Escherichia coli, বা "ই। কোলি" যেহেতু এটি অধিক পরিচিত, এটি একটি ব্যাকটেরিয়া যা একটি বিশেষভাবে গুরুতর, এবং কখনও কখনও মারাত্মক, মানুষের মধ্যে খাদ্য বিষাক্ত বিষ।
কখনও কখনও "হ্যামবার্গার রোগ" হিসাবে উল্লেখ করা হয় কারণ এটি পুরাতন মাটি গরুর মাংস মাধ্যমে প্রেরিত হতে পারে, ই। কোলি এছাড়াও spinach এবং sprouts মত কাঁচা পণ্য সংযুক্ত খাদ্য বিষাক্ত এর প্রাদুর্ভাব হয়েছে।
ই। কোলি ব্যাকটেরিয়া সহজেই সাধারণ রান্নার মাধ্যমে নির্মূল হয়ে যায়।
ই কোলি ট্রান্সমিশনের সাথে সাধারণ ফ্যাক্টর হল যে দূষিত খাদ্যটি সব ধরনের পুকুরের মতো হয় না, যেমন জমিতে গরুর মাংসের সাথে, অথবা এমন কিছু যা রান্না করা হয় না যেমন কাঁচা সবজি।
ই। কোলি কোথায় পাওয়া যায়?
ই। কোলি (কখনও কখনও ই। কোলি O157: H7 নামেও পরিচিত) কিছু স্তন্যপায়ী, যেমন গবাদি পশু, এবং কাঁচা দুধ এবং অচলিত পানি মধ্যে অন্ত্রের tracts পাওয়া যায়।
কিভাবে ই। কোলি প্রেরিত হয়?
ই। কোলাই জীবাণু দূষিত পানি, কাঁচা দুধ, কাঁচামাল বা বিরল মাটির গমের বীজ, পাশাপাশি অপ্লাস্টাইরাসযুক্ত আপেলের রস বা সিডার, অকার্যকর ফল ও সবজি দিয়েই প্রেরণ করা যায়। এটি অনুপযুক্ত স্বাস্থ্যবিধি মাধ্যমে ব্যক্তি থেকে ব্যক্তির পাস হতে পারে।
গরুর মাংসের ক্ষেত্রে, ই। কোলাই জীবাণুর অন্ত্র থেকে ব্যাকটেরিয়া বধের সময় মাংস দূষিত করতে পারে। স্ট্যাকের সঙ্গে এটি একটি বড় সমস্যা নয় কারণ ব্যাকটেরিয়া পৃষ্ঠের উপর থাকা এবং যখন স্টেক রান্না হয় তখন মারা যায়।
কিন্তু দূষিত মাংসের জন্য বার্গার তৈরি করার জন্য মাটি তৈরি করা হলে, ই। কোলি জীবাণু সমস্ত মাংসের মধ্যে বিতরণ করা হয়, এবং এটি (যথা, ভাল করা) মাধ্যমে সব উপায় রান্না করা হয় না, এটি অসুস্থতা হতে পারে
ই কোলি লক্ষণ কি কি ?
ই । কোলাই জীবাণুটি ই । কোলি অ্যান্টিটাইটিস নামে একটি অসুস্থতা সৃষ্টি করে , যার মধ্যে ছোট্ট অন্ত্র স্ফীত হয়ে যায়।
লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া (যা জল বা রক্তরস হতে পারে), পেটে চাপ, ব্যথা, বমি বমি ভাব, এবং কখনও কখনও একটি হালকা জ্বর। দূষিত খাদ্য খাওয়ার পরে এই উপসর্গগুলি দুই থেকে পাঁচ দিন পর শুরু হতে পারে, এক সপ্তাহ বা তার বেশি সময় কাটাতে পারে। কিছু রোগী, বিশেষ করে খুব ছোট, কিডনি ব্যর্থতার বিকাশ করতে পারে। আপনি খাদ্য বিষক্রিয়ার উপসর্গগুলি সম্পর্কে আরো এখানে পড়তে পারেন।
আমি কিভাবে ই এড়িয়ে যেতে পারি? কোলি?
ই। কোলি ব্যাকটেরিয়া রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারের মধ্যে বেঁচে থাকতে পারে, এবং এটি ফ্রিজে দ্রুত বাড়িয়ে তুলতে পারে, এটি পরিচালনা করা বিশেষ করে কঠিন। ই। কোলি অত্যন্ত অদ্ভুত পরিবেশে বেঁচে থাকবে, যা সবচেয়ে খাদ্যভিত্তিক জীবাণুর জন্যও অস্বাভাবিক। তবে রান্নার দ্বারা তাদের হত্যা করা হয়, তাই ই। কোলি'র বিরুদ্ধে সর্বোত্তম প্রতিরোধ হিসাবে অন্তত 30 সেকেন্ডের জন্য 160 ডিগ্রি ফার্স্ট গরম বা গরম করার জন্য। যে বার্গারদের বিরল বিরল পরিবেশিত করা উচিত নয়।
অন্যান্য খাবারের ক্ষেত্রে, ফল এবং সব্জীগুলি কুঁড়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ, যা চালানো হবে না, যেমন লেটুস এবং স্প্রাউট, চলমান জল অধীনে। Unpasteurized milks এবং juices পানীয় এড়িয়ে চলুন এবং অবশ্যই, ভাল ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি এবং খাদ্য হ্যান্ডলিং অভ্যাস ব্যবহার করুন। বাথরুম ব্যবহার বা পোষা ডাইপার ব্যবহার করে পোষা হাতল পরে আপনার হাত ধোয়া ।
আরো খাদ্য- Borne জীবাণু: