সঠিক তাপমাত্রায় মাংস রান্না করা বেশ কয়েকটি কারণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমত এবং সর্বাগ্রে, এটি আপনাকে এবং আপনার খাদ্যগুলি বিষাক্ত খাদ্য এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক খাদ্য-ভিত্তিক ব্যাকটেরিয়া থেকে নিরাপদে খাওয়াচ্ছে। দ্বিতীয়ত, এটা নিশ্চিত করে যে আপনার খাদ্য আদর্শ স্তরের রক্তে সজ্জিত করা হয় না: এটি পুরাপুরি নয়, তবে তা পুরাপুরি নয়, যাতে এটি সর্বোত্তম সম্ভাব্য গন্ধ এবং টেক্সচার থাকবে।
মাংস রান্না করা হয় কিনা তা পরীক্ষা করতে পারেন এমন অনেক উপায় আছে, যেমন আপনার আঙুল দিয়ে মাংস চাপানো (মাংসটি কঠিন এবং স্প্রিংগারের মতো রান্না করা হবে), এর বহিঃস্থ দৃষ্টিকোণটি বিচার করবে বা অভ্যন্তরীণভাবে এটি দেখতে কাস্ট করা যাবে (এই গাইড দেখায় কিভাবে একটি স্ট্যাক বিভিন্ন প্রক্রিয়া জুড়ে বিভিন্ন পয়েন্ট দেখায় ), কোন অভ্যন্তরীণ মাংস থার্মোমিটারের জন্য কোন বিকল্প নেই, যা ডিগ্রী আপনাকে বলবে কিভাবে আপনার খাদ্য রান্না করা হয়
যদি আপনার কোনটি না থাকে, তবে মাংসের থার্মোমিটার এবং অন্যান্য ধরনের রান্নার থার্মোমিটারের উপলব্ধ বিকল্পগুলি দেখুন।
অন্যান্য জিনিস মনে রাখবেন:
- একটি তাপমাত্রা গ্রহণ করার সময়, হাড় থেকে এড়ানো, একটি রোস্ট এর মাঝখানে থার্মোমিটার অবস্থান নিশ্চিত করা নিশ্চিত করুন।
- একটি স্টেক বা মাংস অন্য কাটা মধ্যে, মাংসের সর্বাধিক অংশ থার্মোমিটার করা।
- যদি আপনি ডিজিটাল থার্মোমিটার ব্যবহার করেন না, তবে ফলাফলটি দ্রুত ফল দেয়, থার্মোমিটারের ডায়লিং চলমান না হওয়া পর্যন্ত একটি বা দুই ঘন্টা অপেক্ষা করুন।
- পোল্ট্রি জন্য, স্তনের তাপমাত্রা এবং জাং ভিতরে ভিতরে পরীক্ষা করুন।
- রান্না করার পরে, মাংসের বড় টুকরা, যেমন roasts হিসাবে, 10˚ এবং 25˚F (বলা হয় বহনকারী রান্না ) মধ্যে তাপমাত্রা বাড়াতে ও বৃদ্ধি করতে থাকবে। এটি মনে রাখা এবং এটি করা থেকে কিছু ডিগ্রী যখন চুলা বাইরে একটি রোস্ট নিতে ভুলবেন না।
- প্রতিটি ব্যবহারের পরে গরম, সাবান পানি দিয়ে থার্মোমিটার পরিষ্কার করুন।
নীচের চার্ট আপনি রান্না করছেন যে মাংস ধরনের জন্য সঠিক অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে সাহায্য করতে পারেন।
মাংসের নিরাপত্তার বিষয়ে আরো তথ্যের জন্য, খাবারগুলি দেখুন।
নিরাপদ অভ্যন্তরীণ মাংস তাপমাত্রা
| মাংসের ধরন | অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা |
| বীফ রোস্ট | 145˚F |
| মেষশাবকের পা | 145˚F |
| আস্ত মুরগি | 165˚F |
| চিকেন টুকরা (স্তন বা জিহ্বা) | 165˚F |
| ডক বা গুজ | 165˚F |
| তুরস্ক | 165˚F |
| বাছুরের মাংস | 145˚F |
| পোকার রোস্ট বা টেন্ডারলাইন | 160˚F |
| ফ্রেশ হ্যাম | 160˚F |
| সম্পূর্ণরূপে রান্না হ্যাম | 140˚F |
| মাছ | 145˚F |
রান্নাঘরে নিরাপদ এবং সুস্থ থাকার জন্য, মনে রাখবেন কিছু খাদ্য নিরাপত্তা সমস্যা রয়েছে: