনি একটি মাস বা আরো জন্য একটি শক্ত আবৃত কভার মধ্যে বিষয়বস্তু সঞ্চয় করতে পারেন।
আপনি অবশ্যই, ঘন ভাজা পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন। কুঁচকানো পর্যন্ত ছোট লাল বাদামি, পাতলা টুকরা এবং গভীর ভাজা বাছাই করুন কয়েকটি রান্না করা চুল্লি শুকনো (200 F) কাটা কাটা ফ্রাইং আগে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ।
12 এর 12
সঠিকভাবে আবৃত Popiah
© Connie Veneracion পপায়া মোড়ানো একটি ভাল আবৃত popiah দৃঢ় হয়। অর্ধেক কাটা যখন, ভর্তি সহজে বন্ধ না করা উচিত আমার পূর্বসূরি ভিয়েতনামী বসন্ত রোলস মোড়ানো জন্য একটি পদক্ষেপ দ্বারা ধাপে গাইড আছে । এই কৌশলটি একই, কিন্তু চাল কাগজ থেকে আলাদা করে বসন্তের রোল রোপণ করার প্রয়োজন নেই।
আপনি আমার ব্লগে বসন্ত রোলগুলি কিভাবে মোড়ানো হবে সেটি ধাপে ধাপে গাইড খুঁজে পেতে পারেন। শুধু ভেজানো বসন্ত রোলস জন্য দরকারী যে হিসাবে শুধু ডিম-ব্রাশের অংশ বাদ দিন।