তুর্কি রান্না মধ্যে, 'Meze' (meh-ZAY ') মূল কোর্সের আসে আগে appetizers বা শুরুর একটি সিরিজ হিসাবে পরিবেশিত খাবার একটি গ্রুপ। যদি আপনি ডাইনিং আউট হয়, 'Meze' থালা - বাসন প্রায়ই এত প্রশস্ত এবং সুস্বাদু হয়, তারা বাকি খাবার ভাগ করা পর্যন্ত শেষ।
আপনি সাধারণত মাংস বা মাছ খাওয়ার আগে 'মেস' এর দুটি রাউন্ড আশা করতে পারেন কোল্ড 'মেজ' খাবার, বেশিরভাগই তাজা, মৌসুমী সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়, প্রথমবারের মতো পরিবেশিত হয়, তারপর 'মেসে' হ'ল একটি রাউন্ড।
হট 'মেজ' মেটস, সীফুড খাবার এবং চিজ, এবং খাবারগুলি প্রায়ই ভাজা হয়। গরম 'মেজ' এর একটি চমৎকার উদাহরণ 'সিগার বোরগী' (দেখুন-গার'আহ বুফ-এ-এয়ে) বলা হয়। এই ডিশ প্রায় সব রেস্টুরেন্ট এবং প্রতিটি বাড়িতে রান্নাঘর এ একটি ভাল পুরাতন স্ট্যান্ডবাই। এটি সর্বত্র পাওয়া যায় এবং সমস্ত দ্বারা পছন্দ।
এটা তুলনায় অনেক স্বাস্থ্যকর Namesake
তুর্কি ভাষায়, 'সিগাররা' আসলে 'সিগারেট'। এই pastries তাদের দীর্ঘ, পাতলা, ঘূর্ণিত আকৃতি কারণে তাদের নাম পেয়েছি। কিন্তু অনুরূপ স্টপ সেখানে থামে। এই সুস্বাদু রোলস 'Yufka' তুর্কি সাদা পনির ভর্তি, ফাতা অনুরূপ, আপনি এবং আপনার স্বাদ কুঁড়ি জন্য ভাল।
আপনি তুর্কি চিজ এবং অন্যান্য পরিপূর্ন উপভোগ করতে পারেন যেমন পাকা গরুর মাংস, তুর্কি প্যাস্ট্রিমি, 'প্যাস্ট্রি' (পা-স্টি'-মাহ) এবং মসলাযুক্ত গরুর মাংসের সসেজ, যা 'সুচাক' (সোও-জুক) নামে পরিচিত।
সিগারেট পেস্ট্রি সেবা করার উপায়
আপনি সবসময় আপনার 'তুর্কি-স্টাইল মেনু' সম্পূর্ণ করার জন্য অন্য 'মেজ' খাবারের সাথে স্টার্টার হিসেবে 'সিগার বোরগী' পরিবেশন করতে পারেন। তারা বাচ্চাদের জন্য মহান, তৈরি নাস্তা আমি দিনের মধ্যে ফ্রাই এবং ব্যাচ করতে চাই এবং তাদের স্কুল কুচকাওয়াজ করার জন্য প্রস্তুত করি।
তারা দলগুলোর মধ্যে খাঁটি, চকচকে আঙুলের খাবার হিসাবে ভাল কাজ করে। তাজা রান্না করা পেস্টের পাত্রের চারপাশে প্রবেশ করান এবং তাদেরকে অদৃশ্য করে দেখুন।
এখানে তুর্কি 'সিগারেট' pastries তৈরীর জন্য মৌলিক রেসিপি। আপনি তুর্কি উপাদানগুলি বিক্রি করে ভূমধ্যসাগরীয় গ্রসারে এবং ওয়েবসাইটগুলিতে 'ইয়ুফকা' খুঁজে পেতে পারেন। যদি আপনার অতিরিক্ত সময় থাকে এবং কিছু কনুই গ্রীস বহন করতে পারেন, তাহলে আপনি আপনার নিজের 'ইয়ুফকা'
যদি আপনি তাজা বা হিমায়িত 'yufka' খুঁজে না পান, আপনি হিমায়িত phyllo pastry শীট ব্যবহার করতে পারেন। রোলিং জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ময়দা মোটা করা একটি সময়ে দুই বা তিনটি শীট ব্যবহার করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 টি 'ইয়ুফকা' শীট (24 ইঞ্চি ব্যাস, বা 1 প্যাকেজ হিমায়িত ফ্যালো ডোভ, 9 ইঞ্চি ইঞ্চি 13 ইঞ্চি)
- 1/2 পাউন্ড (600 গ্রাম) তুর্কি সাদা পনির (বা Feta)
- 2 টেবিল-চামচ ইটালিয়ান পেসলে (কাটা)
- ড্যাশ লবণ
- ড্যাশ মরিচ
- ফ্রাইং জন্য সবজি তেল
এটা কিভাবে
- আপনি বৃত্তাকার 'yufka' শীট ব্যবহার করে থাকেন, ত্রিভুজ মধ্যে কাটা একটি পিজা কর্তনকারী বা ধারালো ছুরি ব্যবহার। প্রতিটি চেনাশোনাকে আট থেকে দশ ত্রিভুজাকার স্লাইসে বিভক্ত করুন যেমন আপনি একটি পিজা কাটছেন। প্রতিটি ত্রিভুজ বিস্তৃত বেস চার থেকে পাঁচ ইঞ্চি প্রশস্ত হওয়া উচিত।
- যদি আপনি হিমায়িত phyllo ব্যবহার করছেন, এটি আলতো করে প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী পুরে। এখানে হিমায়িত phyllo সঙ্গে কাজ করার কিছু টিপস ।
- দুই phyllo শীট ব্যবহার করে, অন্য এক উপরে, সংক্ষিপ্ত প্রান্ত এক কেন্দ্র পয়েন্ট শুরু। তীরচিহ্নের নীচে বাম নীচের কোণে কাটা শীর্ষ কেন্দ্র পয়েন্ট থেকে আবার শুরু, তীরচিহ্নের নিচে ডান তলা কোণে নিচে কাটা। এটি আপনাকে প্রতিটি আয়তক্ষেত্রাকার শীট থেকে তিনটি পেস্ট্রি ত্রিভুজ দেবে।
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, আপনার আঙ্গুলের সঙ্গে সাদা পনির বা Feta খণ্ডিত। কাটা চর্বিযুক্ত পেঁয়াজ এবং লবণ এবং স্বাদ যাও মরিচ যোগ করুন।
- একটি প্যাস্ট্রি ত্রিভুজ নিন এবং এটি স্থির করুন যাতে প্রশস্ত প্রান্তটি নীচে এবং পয়েন্ট আপনার কাছ থেকে দূরে ইশারা করা হয়। নীচের প্রান্তের কাছাকাছি একটি পাতলা লাইন ভরাট একটি চামচ চামড়া সম্পর্কে ছড়িয়ে, প্রতিটি পক্ষের প্রায় এক অর্ধ ইঞ্চি খালি সম্পর্কে রেখে।
- আপনি ঘূর্ণায়মান শুরু করার আগে, ভরাট প্রান্ত ঢেকে কেন্দ্রের দিকে pastry নীচের ডান এবং বাম কোণে ভাঁজ। আপনি pastry আপ রোল হিসাবে এটি ভিতরে ভর্তি ফাঁদ হবে।
- আপনার আঙ্গুলের ব্যবহার, আলতো করে পেস্ট্রি ত্রিভুজ পয়েন্ট দিকে আপনার কাছ থেকে দূরে রোল আপনি বরাবর যান হিসাবে কোনো খোলা প্রান্ত মধ্যে টাক চেষ্টা। আপনি শেষে পেতে হলে, ত্রিভুজ পয়েন্ট ভিতরে ভেতরের এবং রোল থেকে এটি লাঠি। এটি ফ্রিজ হিসাবে এটি বন্ধ রাখা এটি সীল করবে।
- তাপ প্রায় দুই ইঞ্চি তাপ তাপমাত্রা প্যান্টে বেশ কয়েকটি প্যাস্ট্রি যোগ করুন যাতে একে একে একে একে একে একে আটকানো থেকে আটকাতে প্যানের মধ্যে কিছু স্থান রেখে যায়।
- Prongs বা একটি কাঁটা ব্যবহার করে, তারা আরও একটি এমনকি রঙ জন্য ভাত হিসাবে তাদের চারপাশে সরান। শেষ হলে বাদাম থেকে শুরু, তাদের উপর উল্টানো এবং অন্য পাশ রান্না করা যাক। পেস্ট্রি সম্পন্ন হয়, তারা গাঢ় শেষ সঙ্গে সবুজ-বাদামী হতে হবে।
- পরিবেশন আগে কাগজ towels একটি পুরু স্তর pastries নিক্ষেপ।