ইয়েল ইতালির বেশ কিছু অংশে বিশেষ করে দক্ষিণ ইতালীয় শহরে নেপলসের একটি সীফুড-কেন্দ্রিক ক্রিসমাসের ডিনার (লা ভিজিলিয়া ডি নাটালে) এর একটি ঐতিহ্যবাহী অংশ এবং প্রায়ই ইতালীয়-আমেরিকান " ফেস্ট অফ দ্য ফিস্ট " সাতটি মাছ " ধর্মীয় ঐতিহ্যের মতে, এই রাতে মাংস খাওয়ার নিষেধ করা হয়েছিল, যা বিভিন্ন ধরনের মাছ এবং সীফুড খাবারের বিস্তৃত ভোজনের জন্য নেতৃত্বদান করেছিল।
এটা শেস্ট, গ্রিল, বা ভাজা প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই রেসিপি জুড়ুন এবং তুষারপাত জুড়ে, যখন রোস্ট এল (ক্যাপিটোনে Arrosto) জন্য প্রণালী, অন্য ঐতিহ্যগত ইটালিয়ান ক্রিসমাস ইভ থালা, এই সাইটে হয়।
আহারের মাংস অনেক অন্যান্য মাছের তুলনায় তৈলাক্ত হয়, এবং ফলস্বরূপ গ্রিলের উপযোগী হয়, যদিও এটি ভালভাবে ভাজা হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- গ্রিল এল এর জন্য:
- ২ 1/2 পাউন্ড (1 কেজি) ইয়েল
- 3 রসুন রসুন
- সূক্ষ্ম সমুদ্র লবণের ড্যাশ, স্বাদ থেকে
- স্বাদ যাও তাজা মাটি কালো মরিচের ড্যাশ,
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল (গুঁড়ো জন্য আরও অধিক)
- 1 চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- 1/2 বায়ু পাতা (ইয়েল এর প্রতি টুকরা)
- ভাজা ইয়েল জন্য:
- উপরোক্ত প্লাস সব: সমস্ত উদ্দেশ্য আটা, ফ্রাইং জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
এটা কিভাবে
প্রায় 3 ইঞ্চি (7 সেমি) লম্বা পশুর মধ্যে কাটা কাটা, চালানো জল দিয়ে তাদের ধুয়ে, এবং তাদের ভাল শুকিয়ে শেফের ছুরির সমতল দিক দিয়ে সামান্য রসুনের রসুনকে ছিটিয়ে দাও, ছিঁড়ে ফেলুন, এবং অর্ধবৃত্তাকার মধ্যে তাদের কাটা। রসুনের রসুনের কাটা অংশ দিয়ে মাছের প্রতিটি টুকরো পৃষ্ঠতল ঘষা।
গ্রিল ইয়েল করতে:
ধাতু grilling skewers নেভিগেশন টুকরা সাজান, একটি উপসাগর পাতার অর্ধ সঙ্গে প্রতিটি টুকরা alternating
জলপাই তেল এবং ভিনেগার লবণ, মরিচ, এবং drizzles সঙ্গে skewers ঋতু। তাদের অন্তত 1 ঘন্টা জন্য marinate বসতে দিন।
প্রায় 30 মিনিটের জন্য একটি মাঝারি শিখা উপর টুকরা গ্রিল, ঘন ঘন তাদের বাঁক এবং অতিরিক্ত জলপাই তেল দিয়ে তাদের দমি।
ভাজা ইয়েল তৈরি করতে:
সতেজ, লবণ, মরিচ, এবং জলপাই তেল এবং ভিনেগার drizzles সঙ্গে টুকরা এবং বায়ু পাতার ছোট টুকরা সঙ্গে তাদের বিন্দু। তাদের অন্তত 1 ঘন্টা জন্য marinate বসতে দিন।
মাখনের মধ্যে মরিচ ধুয়ে নিন, অতিরিক্ত পরিমাণে আটা মুছে ফেলুন এবং মাঝারি গরম তেলের টুকরাগুলিকে ভর্তি করুন, সতর্কতা অবলম্বন না করে টুকরো টুকরো না করান, যতক্ষণ না সে বাইরে কাঁকড়া এবং সোনার-বাদামী। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে স্বাদ শোষণ কাগজ এবং ঋতু তাদের ভাল নিষ্কাশন। তাজা লেবু wedges সঙ্গে পরিবেশন করা।
প্রস্তাবিত ওয়াইন pairings: ক্যাম্পানিয়া অঞ্চলের একটি গ্রিক ডি Tufo সাদা ওয়াইন, বা অন্য কোন খাস্তা, শুষ্ক সাদা ওয়াইন