তাদের মাংসপেশী জমিন, উজ্জ্বল সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত সুগন্ধি, ইতালির সবচেয়ে মূল্যবান বন্য মাশরুম, এবং যখন তারা তাজা হয়, তখন তারা একটি চমৎকার চিকিত্সা: আপনি তাদের ঠাণ্ডা করতে পারেন, শীর্ষ পিজাতে তাদের ব্যবহার করতে পারেন তাদের সঙ্গে sauces, এবং আরো এখানে তাদের তিনটি উপায় আছে:
1) ক্যাপ বড় হলে, প্রায় 4-6 ইঞ্চি ব্যাস, আপনি grilled porcini মাশরুম করতে পারেন ; একটি সময় ছিল যখন একটি গ্রিল porcino টুপি একটি "দরিদ্র মানুষ এর স্টেক" বলা হয়। সস মুছে ফেলুন, যা সস তৈরির জন্য নিখুঁত (নিচে দেখুন)। লেবুর একটি টুকরা দিয়ে ক্যাপ ধোয়া, একটি ধারালো পাঁজর ছুরি এর টিপ দিয়ে তাদের মধ্যে slits কাটা, এবং রসুন এবং nepitella (বা থেরম) এর slivers সস যাও স্বাদ পাতা। তাদের উচ্চ তাপ একটি প্রাথমিক বিস্ফোরণ দিন, এবং তারপর কোয়েল থেকে গ্রিল বাড়াতে, এবং তাদের বেশ কয়েকবার চালু। যখন সেগুলি সম্পন্ন হয়, তখন সেগুলিকে একটি পরিবেশনকারী ডিশে স্থানান্তর করুন, গলিত মাখন বা জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচের স্বাদে কয়েকটি ড্রপ যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন। তারা grilled স্টেক সঙ্গে বিস্ময়কর হয়, এবং এমনকি ভাল যদি steaks উপরে সরাসরি পরিবেশিত।
2) পেঁয়াজ ভর্তি করে দিতে পারেন: 1/4 ইঞ্চি-চওড়া স্লাইসের মধ্যে কাটা কাটা কাটা, ময়দা দিয়ে টুকরা টুকরো করে ফেলুন (যদি আঠাটি লাগে না, প্রথমে ঠান্ডা পানি দিয়ে ডুবিয়ে শুকিয়ে রাখুন এবং তারপর ময়দা দিয়ে তাদের ড্রেজিং করুন। ), তারপর ঠান্ডা জল এক সময়ে এক floured স্লাইস ডুবান সরে মাটি (এটা তাদের crunchier করতে দেয় - তাদের সরাতে না), এবং গরম তেল তাদের ভাঁজ সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত। শোষক কাগজ উপর ড্রেন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে, এবং অবিলম্বে পরিবেশন করা। এটি অন্যান্য ধরনের flavorful, মাংসের মাশরুম সঙ্গে ভাল কাজ করবে।
3) স্টুয়েড পর্কিসি মাশরুমের জন্য নীচের এই প্রণালীটি, একটি পেস্তা সস হিসাবে ব্যবহার করার জন্য তাদের স্টুভের একটি সহজ উপায়, একটি সুবিন্যস্ত প্রধান কোর্স (যেমন স্টেক বা রোস্ট গরুর মতো) সহ একটি চাদর ডিশ, অথবা crostini জন্য একটি শীর্ষস্থানীয় , একটি antipasto appetizer হিসাবে।
Tuscany মধ্যে, যেখানে porcini মাশরুম প্রচুর হয়, তারা ঐতিহ্যগতভাবে nepitella হিসাবে পরিচিত বন্য পুচ্ছ একটি ফর্ম সঙ্গে একসঙ্গে saute হয়, অথবা mentuccia । যেহেতু যে অন্য কোথাও খুঁজে পাওয়া অসম্ভব হতে পারে, আপনি তাজা থেরম্ম পরিবর্তিত করতে পারেন, বা শুধু পরিবর্তে ফ্ল্যাট পাতার parsley ব্যবহার করতে পারেন।
[ড্যানেট সেন্ট ওঞ্জে সম্পাদনা]
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/4 কাপ জলপাই তেল
- ২ টি রসুন রসুন (ময়দা বা চিকন)
- 1 টি স্প্রাগ নেপিটিলা (বা থেইম, তাজা, স্টেম এবং স্টেম বাতিল করা পাতা)
- 1 পাউন্ড মুরগি মাশরুম (তাজা, পরিষ্কার, পরিষ্কার উদ্ভিজ্জ বুরুশ দিয়ে শুকিয়ে কোন দৃশ্যমান ময়লা অপসারণ করে এবং 1/4-ইঞ্চি মোটা স্লাইস, উভয় ডাল এবং ক্যাপের মধ্যে কাটা)
- 1 টমেটো (পাম্প, পাকা, সিদ্ধ, এবং ড্রেস)
- লবণ (জরিমানা, সমুদ্র) স্বাদ যাও
- কালো মরিচ স্বাদ
এটা কিভাবে
মাঝারি তাপের উপরে 1-2 মিনিট ধরে লবণ ও পেঁয়াজ আধা কেজি ওপরে তেলের পাত্রে আধা কেজি বা পেঁয়াজ, সুগন্ধি, সুগন্ধি, পেঁয়াজ বা সোনালী ডানা জুড়ুন।
মাশরুম যোগ করুন, উচ্চ তাপ বৃদ্ধি, এবং মাখন, মাখন পর্যন্ত তাদের জল বন্ধ দেওয়া আছে, stirring; কম তাপ হ্রাস, টমেটো মধ্যে চিকন, এবং প্রায় 30 মিনিট (এটি টমেটো সস মধ্যে নিচে রান্না করা প্রয়োজন সময়) টমেটো দেয়।
মাশরুম শুকিয়ে শুরু করা উচিত, সাদা ওয়াইন বা মুরগি দিয়ে তাদের ছিটান।
লবণ এবং মরিচ সঙ্গে স্বাদ সিজন, তাজা parsley সঙ্গে অলঙ্কৃত করা, এবং পরিবেশন করা।
দ্রষ্টব্য: আপনি টমেটো ছাড়া porcini stew করতে পারেন, যা ক্ষেত্রে, তারা porcini trifolati হিসাবে পরিচিত হয় । এই ক্ষেত্রে, রান্না মধ্যে nepitella এর পরিবর্তে parsley ব্যবহার করুন, এবং মাশরুম তাদের রস reabsorbed এবং কাঁটাচামচ টানুন পর্যন্ত রান্না করা হয়, সাদা ওয়াইন একটি স্প্ল্যাশ যোগ করার সময়, যদি ইচ্ছাশক্তি টমেটোসহ বা টমেটো ছাড়াও এই রেসিপিটি অন্যান্য সুস্বাদু মাশরুমের সাথেও কাজ করবে, তাই আপনার বাজারে যা কিছু জেনুইন মাশরুম পাওয়া যায় তা ব্যবহার করার জন্য স্বাধীনভাবে চেষ্টা করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 328 |
| মোট চর্বি | 15 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 10 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 90 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 41 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1২ গ্রাম |
| প্রোটিন | 11 গ্রাম |