ইতালীয়রা বড় (4-ইঞ্চি ব্যাস) বৃত্তাকার আর্টচুকসকে ডাকে যা ম্যামকে ভর্তি করার জন্য সর্বোত্তম কাজ করে কারণ প্রায়ই তারা তাদের শৈশবের সাথে শিশু শিল্পকলা সংযুক্ত হয়। একটি প্রধান কোর্স হিসাবে, এক থেকে দুই mamme, বা প্রতি তিনটি ছোট ছোট artichokes চিত্র।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- আর্টিচোক
- আপনি নির্বাচন ভরাট উপাদানের (নীচের দেখুন)
এটা কিভাবে
আপনার artichokes ভাল ধোয়া, শক্ত বহিঃস্থ পাতা সরান পর্যন্ত আপনি হালকা রঙিন দরপত্র ভিতরের পাতা পৌঁছানোর, এবং তারপর ফ্লাশ (এটা সংরক্ষিত) স্টেম বন্ধ কাটা, তাই artichoke আপ দাঁড়ানো হবে।
একটি ছুরি ব্যবহার করে, বহিঃস্থ পাতা (এই পাতা এর কাকাতি টিপস সঙ্গে দূরে করে) এর টিপস উচ্চতা এ artichoke বন্ধ বিন্দু, তারপর এটি কোর, অন্তর্মুখী পাতা (শুধু উপরের অন্তরপক্ষে পাতা অপসারণ) হৃদয়) এবং কোনও ঝুড়ি আত্নখচিত হৃদয়ের মাঝখানে হতে পারে।
মুছে ফেলা পাতা সরাইয়া সেট করুন, কিন্তু জীবাণুমুক্ত বাতিল করুন। পরবর্তীতে, আটাচোকের বাকি পাতাগুলি আপনার আঙ্গুলের সাথে একটি বিছানায় ছড়িয়ে দিন, এবং আপনার কাঁটানো আর্টিখক এবং সংরক্ষিত পাতাগুলি একটি পানির বাটিতে পাতলা পাত্রে ছড়িয়ে দিন যাতে এটি একটি নুডুলস মেশানো হয় যাতে এটি অন্ধকার থেকে রক্ষা পায়।
পরবর্তী artichoke সঙ্গে অবিরত; যখন আপনি artichokes coring শেষ করেছি, ডালপালা নিতে; যদি আপনি একটি নীরব কাটা পৃষ্ঠের দিকে তাকান তবে আপনি দেখতে পাবেন যে হৃদয় হালকা, এবং গাঢ় সবুজ একটি রিং দ্বারা বেষ্টিত। সবুজ বহিঃস্থ অংশটি দূর কর, যা তিক্ত। সাদা আভ্যন্তরীণ জিউলিইন এবং তাদের সংরক্ষিত পাতা এবং হৃদয় জুড়ুন।
ফলগুলি কুকুর থেকে রান্না করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে পরিবর্তিত হয়। এখানে তিন ধরনের হয়।
- চারটি মাঝারি আকারের শিল্পচর্চায়, ডালপালা ও ভিতরের পাতাগুলি নিয়ে নিন এবং তাদের মধ্যে দুটি আউন্স (50 গ্রাম) জুনিয়েন পেনসেটা, দুই আউন্স (50 গ্রাম) ভাজা ফ্যান্টিনা পনির, এক চতুর্থাংশ পাউন্ড (100 গ্রাম) মাটির গরুর মাংস এবং একটি গুচ্ছ যোগ করুন ময়দা parsley ঋতু মিশ্রণ লবণ এবং মরিচ সঙ্গে চর্বি (কারণ প্যানাসেটটা, না অনেক লবণ প্রয়োজন হওয়া উচিত), তারপর এটি একটি পিঁকাড ডিম ঘিরে।
- রান্নার টেণ্ডার ভিতরের পাতাগুলি, দুটি ডালপালা, গুঁড়ো এবং জেলেনড, 2 আউন্স (50 গ্রাম) প্রোসিউটটো, 1/4 একটি ছোট পেঁয়াজ, আপনার নখের আকারের রসুনের একটি টুকরা, স্যালারি এবং পেসলে কয়েকটি পাতা, কিছু পূর্বে শুকনো শুকনো porcini , এবং একটি পুষ্টিকর (1/2 কাপ) দিনের পুরাতন রুটি এর। পুষ্টিকর দুধের রুটি আড়াল করুন, তা সরাবেন, এবং এটি যতটা সম্ভব ততটা ছাঁটাই করবেন। অবশিষ্ট উপাদানগুলি গুঁড়ো করা, রুটি দিয়ে পুষ্টিকরভাবে মিশিয়ে দিন এবং সস মাছটি লবণ এবং তাজা মাটি মরিচের সাথে স্বাদ গ্রহণ করুন। ছয়টি শিল্পচিহ্নগুলি ছাঁটাইয়ের জন্য এই স্টিংিংটি যথেষ্ট হবে।
