আমরা তেল এবং ভিনেগার পোষাক থেকে অনেক আশা করি, বা vinaigrettes , তারা বলা হয় হিসাবে। এমনকি সহজতম প্রকৃতির আইন অমান্য তুলনায় কিছুই করার জন্য বলা হয়।
যে কারণ তেল এবং ভিনেগার মিশ্রিত না। কোন সন্দেহ নেই আপনি এই নিজেকে দেখেছি - সালাদ ড্রেসিং একটি বোতল আপ ঝাঁকান এবং দুটি অংশ একসঙ্গে আসা। বোতল নিচে সেট করুন এবং সেকেন্ডে তারা পুনরায় পৃথক করা শুরু পর্যন্ত সমস্ত তেল শীর্ষে এবং সব ভিনেগার নীচে হয়
আমরা যা ভাল করতে পারি তা অল্প সময়েই একসঙ্গে আসতে উত্সাহিত হয়, যা তারা নিষ্ঠুরভাবে করবে, যদি আমরা ঝাঁকুনি দিয়ে থাকি, অন্যথায় তাদের ভালভাবে ভালভাবে মিশ্রিত করি।
আমরা যে একটি অস্থায়ী ইমালসন কল - অস্থায়ী কারণ তেল এবং ভিনেগার যত তাড়াতাড়ি আপনি মিশন বা stirring বন্ধ করার জন্য শুরু। আপনার vinigrettes পুরোপুরি প্রত্যেক সময় চালু আউট সাহায্য করার জন্য এখানে কয়েক টি টিপস এবং কৌতুক আছে।
বেসিক ভিনিগারে সূত্র
যদি আপনি ভিনেগারের ব্যাপারে অন্য কিছুই না মনে করেন, তবে মনে রাখবেন: তেল থেকে সরিষার জাদু অনুপাত 3 থেকে 1। যতদিন আপনি জানেন, আপনি আবারও একটি ভিনিগারেট রেসিপি নিয়ে আলোচনা করতে হবে না।
বিভিন্ন ধরণের ভিনেগার বিভিন্ন শক্তি রয়েছে, তাই 3: 1 অনুপাতটি কিছুটা সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে হবে। আপনি কখনও কখনও আরো তিরস্কার ড্রেসিং করতে পারেন, এবং অন্য সময় একটু মৃদু কিছু কিছু অধিকাংশ অংশে, যদিও, 3: 1 অনুপাত হিমায়িত মিষ্টি স্পট প্রতিনিধিত্ব করে। আশেপাশে কোথাও এটি পান এবং আপনি ঠিক জরিমানা করতে যাচ্ছেন।
উপায় দ্বারা, আপনার vinigrette এর স্বাদ পরীক্ষা করার সবচেয়ে ভাল উপায় লেটুস একটি টুকরা ডুবা, অতিরিক্ত বন্ধ ঝাঁকি এবং তারপর একটি কামড় নিতে হয়। এই আপনি কিভাবে আপনার সালাদ চিনাবাদাম "সোজা" স্বাদ চেয়ে স্বাদ হবে একটি ভাল ধারনা দেবে।
তেল
সাধারনভাবে বলি, "উদ্ভিজ্জ তেল" বা "সালাদ তেল" লেবেলযুক্ত কোনও তেল একটি মৌলিক বিনুনি তৈরির জন্য জরিমানা।
আপনি কোন হালকা, নিরপেক্ষ-স্বাদযুক্ত তেল যেমন কুফার, ক্যানোলা বা সয়াবিন তেল ব্যবহার করতে পারেন। স্যালাড তেলের জন্য জলপাই তেল প্রতিস্থাপন করা সবচেয়ে সাধারণ বৈচিত্রের মধ্যে একটি। যদি আপনি এটি করেন তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যবহার করেন না, সস্তা, "হালকা" ধরনের নয়। আপনি আজ উপলব্ধ যে স্বাদযুক্ত তেলের বিস্তৃত বিবেচনা করা হলে, আখরোট বা আভাকাডো হিসাবে যেমন স্বাতন্ত্র্যসূচক তেল সহ, মৌলিক শ্যামলাবিশেষ সূত্র সম্ভাব্য বৈচিত্র আনুমানিক অবিরাম হয়।
ভিনেগার ধরনের
সবচেয়ে নিরপেক্ষ flavored সিরকা সাদা ভিনেগার হয়, কিন্তু আমরা সম্ভবত একটি ভিনিগারে এই ব্যবহার করা হবে না। খুব কম সময়ে, একটি সাদা ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহার করুন
সুস্বাদু এবং বিশেষত্ব ভিনেগার ধরনের, balsamic মত, শেরি বা রাস্পবেরি, হিসাবে বিভিন্ন এবং বিভিন্ন হতে পারে। সিডার ভিনেগার আপেল থেকে তৈরি করা হয় এবং ফ্রাইটি ভিনেগারেট জন্য একটি ভাল পছন্দ। Balsamic ভিনেগার , মিষ্টি, গাঢ়, এবং বিশেষভাবে চিকিত্সা কাঠের casks মধ্যে বয়স্ক, আপনি খুঁজে পেতে পারেন সবচেয়ে সুস্বাদু ভিনেগার এক। আরেকটি আকর্ষণীয় পছন্দ, বিশেষ করে এশিয়ান-স্বাদযুক্ত ভিনিগারেটগুলির জন্য, চাল ভিনেগার হয়, যা কাঁঠালযুক্ত চাল থেকে তৈরি করা হয়।
জুস
লেবু রস ভিনিগারে যোগ করার জন্য একটি চমৎকার উপাদান। এটা সাধারণত সম্পূরক এবং এটি সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তে তুলনায় ভিনেগার উন্নত করার জন্য ব্যবহৃত হয় - একটি নতুন গ্রীষ্মের সালাদ উপর drizzled জলপাই তেল এবং লিমন রস একটি সহজ ড্রেসিং যদিও বীট কঠিন হয়।
এই বিষয়ে, আপনি ভিনেগারেটে সব ধরণের রস ব্যবহার করতে পারেন, শুধু লাম্বন নয়- যদিও লেবু, লেবু এবং কমলা রসের মত সিট্রাস ফলগুলি তাদের উচ্চ অ্যাসিড কন্টেন্টের জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। অরেঞ্জের রস টার্টেস ছাড়াও মিষ্টি যোগ করে। প্রতিটি স্যুইট ফল নিজস্ব অনন্য স্বাদ প্রোফাইল আছে, কিন্তু সামগ্রিক বিনুনি সূত্র একই।
আসসালামু আলাইকুম
একটি সরল vinaigrette কোহের লবণ এবং স্থল সাদা মরিচের একটি বিট তুলনায় আরো seasoning প্রয়োজন হয় না। মরিচ রসুন , পেঁয়াজ, কাঁঠাল, ও সবজি প্রায়ই মিশ্রণের অংশ, যেমন মরিচ মরিচ, সিলেট বীজ, পেপারিকা, ইত্যাদি। অন্যান্য উপাদান যেমন সরিষা বা ওরচেস্টারশায়ার সস হিসাবে , অসাধারণ নয়।
মধু একটি ভিনিগারে একটি মহান উপরন্তু হতে পারে, এটি মিষ্টি যোগ করে, যা আপনার ভিনেগার বা সাইট্রাস থেকে tartness counterbalance চমৎকার।
এটি ইমালসন স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে একটি মধু সঙ্গে এটি একটি vinaigrette emulsified হবে দীর্ঘ সময়ের জন্য, অবশ্যই এটি একটি সালাদ খেতে লাগে বেশী। উপস্থাপনার জন্য মধু ভিনিগারেটগুলি চমৎকার, যেখানে আপনি তেল ও ভিনেগারকে প্লেট জুড়ে পৃথক না করতে চান।
ভিনিগারেট মিশ্রিত করা
তেল মিশ্রন সবচেয়ে ভাল উপায় এবং ভিনেগার একটি ব্লেন্ডার হয়। যদি আপনার কোন ব্লেন্ডার না থাকে, তবে আপনি একটি গ্লাস বা স্টেইনলেস স্টীল বাটি মধ্যে সবকিছু একত্রিত করতে পারেন এবং ঠিক একসঙ্গে একসঙ্গে তাদের একসঙ্গে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে। শুধু একটি অ্যালুমিনিয়াম বাটি ব্যবহার করবেন না - ভিনেগার এসিড অ্যালুমিনিয়াম সঙ্গে প্রতিক্রিয়া করতে পারেন, একটি ধাতব গন্ধ উত্পাদন। আপনি একটি পরিষ্কার গ্লাস বার বা বোতল মধ্যে উপাদানগুলি সীল এমনকি সংযুক্ত হতে পারে।
ভাল ফলাফলের জন্য, আপনার সমস্ত উপাদানগুলি যখন আপনি শুরু করবেন তখন আপনার কক্ষের তাপস্থানে থাকা উচিত। শীতল তেল, আরো কঠিন এটি একটি ইমালসন করা হয়।
একবার আপনি মিশ্র জিনিস আপ করার পরে, স্বাদ একটি সময় জন্য জড়িত করা যাক, বিশেষ করে যখন আপনি মৌলিক সূত্র অতিক্রম করে এবং minced পেঁয়াজ, রসুন, আজ এবং যেমন অতিরিক্ত উপকরণ পরিচয় করিয়ে দিতে ভাল। মূলত, তারপর, আপনি আগাম আগে ভিনিগারেট প্রস্তুত এবং তারপর এটি কোথাও থেকে 1 থেকে 3 ঘন্টা বসতে যাক। শুধু এই সময় সময় এটি refrigerate না!