কিভাবে একটি তুরস্ক ব্রাইন - ধাপে ধাপে গাইড

01 এর 08

জল দিয়ে শুরু

আপনার তুরস্ক brining আগে, এটি ইতিমধ্যেই brined করা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করতে পরীক্ষা করুন। অনেক টার্কি এই দিন আর্দ্রতা যোগ করার জন্য একটি নরম সমাধান সঙ্গে ইনজেকশনের হয়। এর মধ্যে কোশের টার্কিগুলিও অন্তর্ভুক্ত। অন্য কোন উপাদান সঙ্গে একটি তুরস্ক যে একটি তুরস্ক জন্য সন্ধান করুন। এই ঘন ঘন "প্রাকৃতিক।" হিসাবে লেবেল করা হয় যদি আপনি ইনজেকশনের সমাধান সঙ্গে একটি পাখি সমৃদ্ধ করার চেষ্টা করেন, pre-brined বা একটি খামির সমাধান মধ্যে প্যাকেজ, আপনি একটি খেয়ে ফেলার জন্য খুব তুচ্ছ সঙ্গে তুরস্ক শেষ হবে।

একটি টার্কি নিরবচ্ছিন্ন করার জন্য, আপনাকে প্রথমে একটি বড়, অরৈখিক কন্টেইনারের প্রয়োজন হবে। এটি প্লাস্টিক, কাচ বা স্টেইনলেস স্টীল হতে পারে। অন্যান্য ধাতব পাত্রে সমুদ্রের দ্রবণ দিয়ে প্রতিক্রিয়া হবে এবং টার্কির একটি ধাতব স্বাদ দেওয়া হবে। একটি মহান কৌতুক একটি বড়, খাদ্য নিরাপদ sealable ব্যাগ ব্যবহার করা হয়। Reynolds (তুরস্ক জন্য ওভেন Roasting ব্যাগ) এবং Ziploc (এক্সট্রা লার্জ স্টোরেজ ব্যাগ) উভয় ব্রাইন জন্য দুর্দান্ত যে খুব বড় খাদ্য নিরাপদ sealable ব্যাগ করা। একটি বড় স্টকপোট এই ব্যাগ এক স্থান। এটা সবকিছু একসাথে রাখে এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন করে তোলে সহজ।

পরবর্তী, জানা প্রয়োজন যে আপনার কতটা জল দরকার। এই খুঁজে বের করতে, এখনও তার প্যাকেজিং মধ্যে, ট্যাঙ্ক রাখুন, পাত্রে এবং জল দিয়ে ধারক পূরণ করুন। যেহেতু তুর্কি মূলত ঠালা, আপনি যখন গণিত করবেন তখন আপনি কয়েকটি অতিরিক্ত কাপ জল যোগ করবেন। তারপর আপনি লবণ এবং চিনি যোগ করতে চান কিভাবে নির্ণয় করতে সক্ষম হবে (পরবর্তী স্লাইড দেখুন)।

02 এর 08

জল পরিমাপ

একবার কন্টেনারটি পূরণ করা হয়, তুরস্কটি বের করে নিন এবং পানি পরিমাপ করতে শুরু করুন। আগে যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, টার্কির গহ্বরটি খুঁটিযুক্ত এবং ভরাট করাও প্রয়োজন। 16 পাউন্ডের নীচে একটি টার্কি জন্য আপনার পরিমাপ দুটি কাপ জল যোগ করুন। 16 পাউন্ডের বেশি টার্কি জন্য তিন কাপ যোগ করুন এই যথেষ্ট হতে হবে। এটি সমগ্র তুরস্ক সম্পূর্ণরূপে জল নিমগ্ন হয়, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি উপরে একটি ইঞ্চি বা দুই আছে, পাখি উপরে।

একবার আপনি কত জল আপনার প্রয়োজন মাপা আছে, ভবিষ্যতে রেফারেন্স জন্য এটি লিখুন।

এখন এটা গণিত করতে সময়। সঠিকভাবে পান করার জন্য আপনার পানির গ্যালন প্রতি 1 টেবিল চামচ লবণের প্রয়োজন। এটি পানির পানিতে 1 টেবিল-চামচ লবণ (একটি কাপে 16 কাপ, একটি কাপে 16 টেবিল চামচ) বের করে। আপনি আয়োডিন দিয়ে লবণ ব্যবহার করা হয় না তা নিশ্চিত করুন। আইওডিন স্বাদ লুণ্ঠন করবে।

সব লবণ সমানভাবে তৈরি হয় না ( লবণ উপর আরও পড়ুন)। আপনি কোষের লবণ ব্যবহার করছেন, যদি আপনি স্ফটিক বৃহদায়তন এবং ভলিউম দ্বারা লাইটার বৃহত্তর নমন হিসাবে দ্বিগুণ যোগ করতে হবে। যদি আপনি সঠিকতা চান, লবণ ওজনের। আপনি পানির গ্যালন প্রতি 10 ounces লবণ চাই।

প্রয়োজন না হলে, আপনার সমুদ্রের কিছু মিষ্টি যোগ করার জন্য এটি একটি ভাল ধারণা। চিনি লবণ স্বাদ অফসেট এবং সত্যিই তুরস্ক কিছু যোগ করা হবে। লবণের মতো আপনার চিনির মতো সঠিক হতে হবে না। গ্লাস প্রতি চিনি এক কাপ যোগ করুন।

03 এর 08

তুরস্ক ব্রাইন উপাদান

এখন একসঙ্গে সব গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ সঙ্গে, আপনি পছন্দ করেন যা স্বাদ (জল, লবণ, এবং চিনি অতিক্রম) যোগ করতে পারেন। এই তুর্কি পেঁচা রেসিপি দেখুন , অথবা আপনি নিজের তৈরি করতে পারেন।

অতিরিক্ত মজাদার একটি উদাহরণ হিসাবে, কালো মরিচক্রন এবং ধনিয়া বীজ সঙ্গে তাজা ঋষি এবং oregano ব্যবহার করুন।

04 এর 08

দ্রবীভূত লবণ

টার্কি ঠান্ডা রাখার জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হলেও, একটি নিকটবর্তী ফোলে পানি আনতে চিনির প্রায় এক কাপ যোগ করুন, যা সহজেই দ্রবীভূত হয় এবং লবণের বাকি গরম জল। যতটা সম্ভব জলটিতে দ্রবীভূত লবণ পাওয়ার জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কোনও স্ফটিক বাকি আছে কনটেইনার নীচে ভাসা যাচ্ছে এবং সেখানে বসতে।

বিকল্পভাবে, আপনি একটি বড় পাত্র আপনার সমুদ্রের জন্য সব উপাদানগুলি একত্রিত করতে পারেন এবং পুরো মিশ্রণ একটি নিকটবর্তী ফোঁড়া মধ্যে আনা। যাইহোক, আপনাকে টার্কিটি স্থাপন করার আগে আপনাকে সমুদ্রকে ঠাণ্ডা করতে হবে। উষ্ণতা ঠান্ডা হতে হবে - খুব ঠাণ্ডা - সমুদ্রের মধ্যে নষ্ট হওয়া থেকে তুরস্ককে প্রতিরোধ করা।

05 থেকে 08

ব্রাইন মিশ্রন

চিনি ভর্তি এবং লবণ প্রায় বিলুপ্ত সঙ্গে, এটি সমুদ্র একসঙ্গে নির্বাণ শুরু করার সময়। লবণ মিশ্রণ চলাচলে রাখতে, এটি ধারক বা ব্যাগ মধ্যে ঢালা এবং অবিলম্বে জল যোগ করা শুরু। এই প্রক্রিয়া লবণ সম্পূর্ণরূপে ভুগবে। একবার সমস্ত জল যোগ করা হয়, আপনার পছন্দ এর চিনি / জল মিশ্রণ এবং অতিরিক্ত flavorings পরিচয় করিয়ে।

অবিচ্ছিন্নভাবে সতেজ করুন, নীচে বরাবর scraping। যদি সেখানে লবণ থাকে তবে আপনাকে এটি অনুভব করতে হবে। লবণ স্ফটিক ছড়িয়ে না হওয়া পর্যন্ত মেশানো চালিয়ে যান। এটি সম্পূর্ণ হলে, আপনি টার্কি যোগ করতে পারেন।

এক ইঙ্গিত: যদি আপনি আগামীর সাথে মধু তৈরি করেন তবে আপনি যে মৌসুমে যোগ করবেন সেগুলি মিশ্রন করার জন্য আরো সময় পাবে। টার্কির আগেই মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশিয়ে দিন কারণ ব্রাইন স্থিরীকৃত হবে।

06 এর 08

তুরস্ক যুক্ত হচ্ছে

ধীরে ধীরে সমুদ্রের মধ্যে আপনার তুরস্ক ধীরে ধীরে নিচে। প্রথমে ঘাড় নির্বাণ করার চেষ্টা করুন যাতে ব্রণ আরো সহজে শরীরের গহ্বরের মধ্যে প্রবাহিত হতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পাখির মধ্যে কোন আটকা পড়ে থাকা বায়ু নেই। ব্রাইন প্রতিটি ইঞ্চি পাখির সঙ্গে পূর্ণ যোগাযোগের সাথে থাকতে হবে। অন্যথায়, আপনি সর্বোচ্চ প্রভাব পাবেন না। একবার নিমজ্জিত, পাখি চারপাশে সব সমুদ্র উপাদানগুলি মিশ্রিত করার জন্য কয়েকবার চালু করুন।

তুর্কিরা তুষারপাতের প্রবণতা বজায় রাখে যাতে মেরুদণ্ডে সম্পূর্ণরূপে পাখির আচ্ছাদন নিশ্চিত করা যায়। যদি না থাকে, এক কাপ জল দিয়ে এক টেবিল লবণ (দুই টেবিল-চামচ কোষের লবণ) যুক্ত করে অতিরিক্ত মধু একত্রিত করুন। আবার, লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় তা নিশ্চিত করুন।

যদি, আপনি আপনার brining প্রকল্প জন্য একটি ব্যাগ ব্যবহার করা হয়, এটি সীল, নিশ্চিত যতটা সম্ভব বায়ু অপসারণ। এই তরল সম্পূর্ণরূপে তরল মধ্যে নিমজ্জিত রাখতে সাহায্য করে।

07 এর 08

আপনার তুরস্ক জন্য আইস প্যাক

আপনি টার্কি এবং মশলা ধরে রাখার জন্য একটি ব্যাগ ব্যবহার করছেন কিনা বা না, এটি তাড়াতাড়ি তাড়ানোর জন্য টার্কির উপরে ভারী কিছু রাখার একটি ভাল ধারণা। বরফ পূর্ণ ব্যাগ চেষ্টা করুন এই সাহায্যটি কেবল তরমুজকে টার্কি সংরক্ষণে সহায়তা করবে না, তবে এটি মধুতে দ্রবণকে শান্ত রাখতে সাহায্য করবে। উপরে বরফ নির্বাণ দ্বারা, ধারক মধ্যে ক্রমবর্ধমান তাপ একটি icepack সঙ্গে পূরণ করা হবে।

এখন এটা আপনার ধারক প্যাক করা পেতে সময়। আপনার সেরা বিট ফ্রিজে পুরো জিনিস করা হয় অবশ্যই, যদি একটি টার্কি রান্না করা হয়, আপনি সম্ভবত অন্যান্য জিনিষের সাথে রান্না করছেন এবং রেফ্রিজারেটর স্থান খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। একটি ঠান্ডা শীতল ঠিক জরিমানা কাজ করবে। ঠান্ডা ঠান্ডা রাখা মনে রাখবেন, কিন্তু এটি ফ্রীলেস করা যাক না। যদি বাইরের তাপমাত্রা কম থাকে তবে আপনার টার্কিটি রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনি পুরো জিনিসটি নিরাপদ জায়গায় রাখুন।

একটি টার্কি কমপক্ষে 1 ঘন্টা প্রতি পাউন্ডের জন্য ব্রাইন হওয়া উচিত তবে মোট 24 ঘন্টা (নিরাপত্তার স্বার্থে) এর চেয়ে বেশি নয়। যদি আপনি 20-পাউন্ড টার্কিটি খাইয়ে থাকেন তবে কমপক্ষে ২0 ঘণ্টার জন্য ব্রাইন হওয়া উচিত, সেই অনুযায়ী পরিকল্পনা অনুযায়ী।

এবং মনে রাখা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ শেষ এক, তাই এখনও আউট এড়িয়ে যাও না।

08 এর 08

কবল

আপনার তুরস্ক brining শেষ সময় দ্বারা, লবণ মোটামুটি ভাল পরিমাণ চামড়া উপর বসতি স্থাপন করা হয়েছে। যদি আপনি তুর্কি থেকে টার্কি টানেন এবং ধূমপায়ীর বা ফ্রায়ারে বা ভুট্টাতে এটি রাখেন, তাহলে এই গন্ধটি খুব লবনাক্ত হবে। এই মাংস লবণ থেকে নয়, কিন্তু মাংস লবণ থেকে। এটা কেন আপনার সাথে কিছু করার আগে তুর্কি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কুড়ান করতে হবে।

টার্কিটি পুষ্টিকরভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপর ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে দিন। এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি ভেতরের বাইরে কুড়ান। প্রতিটি পৃষ্ঠার ভাল rinsed করা প্রয়োজন।

এখন আপনি এটি স্বাভাবিক হিসাবে প্রস্তুত করতে পারেন। সাবধানতা একটি শব্দ: সঠিকভাবে rinsed যদি তুরস্ক ক্ষারি স্বাদ পাবেন না, আপনি এই তুরস্কতে লবণ যোগ করার প্রয়োজন হবে না। আপনি যদি টার্কির একটি মশলা গুঁড়ো বা মশলা ব্যবহার করছেন, তাহলে অতিরিক্ত লবণের সাথে একটিকে ব্যবহার করবেন না। আপনি যদি পাখিটি ভর্তি করতে যাচ্ছেন, তাহলে এমন একটি স্টাফিং ব্যবহার করুন যা কোন লবণ নেই।

ব্রাইন একটি সুস্বাদু তুরস্ক উপভোগ করার মধ্যে একটি মহান প্রথম ধাপে যদি আপনি ধূমপান , ভাজাভুজি , ভাজা , বা এমনকি এটি ভুট্টা।