একটি তুরস্ক নিরাপদে রান্না করার সময় এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সরঞ্জাম এক একটি খাদ্য থার্মোমিটার হয়। একটি নির্ভরযোগ্য খাবার থার্মোমিটার নিশ্চিত করে যে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করার যথেষ্ট পরিমাণে পৌঁছানো হয়েছে। এমনকি যদি আপনার তুরস্ক একটি পপ আপ টাইমার সঙ্গে আসে, একটি খাদ্য থার্মোমিটার আপনি সবচেয়ে সঠিক পড়া হবে।
কিভাবে একটি সম্পূর্ণ তুরস্ক সাবান নিরাপদে
যদি টার্কি হিমায়িত করা হয়, তবে এটি ফুটা বা ঠান্ডা পানি পদ্ধতির লিক-প্রুফ প্যাকেজিংয়ের মধ্যে ঠেলা দেয় ।
চুল্লি তাপমাত্রা 325 F (165 সি / গ্যাস 3) এর নিচে না থাকা উচিত।
একটি অগভীর রোস্টিং প্যান বা বড় বেকিং প্যানের মধ্যে একটি টুকরা টার্কিতে রাখুন যা অন্তত ২ ইঞ্চি গভীরে থাকে। বা ফয়েল রেখা দিয়ে "র্যাক" আঁকুন বা টাটকা টর্চ থেকে গাজর এবং সিলেটের স্টিকের উপরে রাখুন যাতে তা তার ড্রপিংয়ের বাইরে রাখতে পারে। টার্কির পেছনের পিছনে উইং টিপস টিক করে রাখুন এবং রান্নাঘরের জোয়াল বা সিলিকন বন্ধনগুলির সাথে একসঙ্গে পায়ে সুরক্ষিত করুন।
প্যান কিছু জল যোগ করুন, প্রায় 1/2 কাপ
একটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল তাঁবু উপর-বাদামী প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে। প্রথম ঘন্টা সময় প্রথম বারের মধ্যে পাখিটি তাম্বু বা টর্চটি টর্চটি পরে রঙিন হয়ে যায়, রান্নাঘরের শেষের কাছাকাছি।
খাদ্য থার্মোমিটারে নজর রাখুন। তুরস্ক অন্তত 165 F (73.9 সি) পৌঁছাতে হবে। স্তনের সর্বাধিক অংশ এবং জাং এর ভিতরের অংশ উভয় পরীক্ষা করুন। (প্রস্তাবিত ব্রেস্ট তাপমাত্রা 165 F (73.9 সি), এবং প্রস্তাবিত থের তাপমাত্রা 180 F (82.2 C)) যদি স্টাফিং হয়, তাহলে স্টিংিং এর কেন্দ্রটি চেক করুন।
এটি কমপক্ষে 165 F (73.9 সি) নিবন্ধন করতে হবে। নিরাপত্তা ভরাট উপর আরো জন্য নিচে দেখুন
আপনি ওভেন থেকে তুরস্ক অপসারণ করার পরে, এটি খোদাই করার আগে 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো।
বারংবার টাইমস প্রভাবিত করতে পারে যে জিনিস
- ওভেন তাপস্থাপক সঠিক হতে পারে না।
- একটি ত্রুটিযুক্ত মাংস থার্মোমিটার। সঠিকতা জন্য আপনার মাংস থার্মোমিটার চেক, বরফ সঙ্গে একটি গ্লাস পূরণ। ঠান্ডা পানি যোগ করুন এটি কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়ানো, এবং তারপর বরফের জল মধ্যে থার্মোমিটার টিপ সন্নিবেশ। এটি প্রায় 32 F (0 সি) বা শুধু একটু উপরে নিবন্ধন করা উচিত। যদি প্রয়োজন হয় তবে পরীক্ষা করে থার্মোমিটারের পিছনে স্ক্রুটি চালু করুন।
- যদি টার্কি পুরোপুরি পুড়ে না যায়, তবে রান্না করাতে বেশি সময় লাগে।
- যদি টার্কি স্টাফ করা হয় তবে এটি রান্না করতে বেশি সময় লাগবে।
- রোস্টিং সময় সারাতে ফোলে সঙ্গে তুরস্ক tented হয়, এটি রান্না সময় lengthen পারে।
- একটি গাঢ় roasting প্যান একটি হালকা রং বা চকচকে প্যান চেয়ে দ্রুত রান্না করা হবে।
- প্যানটি খুব বড় হলে, এটি তাপের প্রচলনকে বাধা দিতে পারে।
স্টাফিং প্রস্তুতি এবং নিরাপত্তা টিপস
স্টাফিং বা ড্রেসিং একটি বেকিং প্যান বা পাখি মধ্যে রান্না করা যাবে। এখানে টার্কিশ খাবার এবং নিরাপদে এটি রান্না করার জন্য এখানে কিছু টিপস আছে।
কোন মাংস বা সীফুড খাবার ভর্তি মিশ্রণে মিশ্রিত হওয়ার আগে সম্পূর্ণভাবে রান্না করা আবশ্যক।
যত তাড়াতাড়ি এটি প্রস্তুত হিসাবে মিশ্রণ সঙ্গে পাখি স্টাফ; প্রথম এটি ঠান্ডা করবেন না। মাংসপেশী স্টাফ, মুরগি প্রতি পাউন্ড প্রতি 3/4 কাপ সম্পর্কে অনুমতি একটি 12-পাউন্ড টার্কি প্রায় 9 কাপ ভরাট করা হবে।
যত তাড়াতাড়ি এটি স্টাফ হয় হিসাবে চুলা মধ্যে তুরস্ক রাখুন।
একটি তুরস্ক মধ্যে stuffing কেন্দ্র 165 F (73.9 সি) সর্বনিম্ন নিরাপদ তাপমাত্রায় পৌঁছাতে হবে। এমনকি যদি টার্কিটি সম্পন্ন হয়, তবে পুষ্টিকরভাবে রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত এটি চুলায় থাকা আবশ্যক।
তুরস্ক roasting যখন কি করবেন না
- টার্কি কুণ্ডলী করবেন না টার্কি থেকে পানি স্প্রেড করা যায় এবং ব্যাকটেরিয়াটি ছড়িয়ে যায়, যা পার্শ্ববর্তী স্থানগুলির দূষিত হয়।
- অন্যান্য খাবারের জন্য টার্কি কাটিটিং বোর্ড এবং বোতলের ব্যবহার করবেন না। সবসময় একটি পৃথক কাটিয়া বোর্ড এবং পাত্রে ব্যবহার এবং তুরস্ক হাত পরিচালনার পর হাত ধোয়া।
- কক্ষ তাপমাত্রায় একটি টুকরো গল না। অগ্রিম পরিকল্পনা. ঠাণ্ডা পানির পদ্ধতি ব্যবহার করে 1২-পাউন্ডের হিমায়িত টার্কি ফ্রিজে বা প্রায় 6 ঘণ্টা গলিয়ে প্রায় 3 দিন লাগবে।
- আগাগোড়া তুরস্ক স্টাফ না
- আগাম স্টাফিং মিশ্রণ প্রস্তুত করবেন না। স্টাফিং যদি আগাম প্রস্তুতি নেওয়া হয় তবে রান্না করুন এবং এটি অগভীর পাত্রে রাখুন। রান্না করা stuffing সঙ্গে একটি তুরস্ক stuff না
- একটি টার্কি স্টাফ করবেন না যা ভাজা, গ্রিল, ধূমপান করা বা মাইক্রোওয়েভ ওভেনের মধ্যে রান্না করা হবে।
- যদি আপনার স্টিমিং করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য থার্মোমিটার না থাকে, তবে টার্ক স্টাফ করবেন না। পাখি বাইরে একটি প্যাকিং প্যানিং মধ্যে stuffing রান্না।
গরম খাদ্য নিরাপদ হ্যান্ডলিং
