যখন কিছু নির্দিষ্ট খাবার খেতে হয় তখন খাবারের তাপমাত্রা পরিমাপ করা অপরিহার্য। মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করে নিশ্চিত করা যায় যে খাদ্যবর্জিত অসুস্থতা রোধ করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে রান্না করা যায়, মিছরি তৈরীর জন্য গরম এবং ঠান্ডা চকোলেট, কারমেল এবং অন্যান্য মিশ্রণগুলি একটি সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রার প্রয়োজন হয় এবং তেলটি সঠিক তাপমাত্রা হলে তা চকফরাস ও গ্রীষ্মে পরিণত হয়। হাতে সঠিক খাবার থার্মোমিটার থাকা ভাল, এবং নিরাপদ, রান্নার ফলাফল নিশ্চিত করতে পারে।
থার্মোমিটারের প্রকার:
- তাত্ক্ষণিক-পড়ুন থার্মোমিটার: এই থার্মোমিটার একটি পরীক্ষা যা খাদ্য একটি অংশ বা একটি তরল মাঝখানে ঢোকানো হয়, এবং একটি ডিজিটাল প্রদর্শন বা একটি ডায়াল প্রদর্শন অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা দেখায় সাধারণত তাত্ক্ষণিকভাবে-পড়া থার্মোমিটার একটি কলম মত আকৃতির হয়, এবং এমনকি একটি আঠা যে একটি apron বা একটি পকেট সম্মুখের উপর ক্লিপ করতে পারেন এমনকি আসতে পারে, কিন্তু অন্য একটি কর্ড যে প্রোবের সাথে সংযোগ আছে তদন্ত হতে পারে, তাই প্রোব ভিতরে থাকতে পারে ওভেন বা গ্রিলের খাবারের টুকরা
- ক্যান্ডি / ডিপ ভাজা থার্মোমিটার: গলিত চিনি বা গরম তেলের মতো খুব গরম তরঙ্গের মধ্যে মিশিয়ে দেবার জন্য ডিজাইন করা হয়, এই থার্মোমিটারগুলির একটি দীর্ঘস্থায়ী প্রোব এবং বড় ডিসপ্লে, সাধারণত ডায়াল বা বার। অনেক একটি ক্লিপ আছে যাতে তারা একটি পাত্র পাশ দিয়ে সংযুক্ত করা যেতে পারে, এবং একটি পরিসীমা আছে 100 থেকে 400˚F
- ওভেন থার্মোমিটার: আপনি যদি খেয়াল করেন যে আপনার কেকগুলি জ্বলছে বা কুকিজ আপনার চেয়ে বেশি সময় লাগছে, তাহলে আপনার চুলাটি থার্মোস্ট্যাট বন্ধ হতে পারে। একটি চুলা থার্মোমিটার আপনি আপনার রেসিপি জন্য সঠিক তাপমাত্রা নিশ্চিত করতে আপনার ওভেন সেট যা তাপমাত্রা সামঞ্জস্য সাহায্য করতে পারেন। একটি বেস যা মাউন্ট করা বা একটি চুলা রাক থেকে স্তব্ধ উপর মাউন্ট করা হয়, এই থার্মোমিটার বড় ডায়াল মুখ আছে এবং আপনার চুলা তাপমাত্রা সঠিক রান্নার এবং বেকিং তাপমাত্রা পরিমাপ করতে পারে। তারা সাধারণত 600˚F হিসাবে উচ্চ তাপমাত্রা পরিমাপ করতে পারেন এবং যথেষ্ট পুরাতন মধ্যে তাদের থাকার জন্য টেকসই উপকরণ তৈরি করা হয়।
থার্মোমিটার কেনা এবং ব্যবহার টিপস:
- অনেক লোক ডিজিটাল থার্মোমিটারগুলির সহজেই পড়ার সুবিধার এবং নির্ভুলতা পছন্দ করে, কিন্তু মনে রাখবেন যে এইগুলি ব্যাটারি চালিত, তাই ব্যাটারির পরিবর্তে প্রতিস্থাপিত হতে হবে। ডিজিটাল থার্মোমিটারগুলিও ফরেইনহাইট থেকে সেলসিয়াস রিডিং থেকে একটি বোতামটি স্পর্শ করে পড়ার রূপান্তর করে এবং পরিমাপের একটি বিস্তৃত পরিসর থাকে - কিছুটা -40˚ পর্যন্ত 450˚F পর্যন্ত সমস্ত পরিমাপ করবে!
