আপনি ক্যান্ডি তৈরি সম্পর্কে গুরুতর হন যদি শিখতে অনেক কৌশল আছে, এবং সিরাপ তাপমাত্রা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিক এক। আপনি শুরু করার আগে একটি নির্ভরযোগ্য থার্মোমিটার আছে নিশ্চিত করুন সঠিকতা জন্য একটি মিছরি থার্মোমিটার পরীক্ষার জন্য নির্দেশাবলীর জন্য নীচে দেখুন।
ক্যান্ডি তাপমাত্রা চার্ট
| সুতা | 230 F এ শুরু হয় | একটি চামচ থেকে বাদ যখন সিরাপ একটি 2 "থ্রেড করা হবে |
| নরম বল | শুরু হয় 234 এফ | ঠাণ্ডা জলের মধ্যে একটি ছোট পরিমাণে সিরাপ বাদ দেওয়া একটি বল তৈরি করে কিন্তু আঙ্গুলের সাথে কুড়ান যখন flattens |
| ফার্ম বল | শুরু 244 এফ | বলটি তার আকৃতিটি ধরে রাখে এবং চাপানো অবস্থায় শুধুমাত্র তখনই ফ্ল্যাটেন করবে। |
| হার্ড বল | 250 F এ শুরু হয় | বল আরও দৃঢ় কিন্তু এখনও নমনীয়। |
| নরম ক্র্যাক | 270 F এ শুরু হয় | সিরাপের একটি ছোট পরিমাণ ঠাণ্ডা জলের মধ্যে ফেলে দেওয়া হয়, এটি থ্রেডগুলির মধ্যে আলাদা হবে যা তুলে নেওয়ার সময় মোড় নেবে। |
| হার্ড ক্র্যাক | শুরু 300 এফ | সিরক হার্ড এবং ভঙ্গুর যে থ্রেড মধ্যে আলাদা। |
| কারমেলাইজড চিনি | 310 এফ থেকে 338 এফ | এই তাপমাত্রার মধ্যে চিনি গাঢ় সুবর্ণ চালু হবে কিন্তু 350 F এ কালো চালু হবে। |
সঠিকতা জন্য আপনার থার্মোমিটার পরীক্ষা করতে, এটি উচ্চ তাপ উপর একটি প্যানের মধ্যে এটি রাখুন। জল একটি রোলিং, জোরালো ফোঁড়া পর্যন্ত আনা থার্মোমিটার প্যানের পাশ বা নীচে স্পর্শ করে না তা নিশ্চিত করা, এটি 5 মিনিটের জন্য পানিতে ছেড়ে দিন, যেহেতু এটি ফোঁড়া চলতে থাকে। থার্মোমিটার 212 F বা 100 C. নিবন্ধন করা উচিত যদি থার্মোমিটার কয়েক ডিগ্রী দ্বারা বন্ধ হয়, তবে আপনার রেসিপি অনুযায়ী আপনার বিন্যাস সামঞ্জস্য করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি এটি 210 F নিবন্ধিত হয় এবং আপনি নরম বলের পর্যায়ে আপনার সিরাপ রান্না করতে চান, বা 235 F, এটি 233 F পর্যন্ত পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করুন।
তুমি এটাও পছন্দ করতে পারো
কুঁচকানো, মুরগী পিসা বাদাম বাদামি