একটি ক্লাসিক ফরাসি রান্নার পদ্ধতি
ফর্ক্যাসিটি একটি হাইব্রিড রান্নার পদ্ধতি যা ভিজা ও শুষ্ক উভয় তাপ যুক্ত করে। এটি একটি saute (যা কোন তরল যোগ করা হয়) মধ্যে অর্ধেক পড়ে এবং একটি স্ট্যু (যা যোগ তরল অন্তর্ভুক্ত)।
চিকেন fricassee একটি ক্লাসিক মুরগির থালা হয়। এই চূড়ান্ত সান্ত্বনা খাদ্য বছর সব সময়ে স্বাগত হয়, এবং বিশেষত যখন তাপমাত্রা ফোঁটা পরিণত এই ঐতিহ্যগত ফরাসি থালা একটি মাখনের মতো সাদা সস আছে।
কীভাবে ফরিসিজী?
স্টুয়েস থেকে একটি ফ্রিক্সি ডিশকে পৃথক করে এমন বৈশিষ্ট্যটি হল মাংসের মিশ্রণ করার জন্য মাংসটি স্বাভাবিক পদ্ধতি থেকে আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়- ব্রেইরিং তরল যোগ করার আগে মাংসটি বাদ দেওয়া হয় না।
পরিবর্তে, মাংস খুব কম তাপমাত্রায় তেল বা চর্বি মধ্যে রান্না করা হয়, তাই এটি সাদা থাকে ফলস্বরূপ, অধিকাংশ fricassee থালা - বাসন সাদা stews হয়।
চিকেন ফ্রিক্সি সবচেয়ে সাধারণ কারণ, মুরগির পরিবর্তে কিছু ফ্রিক্সি রেসিপি তৈরি করা হয়।
ভল ফর্ক্যাসি
এই ধরনের প্রস্তুতি জন্য ভল fricassee অন্য ক্লাসিক থালা হয়। মরিচ সঙ্গে ক্লাসিক ভল fricassee ভাঁজ কাঁধের মাংস যে cubed এবং তারপর খুব হালকা এবং আলতোভাবে মাখন এবং তেল মধ্যে sautéed , কিন্তু মাংসের বাদামি যথেষ্ট না কাটা দিয়ে তৈরি করা হয়। একটি fricassee কী মাংস browning এড়াতে এবং সাদা রঙ বজায় রাখা হয়।
মাংস সরানো হয়, এবং রসুন, পেঁয়াজ, এবং সিলেট প্যান এবং sautéed যোগ করা হয়, মশলা এবং seasonings সঙ্গে বরাবর তারপর ভাত পেঁচা মধ্যে ফিরে যায়, সঙ্গে একটি ময়দা ছিটানো , যা একটি রূক ফর্ম। প্যান সাদা ওয়াইন সঙ্গে deglazed হয় পরে, মিশ্রণ একটি সময় জন্য হ্রাস এবং তারপর ভাঁজ স্টক যোগ করা হয়।
ভাজা ভাজা ময়দা এবং মাশরুম যে আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয় যোগ করার আগে প্রায় এক ঘন্টা জন্য braised হয় মিশ্রণ সংক্ষিপ্তভাবে simmers এবং তারপর যেমন পেসলে এবং Basil হিসাবে তাজা আজ একটি গাভী সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।
ভাজা চাল, কুঁচি নুডলস, মাখনের মতো ময়দা আলু, বালিশ গোঁকি, বা ধনী শিশুর আলু মুরগির বা ভল ফ্রিকাসি সব ভাল সঙ্গত হয়।
আরেকটি বিকল্প হল একটি গরম ব্যাগ বা পুরো-শস্যের রুটি সহ উষ্ণ ফ্রিক্সি পরিধান করা। রুটি সুস্বাদু হবে ফ্রিক্সি মধ্যে ডুবা হিসাবে এটি juices আপ বাকি
চিকেন এবং ভেল ফর্কসি
কারণ fricassee একটি রান্নার পদ্ধতি, না একটি রেসিপি, এটি মেষশাবক, খরগোশ এবং দর্প পায়ে, পাশাপাশি মাছ, শেলফিশ এবং এমনকি সবজি একক অন্যান্য খাবারের জন্য প্রয়োগ করা যেতে পারে। মাশরুম (বা অন্যান্য সবজি) নিরামিষ মাংসের স্থান গ্রহণ নিরামিষ fricassee থালা - বাসন। ঐতিহাসিকভাবে, ছোট কবুতর বা লিভারের সাথে fricassee থালাগুলি তৈরি করা হয়েছিল।
একটি ক্রিসমাস রন্ধন জন্য উপত্যকা
একটি fricassee একটি বড় ভারী পাত্র বা ডাচ ওভেন যে একটি কভার আছে ভাল প্রস্তুত। কোন আকারের জাহাজ কাজ করা উচিত, কিন্তু অনেক উপাদান দিয়ে পাত্র ভিড় না নিশ্চিত হতে হবে। আপনি একটি জাহাজ যা আরামদায়ক আপনার সমস্ত উপাদানগুলি উপযুক্ত করতে পারেন এবং প্রয়োজন সহজে একটি কভার সঙ্গে রান্নার প্রক্রিয়া সময় বন্ধ করা যাবে।