মাসালা - আরো আনুষ্ঠানিকভাবে "গরম মাসালা" নামে পরিচিত - এটি ভারত, পাকিস্তান এবং অন্যান্য দক্ষিণ এশীয় দেশগুলির সাধারণ মিশ্রণের মিশ্রণ। মশলা মিশ্রিত মাছ, চিকেন এবং শুয়োরের মাংস, যেমন মাছ হারা সবুজ মশলা এবং চোপড় হারা মাসলা , একটি জনপ্রিয় ভারতীয় শুয়োরের মাংসের জন্য একটি বেস হিসাবে নিখুঁত।
যদিও এনপিআর এর মনিকা ভাইডের মতে, দারুচিনি, জায়ফল, লবঙ্গ, এলাইমা, মরিচোকারি ও জিরা এই মিশ্রণটি ঐতিহ্যগতভাবে ভারতীয় খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয় "যদিও, শেফগুলি মরিনডে, সালাদ ড্রেসিং এবং অন্যান্য খাবারের সাথে গরম মসলার যোগ করা শুরু করেছে"। "গরাম" অর্থ হিন্দীতে "তাপ", ভারতের প্রধান প্রধান ভাষাগুলির মধ্যে একটি, কিন্তু মসলার মশলা মিশ্রণ আসলে গরম নয়। "এটা মস্তিষ্কের বিপাক উত্থাপন করে শরীরের তাপ বাড়া মানে," ভাইড নোট এই কারণে, আপনি প্রায়ই অনেক ভারতীয় রেসিপি মধ্যে "মশলা" হিসাবে উল্লেখ এই মশলা মিশ্রণ খুঁজে পাবেন "হারা", এই ভাবে, হিন্দিতে "সবুজ" মানে
এই মশলা জন্য রেসিপি প্রথাগত মিশ্রন একটি বৈচিত্র একটি বিট। আপনি মজুদ একটি ময়দা একটি চাদর দেবার জন্য স্বাদ, রসুন এবং পেঁয়াজ উজ্জ্বল করতে তাজা পুদিনা ব্যবহার করতে হবে, এবং এই ক্ষেত্রে, চিনি মিশ্রিত তাপ যুক্ত করা। আশ্চর্যের ব্যাপার যে, আপনি সত্যিই এই সংস্করণটি "গরম" মাসালকে কল করতে সক্ষম হবেন, কারণ আপনি মিষ্টি ব্যবহার করে যতটুকু চান ততটা মিশ্রণে তাপ যোগ করবেন। ঐতিহ্যগত মশলা রেসিপি এ এক অন্য প্রকরণের হল পপি বীজ যোগ করা, যা মিশ্রন থেকে জমিন যোগ করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ধনে 2 টি গুঁড়ো (1/4 পাউন্ড / ২50 গ্রাম, শিকড় সরানো হয়েছে)
- 1 গুচ্ছ পুদিনা (প্রায় 100 গ্রাম বা 1/5 পাউন্ড)
- 1 টি পড রসুন (10 থেকে 15 টি কাঁচা)
- 3-ইঞ্চি টুকরো আদা (তাজা)
- 4 বা 5 টি হরিণ (স্বাদ)
- 1 বড় পেঁয়াজ
- 2 টি লাঠি দারুচিনি (২ ইঞ্চি প্রতিটি)
- 1 চামচ পচা বীজ
- 6 cloves
এটা কিভাবে
মসলা বানানো
- ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা ছিঁড়ুন
- পিল এবং রসুন কাঁটা
- আদা এবং মিষ্টির ছোট ছোট টুকরা মধ্যে গুঁড়ো
- ছোট টুকরা মধ্যে পেঁয়াজ ডাইস
- সব উপকরণ এক মসৃণ পেস্ট মধ্যে চূর্ণ করুন।
- পিষন করা বা একটি মসৃণ জমিন নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজনীয় জল যোগ করুন।
- অবিলম্বে ব্যবহার করুন, বা একটি বায়ুরোধী ধারক মধ্যে মিশ্রণ স্থাপন এবং ছয় মাস পর্যন্ত একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় এটি সংরক্ষণ করুন
টিপ: ডাই-রোস্ট উপকরণ প্রথম
- আপনি করতে পারেন - তবে কিছু কিছু উপাদান শুকনো-রোস্ট করতে হবে না, যা আর্দ্রতা অপসারণে সাহায্য করবে এবং বীজ এবং cloves crispier করতে সাহায্য করবে, যাতে তারা পিষে সহজ হয়।
- যদি আপনি এই পদ্ধতি চয়ন করেন, রসুন, আদা, দারুচিনি, পপি বীজ এবং cloves roast।
- রসুন এবং cloves প্রস্তুতির জন্য পূর্বের দিক নির্দেশ অনুসরণ করুন।
- এই উপাদানগুলিকে একটি ভারী-নীচু অংশে ঢেকে রাখুন, এবং মাঝারি তাপের উপর মিশ্রণটি টোপ করুন, ছোট ছোট টুকরোগুলি পোড়ানো থেকে বিরত থাকুন।
- উপাদানগুলি অপসারণ করুন এবং পিঠের আগে ঠান্ডা করে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।
- আপনি উপাদানগুলি পিষে একটি পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 123 |
| মোট চর্বি | 2 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 36 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 25 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 6 গ্রাম |