তুর্কি, ফ্রাইং লিভার এবং পেঁয়াজগুলিকে বলা হয় অনাভত সিগারি ( আন্না - ভুয়ো 'জে.ই.ই.-ই-ইই'), বা আলবেনিয়ান লিভার, বেশিরভাগ সময় ছিল যখন অটোমানরা আলবেনিয়া এবং পূর্ব ইউরোপের বেশিরভাগ অঞ্চলকে শাসন করেছিল। নাম যাই হোক না কেন, এই থালা সত্যিই সুস্বাদু।
তার মহান স্বাদ এবং মৃদু লিভার নিজেই সঙ্গে শুরু শুধুমাত্র তরুণ, খুব তাজা বাছুর বা মেষশাবক ব্যবহার করা হয়। কোন শিরা মুছে ফেলা হবে এবং বাতিল করা প্রয়োজন কারণ এই রান্না করার পরে কঠিন হতে পারে। পরবর্তীকালে, মুরগির বা তৈলাক্ত তিক্ত তৈল করার জন্য প্রস্তুত করা যকৃতকে যত্নপূর্বক কুঁচকে, আরামপ্রদ এবং ফুলযুক্ত করা উচিত। গাভিনোয় জন্য, লাল পেঁয়াজ পাতলাভাবে কাটা হয় এবং লবণ, কাটা কাটা ইতালীয় parsley, এবং Sumac , ভূমধ্য এবং মধ্য প্রাচ্য সাধারণ একটি tangy অন্ধকার লাল মশলা সঙ্গে tossed হয়।
আলবেনিয়ান fried লিভার এবং পেঁয়াজ প্রায়শই একটি meze বা স্টার্টার হিসাবে পরিবেশিত হয়, কিন্তু আমার পরিবার এবং আমি একটি প্রধান কোর্সের হিসাবে এটি বৃহত্তর অংশ খাওয়া, এছাড়াও। রেস্টুরেন্টগুলির মধ্যে, এটি প্রায়ই আলু বা কাটা বাদামের সাথে পরিবেশন করা হয় যা ভাজা-বাদামের পরিবর্তে ওভেন-বেকড হয়।
এটি তুর্কি রাকি (রাহ-কিউএইচ) এর সাথে বরাবরই প্রতিটি তুর্কি শয়তান বা মেহানে ( মায়া -হান-ইএই) নামে একটি জনপ্রিয় পাত্র, বরফ ও পানির সাথে মিশ্রিত আয়ন-স্বাদযুক্ত মদ, ভুয়ো বা আরাক মত।
যদি আপনি পুষ্টিকর লিভারের পরিপূরক নতুন উপায় খুঁজছেন যে পুরো পরিবার পছন্দ করবে, এই খাঁটি তুর্কি রেসিপি চেষ্টা।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড টানা বাছুর বা মেষশাবক
- 1 চা চামচ. লবণ
- 1 চা চামচ. গোল মরিচ
- 6 টেবিল চামচ ময়দা
- 1/2 চামচ পাপরিকা
- 4 টেবিল চামচ মাখন
- ভাজা জন্য 1/3 কাপ জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 বড় লাল পেঁয়াজ
- 1 চা চামচ. স্থল Sumac
- 1/3 কাপ কাটা তাজা ইতালিয়ান পার্সলে
এটা কিভাবে
- একটি ধারালো ছুরি সঙ্গে যকৃতের ঘনক Cubes প্যাচ আকার সম্পর্কে থাকা উচিত। একটি চকোলেট মধ্যে cubed লিভার রাখুন এবং কোন অতিরিক্ত রক্ত দূরে ধোওয়া খুব ঠান্ডা জল অধীন ধুয়ে।
- কয়েক মিনিটের জন্য ড্রেন থেকে সরাইয়া রাখুন, তারপর অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করার জন্য ধুয়ে নেওয়া লিভার কিউবগুলিকে কাগজের তোয়ালে ফেলে দিন।
- একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে, লবণ, মরিচ, ময়দা, এবং পেপারিকা একসঙ্গে ঝাঁকান। যকৃতের কিউব যোগ করুন এবং আলগা আটা মিশ্রণ সঙ্গে আচ্ছাদিত পর্যন্ত সব ব্যাগ ভিতরে তাদের কম্পন।
- মাংস এবং তেল একসঙ্গে একটি বৃহৎ skillet মধ্যে দ্রবীভূত করা। ভাজা জন্য যথেষ্ট গরম যখন, একযোগে floured যকৃতের কিউব সব যোগ করুন। আলতো করে একটি কাঠের চামচ দিয়ে তাদের ব্যবস্থা, তাই সমস্ত তেল সমানভাবে যোগাযোগের হয়।
- যখন একপাশে বাদামী হয়, আলতো করে কিউব এবং বাদামী অন্য দিকে চামচ এর চামচ পরিণত। বাদামি অবস্থায় আপনি আপনার চামচ দিয়ে কিউবগুলি অকার্যকর দিকে ঘুরিয়ে দিতে পারেন, কিন্তু তাদের খুব জোরালোভাবে চালান না, অথবা আপনি আটা লেপ হারানোর ঝুঁকি হারাবেন।
- যকৃতের রান্না হয়, ছুলা এবং তেজী লাল পেঁয়াজ স্লাইস, তারপর চতুর্থাংশ মধ্যে কাটা কাটা। স্তরগুলি আলাদা করুন এবং স্যামাক এবং কাটা প্যান্সলে এবং লবণ দিয়ে সিজনের সাথে একত্রিত করুন।
- পরিবেশন করার জন্য, আপনি পেঁয়াজ মিশ্রণ এবং চামচ উপরে পুকুরে লিভারের একটি বিছানা তৈরি করতে পারেন, অথবা আপনি একটি পৃথক বাটি মধ্যে পাশে পেঁয়াজ পরিবেশন করতে পারেন। যকৃতের সাথে বরাবর যেতে সর্বোত্তম পার্শ্ব থালা তৈরি করা হয় আলু বা আধা কেজি করে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 704 |
| মোট চর্বি | 55 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 19 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | ২7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 137 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,031 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 21 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 31 গ্রাম |