- আরেকটি মাংস চারা ছয়টি শিল্পচর্চায় ছাঁটাই করা, তেনার ভিতরের পাতাগুলি, 1/4 পাউন্ড (100 গ্রাম) ভল, 1 আউন্স (30 গ্রাম) প্রোসিউটুটো, 1/4 ছোট পেঁয়াজ, একটি ছোট গুচ্ছ পসার, কয়েকটি পূর্বে শুকনো শুকনো বারান্দা, প্রায় অর্ধেক কাপ ইটালিয়ান বা ফ্রেঞ্চ দিবসের পুরাতন রুটি, এক চা চামচ বা দুটি করে পেমিগিয়ানো পনির, এবং লবণ ও মরিচের স্বাদ। দুধে রুটি শুকিয়ে ফেলুন, এটি সরাতে দিন, এবং এটি যতটা সম্ভব স্রোতবৎভাবে মুছুন। অবশিষ্ট উপাদানগুলি গুঁড়ো, রুটি দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, এবং artichokes স্টাফ।
আপনি artichokes stuff যখন, একটি ফুলের পাপড়ি মত পাতা ছড়িয়ে এবং আস্তে তাদের মধ্যে stuffing পাশাপাশি কেন্দ্রীয় গহ্বর মধ্যে লিখুন।
ইতালীয়রা প্রায়ই প্রেশার কুকারে স্টাফ করা আর্টিকুকগুলি রান্না করেন। একক কাপ জলপাই তেল ঢেকে চাপুন কুকারে গরম করুন এবং আর্টিকোক্স যোগ করুন, সতর্ক থাকুন এবং সতর্ক থাকুন। দুই মিনিটের জন্য রান্না কর, তারপর উঁচু জল বা ব্রাশের এক ইঞ্চি যোগ করুন, চাপ কুকারের উপর ঢাকনাটি রাখুন, এবং বিশ মিনিটের চাপে রান্না করুন। শিখা বন্ধ এবং নিরাপত্তা ভালভ খুলুন
যখন এটি নিরাপদ, তখন চাপ কুকার খুলুন এবং রান্নার ব্যবস্থা করুন, প্রায়শই তাদের স্থানান্তর করুন যাতে তারা লাঠি এবং বার্ন করে না থাকে, যতক্ষণ না অবশিষ্ট তরল বাষ্পীভূত হয়; পরিবেশন করা।
যদি আপনি ডাচ ওভেন বা ভারী-নীচু পাত্র ব্যবহার করতে চান, তবে এটিতে প্রায় এক-চতুর্থাংশ তেল জল ঢালা এবং স্টোভের উপর গরম করুন, তারপর আর্টিকোকেস যোগ করুন, সতর্ক থাকুন এবং সতর্ক থাকুন। কয়েক মিনিটের জন্য তাদের রং দেওয়ার পর, যথেষ্ট উষ্ণ জল বা ময়দা দিয়ে আধা কুড়ি পর্যন্ত পৌঁছান এবং আস্তে আস্তে পাত্রটি ঢেকে ফেলুন, ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে তাপকে হ্রাস করুন।
আধা ঘণ্টা বা ততোধিকভাবে সিলমারি, শুকানোর এবং জ্বলন্ত শুকনো শুকিয়ে যাওয়া শিল্পচিহ্নগুলি রাখার জন্য প্রয়োজনীয় পানি যোগ করুন। তারপর পাত্র এবং উদ্ভিদ উন্মোচন পর্যন্ত জল evaporated হয়, artichokes স্থানান্তর এবং কখনও কখনও চটকান এবং জ্বলন্ত থেকে তাদের রাখা; পরিবেশন করা।
একটি ওয়াইন? আমি যে লাল wines সঙ্গে artichokes সংঘর্ষ খুঁজে, এবং তাই তাদের সঙ্গে সাদা পান করতে পছন্দ। যেহেতু এই সুস্বাদু খাবারের, আমি একটি Vernaccia di সান Gimignano সঙ্গে যেতে পারে