এই নাটকীয় ইটালিয়ান থালা স্প্যাঘেটি আল নাইরো ডি সেপিয়া নামে পরিচিত, টেনশন করা নতুন স্যুইডটি তার নিজের কালিযুক্ত সসের সাথে রান্না করা হয়। এটি একটি টাঙ্গি সমুদ্রের স্বাদ এবং সস একটি গভীর কালো গ্লাস উভয় যোগ করে। আপনি সম্ভবত একটি fishmonger যারা স্কুইড প্রাপ্ত খুব তাজা মাছ আছে যেতে হবে, কিন্তু এটি ট্রিপ মূল্য
অবশ্যই, স্কুইড-কালি পাস্তা, যা স্কুইড কালি মালকড়ি মধ্যে মিশ্রিত করা হয় যাতে পাস্তা নিজেই জেট কালো হয় তবে, এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন থালা। এই রেসিপিতে, নিয়মিত স্প্যাগেটি স্কুইড কালি, সাদা ওয়াইন, টমেটো পেস্ট, এবং স্কুইডের তৈরি একটি টাঙ্গাইল সসে দৌড়ে যায়। এটা খুব আকর্ষণীয় এবং স্পষ্টভাবে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দু: সাহসিক কাজ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/4 পাউন্ড / 600 গ্রাম
- স্কুইড (অত্যন্ত তাজা, অশুচিত)
- 1/4 কাপ জলপাই তেল
- 2 রসুন রসুন (খাঁজকা, নাচ)
- 1 ছোট গুচ্ছ প্যানড্লি (minced)
- কালো মরিচ (তাজা মাটি, স্বাদ)
- 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট (একটু জল, বা 3 tablespoons টমেটো সস মধ্যে diluted)
- 1/3 কাপ / 80 এমএল সাদা ওয়াইন (শুকনো)
- 1-2 টেবিল চামচ লবণ (মোটা সমুদ্র)
- 3/4 পাউন্ড / 320 গ্রাম স্প্যাগেটি
- স্বাদু সাগর লবণ স্বাদ
এটা কিভাবে
স্কুইড পরিষ্কার করুন
- স্কুইড পরিষ্কার করা শুরু করার জন্য , ট্যানেনটেলগুলি থেকে মাথাটি সতর্কভাবে আলাদা করুন।
- কৌতুক ছিদ্র দূরে (ত্যাগ না সতর্কতা অবলম্বন করা) সেটিং, হতাশা সরান
- শুষ্ক জল অধীনে স্কুইড ভাল ধোয়া, দেহের পাশা, এবং tentacles চূর্ণ
- একটি ছোট বাটি উপর, কালি থালা খুলুন এবং কালি সংগ্রহ।
ডিশ রান্না করুন
- একটি পাত্রের মধ্যে, তেল গরম এবং এটি বাদামী বাদ দিয়ে রসুনের saute।
- স্কুইড, ময়দা parsley যোগ করুন, এবং তাজা মরিচ মরিচ একটি উদার dusting।
- প্রায় 45 মিনিটের জন্য কম তাপের উপর সস দিয়ে ঢেকে রাখুন। এটা স্টিকিং না নিশ্চিত করার জন্য পর্যায়ক্রমে এটি পরীক্ষা করুন (যদি এটি হয়, একটু গরম জল যোগ করুন)।
- একবার সস একত্রিত হলে, টমেটো সস মিশ্রন করুন বা সাদা ওয়াইন দিয়ে পেস্ট করুন এবং পাত্রে এটি জুড়ুন।
- 20 মিনিটের জন্য সিম্ফনির, উন্মুক্ত।
- 30 মিনিট দীর্ঘ জন্য একটু গরম জল, কভার, এবং simmer সঙ্গে সস পাতলা। এই মুহুর্তে, সস না খুব soupy বা খুব শুষ্ক হবে না।
- সময় দেবার 30 মিনিট আগে, ফোবানে 3 কাঁটা জল আনুন, 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ মোটা সমুদ্রের লবণ যোগ করুন, এবং জলে ডুবুন। একবার এটি একটি ঘূর্ণায়মান ফোলে ফিরে আসে, পাস্তা যোগ করুন।
- একই সময়ে, আপনার স্বাদ মাপসই পরিমাণ যোগ, সস মধ্যে স্কুইড কালি সরাতে ।
- স্প্যাগেটি যখন আল dente (সাধারণত 8 থেকে 10 মিনিট, ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে), তখন এটি ভালভাবে ড্রপ করে।
- স্প্যাগেটিটি সস দিয়ে ঘষে সব সমান সমান কোট করে এবং পরিবেশন করে।
ওয়াইন জুড়ি পরামর্শ
একটি সাদা ওয়াইন এই থালা জন্য একটি চমৎকার জোড়া হতে হবে। আপনি এমনকি আপনি রান্না করা বাকি ওয়াইন ভোগ করতে পারেন। একটি Lugana ভাল হিসাবে ভাল হতে পারে, এবং একটি Chardonnai অন্য যোগ্য এবং সহজে প্রযোজ্য পছন্দ করে তোলে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 463 |
| মোট চর্বি | 16 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 10 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 330 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 3,644 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 44 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 32 গ্রাম |