Sockeye স্যামন ( অনকোহিনচেস নরক ) তাদের মাংসের গাঢ় লাল-কমলা রঙের কারণে "রেড" বা "লাল স্যামন" নামেও পরিচিত, কারণ তারা তাদের জীবনের শেষ প্রান্তে প্রবাহিত তরঙ্গের মতো উজ্জ্বল গভীর লালকে পরিণত করে। ডিম। নাম "ব্লুব্যাকস" অনুপস্থিতির বাইরে চলে যাচ্ছে বলে মনে হচ্ছে, তবে এই মাছের আরেকটি নাম হল একটি উজ্জ্বল রূপালী রং যা গাঢ়, নীল রঙের সঙ্গে তার জীবনের বেশিরভাগ অংশে ফিরে যায়, যেমনটি আপনি ছবিতে দেখতে পারেন।
ধরা এবং বাজারে আনা যখন অধিকাংশ sockeyes তিন এবং ছয় পাউন্ড মধ্যে তুলনা।
কিভাবে Sockeye সালমেন স্বাদ?
রাজা বা চিনকে স্যামন যখন সমস্ত মনোযোগ পেতে পারে এবং অনেক মানুষ তার শ্রেষ্ঠত্বের শপথ করে, সোকি স্যামন একটি অতিশয় টেক্সচারযুক্ত এবং অত্যন্ত সুস্বাদু স্যামন। যারা স্যামন এর স্বাদ পছন্দ করে, সোকাই যাওয়ার উপায়, কারণ এটি স্যালমনের মত সর্বাধিক স্বাদযুক্ত। সকাইটি আরও প্লাম্ব্যান এবং ক্রাফট্যানিয়ানদের চিংড়ি যেমন অন্যান্য স্যামন প্রজাতির চেয়ে বেশি খেতে থাকে, যা তাদের গাঢ় রঙে অবদান রাখে।
চিনুকগুলি ফ্যাটিরির মতো, সক্কি দ্বিতীয় ফ্যাটিস্ট স্যামন, এবং তাদের সব প্যাসিফিক স্যামন এর দৃঢ় গঠন বজায় রাখার অতিরিক্ত সুবিধা রয়েছে। কপারোভা, আলাস্কা, যেখানে কপার নদী স্যামনটি ফিশ করা হয় সেখানে বেশ কয়েকটি জেলে জেগে উঠবে এবং তারা শপথ করে বলবে যে তারা আসলে চিনিকলের সমৃদ্ধি অর্জনে সকাইয়ের আরও তীব্র স্বাদ পছন্দ করে।
কোথায় সোকাই স্যালমন স্থানীয়?
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিক্রি অধিকাংশ বন্য ধরা ধরা sockeye স্যামনন আলাস্কা থেকে, কপার নদী থেকে বিশেষ করে মূল্যবান এবং যারা ব্রস্টল বীজ বিশেষভাবে উদ্দীপ্ত।
সকির বাণিজ্যিক ক্যাপগুলোও ওরেগন, ওয়াশিংটন এবং ব্রিটিশ কলম্বিয়া থেকে আসে।
সমস্ত স্যামননের মত, সোকাই তাদের জীবন শুরু করে তাজা জল প্রবাহে থাকে। স্যালমনের মধ্যে স্বতন্ত্রভাবে, সক্কিগুলি হ্রদগুলির সাথে জলপ্রপাতকে পছন্দ করে এবং হ্রদে বসবাসরত তিন বছর পর্যন্ত ব্যয় করে (বনাম, উদাহরণস্বরূপ, এক থেকে দেড় বছরের চিমুকে স্যামনন যখন প্রথম হ্যাচ খায়, তখন প্রথম হ্যাচ হয়) মহাসাগর.
