দারুণ কি?

রন্ধনসম্পর্কীয় কলাগুলির মধ্যে, সবকিছুর জন্য একটি শব্দ আছে, বাদামি মাংস বা সব্জির পরে প্যানের নীচের অংশে পাওয়া বাদামি কণাগুলি, যাদেরকে পছন্দসই হিসাবে পরিচিত বলা হয়। এটি কিভাবে তৈরি করা হয়, তার কারণটি হল স্নেহপূর্ণ স্বাদ, এবং প্যানের নীচের থেকে অনুপযুক্তদেরকে অপহরণ করার এবং সস মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করার কৌশলটি বলা হয় deglazing । আপনি এটি একটি প্যান সস হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে শুনতে পারে। এটি আপনার খাবারের জন্য আরো গন্ধ এবং আর্দ্রতা যোগ করার একটি দ্রুত উপায়।

শব্দ শোক স্টক জন্য ফরাসি শব্দ এছাড়াও হয়। ফুলের ব্লাঙ্ক একটি সাদা স্টক, শোকসবহল ব্রুনা বাদামী স্টক , এবং শাক সবজি স্টপ।

কিভাবে একটি প্যান deglaze

Deglazing আপনার খাবার আরো গন্ধ যোগ করার সবচেয়ে সহজ উপায় এক। মাংস বা সবজি বাছাই করার পরে প্রায়শই একটি কাপ তরল, সাধারণত জল, ব্রোথ বা রান্নার ওয়াইনকে গরম প্যানের সাথে জুড়ুন এবং প্যানের নীচের অংশে শুকিয়ে ফেলুন। আপনার cookware সংরক্ষণের জন্য এই জন্য একটি রাবার spatula ব্যবহার করুন এটি একটি চকচকে গ্লাস উত্পাদন করবে যে আপনি একটি স্টক জন্য ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন বা আপনার খাবার উপর ঢালা। এটা খুবই অদ্ভুত রঙের পরিবর্তনের জন্য প্রচলিত, কারণ এটি ডিগ্লাজ করা হচ্ছে কিন্তু যতদিন এটি জ্বলবে না ততক্ষণ পর্যন্ত এটি ভালভাবে স্পর্শ করতে হবে। কিছু পাখি একই প্যানের সবজি দিয়ে ভাত দিয়ে ভাতের সাথে ব্যবহার করার আগে একটি প্যানের বাদামি বা সম্পূর্ণ রান্না মাংস পছন্দ করে। এটি মাংসের চর্বি এবং স্বাদকে সবজি তৈরি করতে দেয় যাতে সেগুলিকে এমনকি চটচটে করে তোলে।

আপনি এটি একটি খাদ্য প্যানের deglaze করতে পারেন এটা আপনি এটি scraping করছি যখন প্যানের বাইরে কিছুই ঠকায় না সতর্কতা অবলম্বন করা।

বাছাই বা বার্ন?

একটি ভাল পছন্দ সম্পর্কে মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ জিনিস এক এটি কালো, না কালো হতে হবে। একটি সুন্দর বাদামী রং একটি ভাল ভয়াবহ স্বাদ একটি চিহ্ন। তবে, যদি আপনার প্যানের কণা কালো হয় তবে এটি একটি চিহ্ন যা তারা পোড়াচ্ছে।

এই দৃশ্যকল্পে, আপনি পরিষ্কার করা সহজ করার জন্য প্যানকে ডগা করতে পারেন কিন্তু আপনি যদি পুড়ে ফেলেন খাবারের স্বাদ উপভোগ না করেন তবে আপনি যে কোনও পণ্যের জন্য এটি ব্যবহার করতে চান না। আপনার পছন্দসই কিছু যদি আপনার জন্য পরিকল্পিত ছিল চেয়ে একটু গাঢ় হয় সম্ভবত এটি এখনও একটি ভাল চটকদার স্টক হবে। যদি আপনি পোড়ানোর স্বাদে খুব সংবেদনশীল হন, তবে আপনি এই গাঢ় বিটগুলিকে deglazing এর আগে সরিয়ে দিতে পারেন।