এই সহজ প্যান সস চিকেন, শুয়োরের মাংস chops এবং এমনকি স্টেক জন্য নিখুঁত। এই সস তৈরীর কী আপনি আপনার চিকেন, স্টেক, চপ বা যাই হোক না কেন রান্না করা পরে প্যানের নীচে juices এবং সামান্য রোস্টি বিট ব্যবহার করে। প্রকৃতপক্ষে, আপনি সবজি রান্না করার পরেও প্যান সস তৈরি করতে পারেন।
রস ও মধুর (রোস্টেড বিট) তাদের সাথে আপনার মাংসের সুষমগুলি বহন করে এবং তাদের সাথে পরিবেশন করতে আপনি একটি সস জন্য চমৎকার বেস করতে হবে। একটি প্যান সস একটি emulsion হয়, চর্বি এবং জল উপাদান একসঙ্গে স্থগিত সঙ্গে। আপনার প্যান সস প্রবেশাধিকার শীর্ষে একটি সিল্কি হ্রাস যোগ করা হবে এই প্যান সস একটি চমৎকার tangy উপাদান জন্য ডিয়োন সরিষা ব্যবহার করে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 কাপ সাদা ওয়াইন
- রান্নার জন্য সংরক্ষিত মাংসের রস
- 1 টেবিল চামচ অগভীর (চিনি)
- 2 টিপস ডিয়োন সরিষা
- 2 চা চামচ প্যারাস্লি (কাটা তাজা)
- 3 টেবিল-চামচ মাখন
- কোষের লবণ এবং তাজা ময়দা কালো মরিচ, স্বাদ যাও
এটা কিভাবে
- প্যান থেকে মুরগী, শুয়োরের চোপড় বা স্ট্যাক সরান এবং একটি গরম স্পট একটি প্লেট উপর, ফয়েল দিয়ে আবৃত, তাদের বিশ্রাম যাক। প্যান থেকে সর্বাধিক চর্বি পান, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি মাংসের রস ছেড়ে চলে যান। আপনি পাত্র থেকে চর্বি একটি সামান্য বিট বামে sauté sauté চাই।
- কাটা কাটা কাটা প্যান এবং মাঝখানে উচ্চ তাপ উপর sauté পর্যন্ত তারা সামান্য বিনিদ্রক চালু।
- এখন ওয়াইন যোগ করুন এবং আপনার কাঠের চামচ দিয়ে প্যানের নীচে থেকে দূরে সব ছোট toasty বিট (প্রেমিকা বলা হয়) scrape। প্রায় তিন মিনিটের জন্য রান্না করা বা ওয়াইন প্রায় অর্ধেক কমে গেছে পর্যন্ত রান্না করা।
- তাপ থেকে সরান এবং সরিষা এবং কাটা parsley মধ্যে আলোড়ন অবশেষে, এক সময়ে মাখন এক চামচ চামড়া ঝাড়া। কোষের লবণ এবং চামচ মাংস বা চিকেন চারপাশে প্লেট সম্মুখের মধ্যে সমাপ্ত প্যান সস সঙ্গে স্বাদ আস্বাদন।
প্যান সস জন্য বৈচিত্র
যদিও আমি এই প্যান সস দিয়ে গরুর মাংসের সাথে পরিবেশন করার জন্য পুরোপুরি সুখী আছি, তবে আপনি সাদা ওয়াইনের জন্য লাল ওয়াইনের পরিবর্তে গরুর মাংসের জন্য এটি পরিবর্তন করতে পারেন। অথবা আপনি অর্ধ ওয়াইন এবং অর্ধ গরুর মাংস স্টক ব্যবহার করতে পারে।
আরেকটি কৌতুক একটি সামান্য ভারী ক্রিম সঙ্গে সস শেষ এবং ঘন ঘন অন্য মিনিটের জন্য এটি উষ্ণ হয়। উপরন্তু, আপনি প্যারাস্লি জন্য তাজা tarragon , chervil, oregano বা chives প্রতিস্থাপন করতে পারে।
যদি আপনার মাংস রান্না করার পরে প্যানের কোন চর্বি অবশিষ্ট থাকে না বা সবজি দিয়ে প্যান সস বানানো না হয়, তাহলে প্যানটি একটি তৈলাক্ত তেল যোগ করুন এবং তারপর সয়াবিন যোগ করুন। যদি আপনি সসকে ঘন হতে পছন্দ করেন, স্টক ব্যবহার করুন বা জল সঙ্গে মিশ্রিত একটি ছোট cornstarch যোগ করুন।