- ডায়ালিয়াম থার্মোমিটারে কখনো কখনো ফারেনহাইট এবং সেলসিয়াস উভয় পরিমাপ দেখা যায়। তারা তাদের ডিজিটাল প্রতিরূপ তুলনায় আরো টেকসই; কিছু এমনকি ovenproof হয় তাই তারা রোস্ট হিসাবে এটি রান্নার মধ্যে থাকতে পারে (যদিও এটি একটি ভাল ধারণা না যেহেতু ধাতু তদন্ত তাপ সঞ্চালন করে এবং থার্মোমিটার কাছাকাছি এলাকার অকারণে রান্না করতে পারে)। সাধারণত তারা 190 up পর্যন্ত 220˚F পর্যন্ত তাপমাত্রা পরিমাপ করতে পারে।
- যদি আপনি মাকড়ের জন্য রান্না করা মাংসের জন্য নিরাপদ তাপমাত্রা না পান তবে একটি থার্মোমিটারের সন্ধান করুন যার মধ্যে তাপমাত্রাগুলি সরাসরি ডায়াল অথবা তীরে সরাসরি রেফারেন্সের জন্য অন্তর্ভুক্ত করে। ফ্রাইং এবং মিছরি থার্মোমিটারগুলি সাধারণত মিছরি তৈরির পর্যায়ে বা অনুকূল ফ্রাইং তাপমাত্রা পরিসীমাগুলির জন্য চিহ্নগুলি অন্তর্ভুক্ত করে।
- যখন মাংসের তাপমাত্রা পরিমাপ করা হয়, মাংসের সর্বাধিক অংশে প্রোব ঢুকিয়ে সবচেয়ে সঠিক রিডিং পান, নিশ্চিত হোন যে এটি হাড় বা চর্বিকে স্পর্শ করছে না, অথবা অন্য দিকে বেরিয়ে আসে। সাধারণত একটি রিডিং 10 সেকেন্ড বা তার বেশি সময় নথিভুক্ত হবে। মনে রাখবেন যে মাংসের একটি বৃহৎ কাটার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা, যেমন একটি রোস্ট হিসাবে, যতটা 5 থেকে 10˚ বাড়িয়ে দেবে, তাই আপনি তন্দুর থেকে মাংসটি গ্রহণ করা উচিত যখন এটি এখনও কিছু ডিগ্রী কম পছন্দসই সমাপ্ত তাপমাত্রা
- গভীর ভাজা জন্য, তেল তাপ শুরু করার আগে থার্মোমিটার পাত্র বা গভীর fryer পাশে ক্লিপ, নিশ্চিত করুন যে প্রদর্শন সহজে দৃশ্যমান হবে। এটি একটি গভীর ভাজা থার্মোমিটার ব্যবহার একটি ভাল ধারণা যদি আপনি একটি গভীর fryer যন্ত্র ব্যবহার করে নিশ্চিত করতে যে প্রয়োগ এর অভ্যন্তরীণ তাপস্থাপক সঠিক - প্রায়ই তারা না হয়।
- আপনি আপনার থার্মোমিটারের সঠিকতাটি উষ্ণ জলের মধ্যে রাখুন, যা সমুদ্র স্তরে 212 ফু হবে। যদি প্রয়োজন হয় তাহলে আপনার তাপমাপকের নির্দেশাবলী পরীক্ষা করুন (বা প্রস্তুতকারকের সাথে যোগাযোগ করুন)।
- সাবান এবং উষ্ণ জল দিয়ে থার্মোমিটার ধোয়া, জল তাদের submerge না সাবধানে তাদের মধ্যে অনেক জলরোধী সম্পূর্ণ নয়।