সব ইতালীয় ডেইসেস্টের সবচেয়ে বিখ্যাত এবং ভাল-ভালবাসার একজন, তিরামিসু (আক্ষরিক ভাবেই: "আমাকে গ্রহণ করুন") ঐতিহ্যগত ইংরেজী কাহিনীর একটি বংশধর। ইতালি মধ্যে zuppa inglese ("ইংরেজি স্যুপ") এর বরং unappetizing নাম দ্বারা যায় যা একটি trifle, মূলত শেরি-সাঁউজল স্পঞ্জ পিষ্টক , কাস্টার্ড সস এবং ফল-সুস্বাদু gelatin স্তর হয়, সব whipped ক্রিম সঙ্গে শীর্ষস্থানে।
অনেকগুলি বৈচিত্র বিদ্যমান থাকলেও একটি ক্লাসিক টিরামিসু হল এসওওএসএসোতে ডুবিয়ে সভোয়ার্ডি বিস্কুটগুলির স্তর ( লেডফিংয়ের বা স্পঞ্জ আঙ্গুল নামেও পরিচিত) এবং মশারপন-ও-ডিমের ক্রিম এবং কোকো পাউডার বা ভেষজ ডার্ক চকোলেটের উদার sprinklings দিয়ে স্তরযুক্ত। যদিও এটি সমৃদ্ধ, অকার্যকর এবং জটিল স্বাদগুলির পূর্ণ, এবং কোনও চিত্তাকর্ষক চূড়ান্ত উপায়ে তৈরি করে তোলে, এটি আসলেই অসাধারণ সহজ - আপনার স্বপ্নের কোনও কুকুর, না-বেকড ডেজার্ট!
কিভাবে zuppa inglese tiramisu মধ্যে বিবর্তিত ঠিক স্পষ্ট নয়, যদিও এটি একটি অপেক্ষাকৃত সাম্প্রতিক সৃষ্টি।
সর্বাধিক ব্যাপক দাবি হল এটি উত্তর ইতালি এর ভেনেটো অঞ্চলের ট্রেভিসোতে লে বেকারেরি রেস্টুরেন্টে উদ্ভাবিত হয়েছিল। লি বেকারিরির মালিক কার্লো ক্যাম্পোল বলেন, তার মা আলবা ক্যাম্পোল, পেস্ট্রি শেফ লোলি ল্যাংংহিনোটো সহ একসঙ্গে 1971 সালে রেস্তোরাঁয় রেসিপি তৈরি করেছিলেন। এটি কাহিনী দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল যে, তার পুত্রের জন্মের পর, আলবারার শাশুড়ি জপগলিওন ক্রিমের আকারে একটি শক্তি বৃদ্ধির আওতায় আক্রমন করে ।
আরেকটি কাহিনী দাবি করে যে তিরামিসু প্রথমটি 1960-এর দশকে ট্রেভিসোতে আলফ্রেডো এল টুউলা রেস্টুরেন্টে পরিবেশিত হয়েছিল, কিন্তু 1950-এর দশকে পিক- মে -আপ দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে নারীরা একটি কাসা চেইসো (উর্দ্ধা বার্ডেলো ) ।
Carminantonio Iannaccone, ইতিমধ্যে, ২007 সালে দাবি করা হয়েছিল যে তিনি তিরামিসুকে আবিষ্কার করেছেন এবং প্রথমটি 1971 সালে পিজিগ্রোটা রেস্টুরেন্টে - ট্রেভাইসোতেও এটি পরিবেশিত করেছিলেন। এটা অদ্ভুত বলে মনে হয়, যদি সে সত্যিকারের আবিষ্কারক হয়, তবে সেটি সম্পর্কে কিছুই বলা হবে না বা ২000 সাল পর্যন্ত ডেজার্টের সাথে উল্লেখ করা হয়নি, তবে কে জানে? তার সংস্করণটি আরও জটিল, একটি zabaglione এবং pastry ক্রিম উভয় তৈরীর একটি কয়েক দিনের প্রক্রিয়া জড়িত