খাদ্যের বিপদ অঞ্চল 40 ডিগ্রী ফারেনহাইট (4.4 সি) এবং 140 F (60 C) এর তাপমাত্রার মধ্যে অবস্থিত। যদি খাদ্য খুব দীর্ঘের জন্য বিপদ এলাকায় বামে থাকে, তবে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলি এমন পর্যায়ে উন্নীত হতে পারে যা অসুস্থতা সৃষ্টি করতে পারে।
যদি খাবারগুলি সম্পন্ন হয়, তবে আপনি সরাসরি খাওয়াবেন না, তাদের 140 F (60 C) উপরে রাখুন। ফয়েল দিয়ে পাত্রগুলি ঢেকে রাখুন এবং তাদের একটি ওভেন (বা ওয়ার্মিং ড্রয়ারে) রাখুন যা 150 F (65.5 C) এবং 200 F (93.3 C) এর মধ্যে অবস্থিত। একটি মন্থর কুকার খাদ্য গরম রাখতে ব্যবহার করা যেতে পারে; এটি কম বা উষ্ণ এটি সেট। যদি খাবার 2 ঘন্টার বেশী গরম হয়ে থাকে তবে এটি শুকিয়ে যেতে পারে
যদি আপনার খাবারগুলি সম্পন্ন হয়, তবে আপনি যতক্ষণ পরে খাবেন না ততক্ষণ পর্যন্ত খাবারগুলি রেফ্রিজারেট করুন এবং রেহাট করুন। একটি রেফ্রিজারেটর 40 F (4.4 C) বা সামান্য নীচে নিবন্ধন করতে হবে। আপনার খাবার কখনই "বিপদ জোন" নয় তা নিশ্চিত করার জন্য ফ্রিজ থার্মোমিটার রাখার একটি ভাল ধারণা।
- যদি টার্কি স্টাফ করা হয়, তাহলে টার্কি গুহা থেকে উষ্ণ ধারক পর্যন্ত স্টাফিং সরিয়ে দিন। কভার এবং তাত্ক্ষণিকভাবে ফ্রিজে।
- হাড় থেকে টর্চ কাটা কাটা, কাচের মধ্যে রাখা, কভার, এবং refrigerate।
- রান্না করা আলু , উদ্ভিজ্জ শাক খাবার এবং মশলাও আচ্ছাদিত পাত্রে এবং ফ্রিজে স্থানান্তর করা উচিত।
- সবকিছুকে অন্তত 165 F (73.9 সি) তে পুনরায় গরম করুন। খাদ্য গরম এবং বাষ্পীভূত করা উচিত।
তুষারপাতের নিরাপদ হ্যান্ডলিং
খাবার রান্নার দুই ঘন্টার মধ্যে বা চুলা, উষ্ণতর ড্রয়ার, ধীর কুকার, বা অন্যান্য যন্ত্রপাতি থেকে সরিয়ে দেওয়ার পরে বাম্পারগুলি ফ্রিজে থাকা আবশ্যক। অগভীর স্তরে বা অগভীর পাত্রে বাচ্চাদের রাখুন যাতে তারা দ্রুত ঠাণ্ডা করে এবং তারপর ঢেকে রাখে এবং তাদের ফ্রিজে রাখুন যদি ঘরের তাপমাত্রা 90 ডিগ্রি উপরে থাকে, তবে 1 ঘন্টাের মধ্যে খাবারটি দূরে রাখুন।
যদি অতিথিরা অবশেষে হোমে উঠতে চায়, তবে তাদের স্মরণ করিয়ে দিন 2 ঘণ্টার মধ্যে খাবারের ফ্রিজে থাকা আবশ্যক। যদি সম্ভব হয়, তুষারপাত সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা এবং বরফ উপর পাঠাতে।
অন্তত 165 F (73.9 সি) থেকে বাম্পারের তাপকে পুনরুজ্জীবিত করুন।
অবশেষ অবশেষ রাখা কিভাবে?
রেফ্রিজারেটর (40 F (4.4 C) বা সামান্য নীচে)
- রান্না করা টার্কি - 3 থেকে 4 দিন
- স্টাফিং এবং মাজা - 1 থেকে 2 দিন
- রান্না করা খাবারের থালা - 3 থেকে 4 দিন
ফ্রিজার (0 F (-17.8 সি) বা নীচের)
- তুরস্ক স্লাইস বা টুকরা - 4 মাস
- তুরস্ক মুরগির বা মাজা সঙ্গে আবৃত - 6 মাস
- রান্না করা টার্কি বা হাঁস খাবার - 4 থেকে 6 মাস
- স্টাফিং এবং মটরশুটি - 1 মাস