এমনকি, এমনকি, কিছু sockeye জনসংখ্যার যে তাদের সারা জীবন চক্র জন্য তাজা পানি হ্রদ থাকার; তারা প্রায়ই "রূপালী trout" বলা হয় এবং অন্যান্য sockeyes চেয়ে অনেক ছোট।
উত্তরাঞ্চলীয় ক্যালিফোর্নিয়া থেকে ওলগাঁও থেকে কলম্বিয়া নদী পর্যন্ত ব্রিটিশ কোলজিয়া ও আলাস্কা পর্যন্ত ওয়েস্ট কোস্ট পর্যন্ত এবং তারপর উত্তর জাপানের উত্তরাঞ্চলে সোকস তাদের জীবনের লবণ জল অংশ ব্যয় করে। যখন তারা পরিপক্কতা লাভ করে এবং আকাশের জন্য প্রস্তুত হয়, তখন তারা তাদের বাড়ির প্রবাহের দিকে ফিরে আসে এবং বংশবৃদ্ধির জন্য ঊর্ধ্বগামী সাঁতার কাটায়।
অন্যান্য সালমানের মত, সক্কি এই ভ্রমণের জন্য গাঁটছায়, যেহেতু তারা একবার তাজা জল খেলে খেতে পারবে না। এছাড়াও, তারা শুধুমাত্র তুষারপাত না করার জন্য তিমি তোলার চেষ্টা করছে, কিন্তু মরতে হবে। নেটিভ আমেরিকানরা প্রায়ই উত্সৃষ্ট নেতৃত্বে Salmon হিসাবে ফসল হবে, এবং অনেক উপজাতি এখনও কি সমুদ্রপৃষ্ঠে যখন তারা নদীর দিকে যাচ্ছিল তখন সমুদ্রের দিকে বাণিজ্যিকভাবে চলাচলের ব্যবস্থা করা হয় এবং তাজা জল থেকে তাদের যাত্রা শুরু করার আগেই তারা তাদের চর্বি, সুস্বাদু শ্রেষ্ঠ।
যখন সকই স্যামন ইন সিজন হয়?
জনসংখ্যা ও মাছ ধরার মৌসুমে ঘন ঘন নজরদারি করা হয় যেখানে সোকি ধরা হয়। গ্রীষ্মে সক্কি "রান" এবং কর্মকর্তারা নিশ্চিত করে যে, একটি মজবুত জনগোষ্ঠী ইতঃপূর্বে ঋতু শুরু হওয়ার আগেই ডিম উৎপন্ন করে।
রান খুব ছোট পেতে শুরু, ঋতু অল্প সময়ের জন্য বন্ধ হবে। সাধারণভাবে, যদিও, সকচি মধ্য জুন থেকে জুলাই পর্যন্ত অধিকাংশ জায়গায় ধরা হয়।
কিভাবে Sockeye সালমেন নির্বাচন করবেন
যেহেতু sokes বড় মাছ নয়, চেষ্টা করুন এবং পুরো মাছ কিনতে যাতে আপনি দেখতে পারেন কিভাবে পুরো জিনিস - এটি কিভাবে তাজা তা বিচার করার একটি দুর্দান্ত উপায় এবং এটি ধরা হয় যখন ভালভাবে পরিচালিত ছিল। উজ্জ্বল, বৃত্তাকার চোখ সন্ধান করুন, এবং নিরবচ্ছল, মেঘলা, অথবা ডুবতে যাবেন এমন কোনো মাছ দিয়ে পাস করুন, যেহেতু তারা একটি চিহ্ন তাই এটি তাজা নয়
যদি আপনি সম্পূর্ণ মাছ পেতে না পারেন, তাহলে স্যালমন সন্ধান করুন - যেমন ফাইলস বা স্ট্যাকগুলি - ত্বকে এখনো সংযুক্ত থাকে, যেহেতু এটি মান নির্ধারণের আরেকটি উপায়। আপনি চান উজ্জ্বল, চকচকে চামড়া ছাড়া স্কেল বন্ধ flaking।
ত্বকটি কি না বা না হয়, দৃঢ় এবং মসৃণ মাংসের সন্ধান করুন এবং স্যালমণটি মাংসের সাথে এড়িয়ে চলুন যা পালকের মতো দেখায় বা এটি আলাদা আলাদা হয়।
যখন আপনি মাংস চাপুন এটি ডান ফিরে উড়ে উচিত। এটি ইন্ডেন্ট থাকে বা সতেজ অনুভব করে, এটি একটি ভাল চিহ্ন নয়।
যদি অন্য কিছু না থাকে, স্যামন, কোন মাছের মতো, সমুদ্রের মত গন্ধ করা উচিত, "মাছ" নয়। হাঁটুন না কিন্তু একটি জলাবদ্ধ গন্ধযুক্ত কাঁচামাল মাছ থেকে চালানো।
কিভাবে Sockeye সালমেন কুক রান্না করবেন?
যেহেতু এটি একটি দৃঢ় মাংস আছে, sockeye grilling সত্যিই ভাল দাঁড়িয়েছে। আমি এটি পরিবর্তন না করে চামড়া উপর fillets হিসাবে আমার salmon গ্রিল করতে চান। বিস্তারিত জানার জন্য কিভাবে গ্রিল সেলুন দেখুন আরো বিকল্পের জন্য, চেক স্যালমেন কিভাবে কুকুরটি দেখুন ।