ধূমপান, নিরাময়, গ্রিল। পার্থক্য কি?
সব হ্যাম একটি হোগের শেষ পা থেকে একটি রোস্ট হিসাবে শুরু আউট এটি একটি তাজা হ্যাম বলা হয়। এটি প্রস্তুত করা আগে এটি অন্য কোন পোর্ক রোস্ট চেয়ে ভিন্ন কোন। এটি একটি হ্যাম হতে পায় কিভাবে একটি জটিল গল্পের কিছু।
হ্যাম বিভিন্নভাবে প্রস্তুত। তারা বয়স্ক, নিরাময়, ধূমপান বা রান্না করা যায়। আপনি দোকান এ পেতে হ্যাম সাধারণত ভিজা বা নরম হয় নিরাময়। এই প্রক্রিয়াটি হ্যামকে লবণ, চিনি, সোডিয়াম নাইট্রেট, সোডিয়াম নাইট্রেট , সোডিয়াম erythorbate, সোডিয়াম ফসফেট, পটাসিয়াম ক্লোরাইড, জল এবং / বা flavorings সমন্বয় সহ জড়িত।
হ্যাম তারপর একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় 150 ডিগ্রী ফারেনহাইটে রান্না করা হয়। রাসায়নিক সমুদ্রের মিশ্রণ এবং রান্নার ব্যাকটেরিয়া খতম করা এবং একটি হ্যাম তৈরি করা হবে।
আজ, বয়স্কতা একটি ভিন্ন প্রক্রিয়া এবং অগত্যা একটি brine বা ধোঁয়া প্রয়োজন হয় না সঠিক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ সহ একটি বিশেষ রুমে হেম হ্যাং করা হয়। হ্যাম 5 বছরের বেশি বয়সের জন্য ব্যয় করতে পারেন এবং ছাঁচে ঢোকা একটি কঠিন ছিটায় বেরিয়ে আসতে পারেন। অবশ্যই, এটি খেয়ে ফেলার আগে এটি ধুয়ে ফেলা হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়। এটা ভয়ঙ্কর স্বাদ শব্দ না কিন্তু এই hams সাধারণত উচ্চ মূল্য বিক্রি। এজিং প্রায় 75 ডিগ্রী এ 95 ডিগ্রী ফারেনহাইটে (25 থেকে 35 ডিগ্রী সি), কমপক্ষে 45 দিনের জন্য 55% -65% আর্দ্রতার মাত্রায় কাজ করে। ভাল বায়ু সঞ্চলন মৃন্ময় শুষ্ক বৃদ্ধি করতে ছাঁচ বৃদ্ধি হ্রাস আবশ্যক। এই বৈচিত্র্যের হ্যাম ব্যয়বহুল এবং সীমিত প্রাপ্যতা।
ঠান্ডা ধূমপান একটি হ্যাম ধোয়া সঠিক উপায়। কোল্ড ধূমপান 100 ডিগ্রী ফারেনহাইট (35 ডিগ্রী সি) এর নীচে তাপমাত্রায় সম্পন্ন হয় তবে প্রায় 60 ডিগ্রী ফারেনহাইট (15 ডিগ্রী সি) এর বেশি হয় এবং দিন বা সপ্তাহও যেতে পারে।
তাপমাত্রা এত কম কারণ, ব্যাকটেরিয়া ধোঁয়া এবং ধীর শুকানোর প্রক্রিয়া রাসায়নিক দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। একটি ঠান্ডা ধোঁয়াটে হ্যাম লবণ নিরাময় প্রয়োজন হয় (সাধারণত একটি brine মধ্যে) ব্যাকটেরিয়া সমগ্র নিরাময় প্রক্রিয়া জুড়ে নিয়ন্ত্রণ রাখতে।
এই প্রসেসগুলির সংমিশ্রনের মাধ্যমে অনেক হ্যাম তৈরি করা হয়।
স্মিথফিল্ড হাম, যা $ 7 থেকে $ 15 পাউন্ড বিক্রি করতে পারে মাংস সংরক্ষণের জন্য উপরের সকল উপায়ে ব্যবহার করে। যদি আপনি নিজের স্মিথফিল হেম তৈরি করতে চান তবে এক সপ্তাহের জন্য ধূমপান করুন, এবং পরবর্তী 6 মাস বয়সের জন্য মুরগীর মাংস, ডালের ডালপালা, 1 থেকে ২ মাসের জন্য সমুদ্রপৃষ্ঠের মিশ্রণে সম্পূর্ণরূপে উত্থাপিত একটি হুগের শেষ পা দিয়ে শুরু করুন । দেখুন এত দাম কেন?
তাই আপনি আপনার ধূমপায়ী একটি তাজা হ্যাম না এবং রাতে যে ডিনার জন্য এটি করতে পারে না? আপনি নিশ্চিত করতে পারেন, কিন্তু আপনি হ্যাম হিসাবে মনে মনে ভাবে এটি একটি হ্যাম হবে না। এটি একটি স্মোকড শুয়োরের মাংস কাঁধ বা দক্ষিণ শৈলী পোকার হিসাবে টানা অনেক বেশি হবে।
যদিও এটি জটিল বলে মনে হতে পারে, তবে আপনি আগে থেকেই পরিকল্পনা করে আপনার নিজের নিরাময়, বুড়ো এবং ধূমপায়ী হ্যাম তৈরি করতে পারেন ডান দিকে কিছু লিঙ্ক হ্যাম কে নিরাময় করার জন্য আপনাকে ধাপে ধাপে ধাপ দিতে পারে। আপনি আপনার হ্যাম গরম ধোঁয়া পছন্দ করেন, টানা শুয়ানের মাংস জন্য নির্দেশাবলী ব্যবহার।
সুতরাং, যদি আপনি এই সব মাধ্যমে যেতে চান না কি? একটি প্রস্তুত হ্যাম আপ কাপড় - চোপড় যোগ এবং হ্যাম মান উন্নত করতে হবে যে আপ বেশ কয়েকটি উপায় আছে। সাধারণত, একটি আনুষ্ঠানিক সমাবেশের জন্য একটি precooked হ্যাম পরিবেশন, আমরা আনারস টেপ সঙ্গে শীর্ষ একটি ডজন বা তাই সম্পূর্ণ cloves, ধাক্কা, একটি চমৎকার সরিষা সস সঙ্গে গ্লাস এবং একটি 350 ডিগ্রী ফার্সি (175 ডিগ্রী সি) আপনার ওভেন মধ্যে দম্পতি আকারের উপর নির্ভর করে ঘন্টা, এর।
ভাল, এই হ্যাম গরম পেতে এবং কিছু গন্ধ যোগ করতে হবে কিন্তু আপনি সত্যিই হ্যাম আপ কাপড় - চোপড় চান, গ্রিল বা ধূমপায়ী এটি চেষ্টা করুন। কিছু ধারণা জন্য হানি গ্লাসেড ধূমায়িত হ্যাম বা ম্যাপেল-সার্টার্ড হাম ব্যবহার করে।