গ্রিক নাম এবং উচ্চারণ
সুনন্দা, উচ্চারিত সুনো-এমএইচ-কেই
বাজার এ
সুমাক সাধারণত ঘন হয়রানী ভূমি পাউডার হিসাবে বিক্রি হয়, সম্ভবত "চূর্ণ করা রন্ধনসম্পর্কীয় শুকো" নামক এবং বেরি ফর্ম পাওয়া যেতে পারে। এটি গ্রিক এবং মধ্য প্রাচ্যের বাজারে পাওয়া যাবে।
শারীরিক বৈশিষ্ট্যাবলী
সুমাক একটি ঝরনা যা ভূমধ্য অঞ্চলে বন্য হয় এবং এই শমাক বিষাক্ত বা বিষাক্ত নয়। এই অ বিষাক্ত বৈচিত্র বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলে বৃদ্ধি এবং বাড়ির উদ্যানপালন একটি রঙিন সংযোজন হতে পারে
গ্রাউন্ড Sumac একটি গাঢ় লাল- Burgundy রঙ। একটি শুকনো বেরি হিসাবে, শুষ্ক ব্যবহার করার সময় স্থল Sumac একটি পেঁচা তৈরি হয়। এটি একটি তৃণ, সস লেবু স্বাদ আছে।
সুমাক ব্যবহার করে
সুমাক ব্যবহার মধ্য প্রাচ্যের গ্রিসে এসেছিল যেখানে এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। গ্রিক রান্নায়, শমাকটি চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য ঘর্ষণ হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং বিশেষভাবে খাবারের সাথে খাবারের সাথে এবং পিটা ভরাটে একটি স্বাদ হিসাবে এটি ব্যবহৃত হয়। এটি চাল এবং উদ্ভিজ্জ খাবারেও ব্যবহার করা হয়। একটি নতুন স্বাদ চিকিত্সা জন্য hummus শীর্ষে একটি ড্যাশ যোগ করার চেষ্টা করুন।
পরিপূরক
সুমাকার লবণ স্বাদ জন্য কোন ভাল বিকল্প নেই, কিন্তু শুধুমাত্র রঙ জন্য, paprika ব্যবহার করা যাবে।
মূল, ইতিহাস, এবং পুরাণ
নাম সুমাক আরামাইক থেকে উত্থিত হয় "summaq" অর্থ "অন্ধকার লাল।" সুমাক বিভিন্ন "র্রু coriaria" রান্নার জন্য একটি মশলা হিসাবে বিক্রি হয়, এবং মিলেনিয়া জন্য রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
2,000 বছর আগে, গ্রীক চিকিৎসক পেডানিয়াস ডাইসকোরিয়াইডস (খ্রিষ্ট40-90 খ্রিস্টাব্দ) সুম্যাকের স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে তাঁর বিস্তৃত "দে ম্যাটেরিয়া মেডিকা" ("মেডিকেল ম্যাটার্স") লেখেন - প্রাথমিকভাবে এটি একটি ডায়রিটিক এবং অ্যান্টি-ফ্ল্যাটেন্ট হিসাবে যখন এটি ছিল "sauces মধ্যে ছিটিয়েছি" এবং মাংস সঙ্গে মিশ্রিত।
ডাক্তার, ফার্মাকোলজিস্ট এবং উদ্ভিদবিজ্ঞানী হিসাবে রোমান সম্রাট নেরো এর সৈন্যবাহিনীতে পরিবেশিত ডিওসোর্সাইড।
প্রাচীন রোমের একটি অভ্যাস আজও নির্দিষ্ট রন্ধ্রে রন্ধ্রে রীতির মধ্যে রয়েছে: সুমাক বীজগুলি জলতে উত্তপ্ত, নিঃসৃত এবং তাদের অপরিহার্য তেল বের করার জন্য চাপা পড়ে। তেল তৈলাক্ত সস তৈরির উপর ভিত্তি করে তেলটি আবার ওলিভ তেল বা ভিনেগারে মিশ্রিত হয়।
সুমাক তেল বা সুমাক ভিনেগার তখন আধুনিক দিনের ভিনেগার ও জলপাই তেলের মতই ব্যবহার করা হয়।
উত্তর আমেরিকার আদিবাসীরা (ভারতীয়রা) শমাকের দুটি জাতের প্রজাতি ব্যবহার করত - হরস গ্লাব্রা এবং রশি আরামন্টিকা - বিয়ারের অনুরূপ মিশ্রণ তৈরি করা।