যাকে আপনি বিশ্বাস করতে পছন্দ করেন, কেবলমাত্র আমরা অপেক্ষাকৃত নিশ্চিত হতে পারি যে এটি ট্রেইসোয়োর একটি রেস্টুরেন্টে আবিষ্কার করা হয়েছিল যে 1 ম শতকের শেষের দিকে অথবা 1970 এর দশকের প্রথম দিকে; 1980 এর দশকের শুরুতে কোনও ইতালীয় রান্নাবোর্ডে এর উল্লেখ নেই। এটি একটি ইতালীয় ডেজার্ট রেসিপি জন্য অস্বাভাবিক যে, যা মধ্যযুগীয় সময়ের মধ্যে ফিরে - অথবা এমনকি আগের থেকে অনেক - এবং পরিবারের প্রজন্মের মাধ্যমে হস্তান্তর করা হয়েছে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 টি ফার্ম-টাওয়ার ডিম আলাদা (উল্লেখ্য: যদি আপনি এই রেসিপিতে কাঁচা ডিম নিয়ে চিন্তিত হন, তাহলে আপনি 1) তাদের সাথে 2 কাপ ভারী ক্রিম, নরম শিখরে ফেটে যেতে পারেন 2) আলাদা আলাদা মসলা এবং ডিম দিয়ে সুগন্ধি দই , বা 3) সঙ্গে ডিম প্রতিস্থাপন
- zabaglione এবং mascarpone সঙ্গে zabaglione মিশ্রিত)
- 1/2 কাপ চিনি (ডানা)
- 1 কাপ তাজা mascarpone পনির
- 2 কাপ শক্তিশালী এসপ্রেসো (কক্ষ তাপমাত্রায়)
- ২ ডজন (২4) সাওরোয়ার্ডি বিস্কুট বা লেডিফিংয়ের
এটা কিভাবে
একটি মাঝারি মিশ্রণের বাটি মধ্যে, একটি ঝাঁকি বা বৈদ্যুতিক হাত মিক্সার সঙ্গে yolks বীট, ধীরে ধীরে চিনি যোগ, যতক্ষণ মিশ্রণ পুরু, fluffy, মসৃণ এবং ফ্যাকাশে।
আলতো করে একটি spatula সঙ্গে yolks মধ্যে mascarpone ভাঁজ এবং একপাশে সেট।
একটি পরিষ্কার, শুষ্ক মেশানো বাটি মধ্যে, ডিমের সাদা গ্রিট শক্ত (কিন্তু শুষ্ক নয়) শিলা বীট।
হঠাৎ পেটানো সাদা মশারপন-ইস্কুল মিশ্রণে একবারে এক অর্ধেক আঁকুন এবং একপাশে সরিয়ে রাখুন।
কফিটি একটি বিস্তৃত, অগভীর বাটি বা থালা মধ্যে ঢেলে এবং বেশ কয়েকটি সাভোয়ার্ডিকে কফিতে ডুবিয়ে দিন, যাতে তারা যথেষ্ট পরিমাণে আর্দ্র থাকে, কিন্তু এতদিন না যে তারা ভীষণভাবে হ্রাস পায় এবং তাদের আকৃতি হারাতে থাকে। বিস্কুটগুলির একটি প্লেটযুক্ত থালা বা একটি প্যাকিং ডিশে একক লেয়ারে সাজান।
মশারপন ক্রিমের একটি স্তর দিয়ে বিস্কুট শীর্ষে, তারপর কিছু কোকো পাউডার দিয়ে ধুলো সমানভাবে।
আপনার উপাদানগুলি আপ ব্যবহার করা হয় না হওয়া পর্যন্ত স্তরের পুনরাবৃত্তি, কোকো সঙ্গে dusted mascarpone ক্রিম একটি স্তর সঙ্গে শেষ
ফ্রিজে 2-3 ঘন্টা বা সুস্বাদু এবং দৃঢ় পর্যন্ত।
ফ্রিজ থেকে সরাসরি পরিবেশন করুন; মশারপন এবং কাঁচা ডিমগুলির কারণে এই থালাটি কক্ষ তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে বসে থাকা নিরাপদ নয়।
বৈচিত্র এবং ঐচ্ছিক সংযোজন:
- ভাজা semisweet চকলেট সঙ্গে কোকো পাউডার সহস্ত।
- স্নোইয়ার্ডি বিস্কুটগুলি স্পঞ্জ পিষ্টক বা প্যানেটনের স্লাইসের সাথে বাছাই করুন।
- লেডীফাইঙ্গারগুলি ভিজানোর আগে এস্প্রেসোতে 1 টি চা চামচ যোগ করুন। পরামর্শ: মার্সাল ওয়াইন, ডার্ক রুম, পোর্ট, তিমিরা, কগনাক, ব্র্যান্ডি, বা একটি সুস্বাদু লিক্যুয়র যেমন আমরেটো বা নোকিনো ।
- Mascarpone ক্রিমের জন্য জাবাগলিওন এর বিকল্প
- একটি হালকা সংস্করণ (যদি আপনি কাঁচা ডিম নিরাপত্তার বিষয়ে উদ্বিগ্ন থাকেন তবে ভাল বিকল্প), 4 কাপ সুগন্ধি দই দিয়ে আলাদা করুন।
- 1/4 - 1/2 মাস্কারপন ক্রিম থেকে লেবু জাদুকর এর চা চামচ যোগ করুন।
- কিছু চকলেট-আচ্ছাদিত কফি মটরশুটি সঙ্গে আপনার সমাপ্ত tiramisù উপরে ।