যদি আপনি এশিয়ান নুডলসের একজন ফ্যান হয়ে থাকেন, তবে এই চীনা-অনুপ্রাণিত থাই গরুর মাংস ভাজা নুডলস ব্যবহার করার চেষ্টা করুন!
এই ভাজা-ভাজা সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং একটি নিখুঁত এক ডিশ খাবার সপ্তাহের কোন রাতে তোলে। রেসিপি এছাড়াও বেশ নমনীয় হয়। আপনার পছন্দ মতো মসলাযুক্ত বা হালকা হিসাবে এটি করুন এবং আপনার হাতে কি আপনার উপর নির্ভর করে সবজি আপনার নিজস্ব পছন্দ যোগ করুন।
যদিও বেশিরভাগ থাই নুডলস খাবারের সাথে নুডলস তৈরি হয়, মাঝে মাঝে গম এবং ডিম নুডলস ব্যবহার করা হয় (একটি চীনা প্রভাব), তাই ব্যবহার করতে মুক্ত থাকুন (যদি চালের নুডলস ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলি ওভার-সিদ্ধ করতে নাও)।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 0.8 পাউন্ড / 0.36 কেজি গরুর মাংস (পাতলা টুকরা টুকরো)
- 7.5 আউন্স / ২1২ গ্রাম গম (বা ডিম নুডলস কার্লি-ফ্রাই টাইপ)
- 3 টেবিল-চামচ সয়া সস
- 1 টি চামচ বাদামি চিনি
- 2 থেকে 3 টেবিল-চামচ নারকেল তেল (বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল)
- 1 আদা (নালী বা 1/4 কাপ কাটা পেঁয়াজ)
- 4 থেকে 5 রসুনের আঠা (আধা কাপ)
- 1 টুকরো আদা (থাম্ব-সাইজ, মাপসইগুলিতে পাতলা পাতলা)
- ঐচ্ছিক: 1 টি তাজা লাল চিনি (কাটা)
- 1 গাজর (কাটা)
- 5 থেকে 7 টা শয়েটকে মাশরুম (কাটা)
- 1 লাল বেল মরিচ (পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা)
- 1 টি ছোট মাথা ব্রোকলি (ফ্লোর্টে কাটা)
- 1 চা চামচ তিল তেল
- 1 টি মাথার তাজা বেসিল
- 3 চুন পাউডার
- স্নেহ-ফির সস জন্য
- 2/3 কাপ চিকেন স্টক (ভাল-চিকন)
- 3 টেবিল-চামচ কুলা সস
- 3 টেবিল-চামচ শুষ্ক শেরি
- 1 টেবিলচামচ
- মাছের সস
- 2 টেবিল-চামচ বাদামি চিনি
- 1/3 থেকে 1/2 চা চামচ শুকনো মরিচ গুঁড়ো (চূর্ণ)
- 2 টিশার্ট মুরগির মাংস
এটা কিভাবে
গরুর মাংস হত্যা
- আপনার পক্ষপাতের (এক কোণে) এবং শস্যের বিপরীতে যতটুকু আপনি করতে পারেন ততটা স্লাইস গরুর মাংস, অথবা আপনার স্থানীয় কসাই / ডেলি আপনার জন্য এটি করুন। একটি অগভীর প্যান মধ্যে রাখুন
- একটি ছোট বাটি বা পরিমাপ কাপে, একসঙ্গে সয়া সস এবং 1 চা চামচ বাদামী চিনি এবং একসঙ্গে গরুর মাংস জুড়ুন। ভালভাবে সাফ করুন এবং কোমরের তাপমাত্রায় পরিমার্জিত করুন।
নুডলস রান্না করুন
- কুঁচকানো নুডলস না হওয়া পর্যন্ত (একটি দৃঢ় আল dente), হিসাবে তারা আপনার wok মধ্যে রান্না শেষ হবে।
- ঠাণ্ডা পানি দিয়ে নিকেস এবং ধুয়ে নিন এবং সরাইয়া রাখুন।
পরিষ্কার-চড়ুই সস তৈরি করুন
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, একসঙ্গে মুরগির স্টক, কুলকুড়া সস, শুষ্ক শেরি, মাছ সস, 2 tablespoons বাদামী চিনি, এবং চিনি গুঁড়ো।
- Cornstarch যোগ করুন এবং ঝিল্লি দ্রবীভূত করা। একপাশে সেট করুন
স্যার-ফ্রাই ডিশ
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি বড় wok বা ফ্রাইং প্যান গরম। 2 থেকে 3 টেবিল-চামচ তেল এবং ঘন কুয়ানো যোগ করুন, তারপর আদা, রসুন, আদা, ঐতিহ্যগত তাজা চিনি, এবং 1 থেকে 2 মিনিট ভাজা-ভাজা যোগ করুন। মরিচ গুঁড়ো এবং 3 মিনিটের জন্য মটরশুটি এবং স্নেহ-ফ্রাই সঙ্গে একসঙ্গে যোগ করুন বা গরুর মাংস হালকাভাবে রান্না করা হয়। হিসাবে আপনি স্নেহ-ফ্রাই, একটি সামান্য ভাজা-ভাজা সস (2 থেকে 3 tablespoons) যোগ করুন, ভালভাবে উপাদান ফ্রাইং রাখা রাখতে যথেষ্ট।
- প্রয়োজন হলে গাজর এবং সামান্য একটু বেশি ভাজা ভাজা সস যোগ করুন 1 থেকে 2 মিনিটের মধ্যে ফ্রাইং-ফ্রাইং শিখে নিন।
- তারপর মাশরুম, ঘণ্টা মরিচ, এবং ব্রোকলি যোগ করুন। যতক্ষণ না সরিষার তেল গরম হয়ে যায় ততক্ষণ পর্যন্ত ত্বক পরিষ্কার করে তোলার জন্য ত্বককে আরও উজ্জ্বল করে দিন। (আবার, আরো যোগ করুন- ফ্রাই সস যোগ করুন, তবে এতটা নয় যে আপনি উপকরণগুলি উষ্ণ করছেন)।
- অবশেষে, সংরক্ষিত নুডলস যোগ করুন এবং বাকি সব ভাজা ভাজা সস। প্যানের নুডলসকে বাঁকিয়ে ২ টি পাত্রে ব্যবহার করে, সবুজ করে দিয়ে সব কিছু একসঙ্গে ভর্তি করুন। নুডলস বেশিরভাগ সস এবং শুষ্ক খাবার রান্না করবে (4 থেকে 6 মিনিট)।
- যখন নুডলস রান্না হয় এবং বেশিরভাগ সস মিশিয়ে যায়, তখন তাপ ও স্বাদ-পরীক্ষা বন্ধ করে দিন। যদি না নরমাল / সুস্বাদু যথেষ্ট হয়, আরও মাছ সস বা সয়া সস যোগ করুন। আপনার স্বাদ জন্য খুব খাঁটি হলে, তাজা চুন বা লেবুর রস একটি স্যুইজ যোগ করুন। আরো মশলা জন্য আরো চিনি যোগ করুন
- বাটি বা প্লেট মধ্যে নুডলস পরিবেশন প্রতিটি অংশে একটু তিলের তেল মিশিয়ে দিন, তারপর তুঁত পাতা এবং চুনের পাখির সঙ্গে আঠা লাগান।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 946 |
| মোট চর্বি | 31 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 15 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 108 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 2,944 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 118 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 15 গ্রাম |
| প্রোটিন | 56 গ্রাম |