একটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর খাবার সঙ্গে আপনার বন্ধু এবং পরিবার বাহিত চান? মশলা রন নামে পরিচিত ভেড়ার বাচ্চা পাখির এই ভারতীয় শেষ্ট লেজটি চেষ্টা করুন ।
মেষশাবকের একটি সম্পূর্ণ লেজ সুগন্ধযুক্ত মশলা একটি সুস্বাদু মিশ্রণের মধ্যে marinated এবং তারপর এটি নিছক এবং succulent হয় পর্যন্ত তিন ঘন্টা জন্য roasted।
এই সমস্ত প্রধান কোর্সের সাহায্যে সাধারন প্লেট চাল এবং একটি সবুজ সালাদ বা ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড, যা পারতাম এবং সালাদ নামে পরিচিত।
মনে রাখা মেষশাবক এর পায়ে 24 ঘন্টা জন্য marinated করা আবশ্যক তাই অনুযায়ী পরিকল্পিত।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- মেষশাবকের জন্য:
- 4.4-পাউন্ড (২ কেজি) - ভেড়ার বাচ্চা ছাঁটা (নির্দেশের জন্য নীচের দেখুন)
- মারিনাডের জন্য:
- 1 পাউন্ড (1/2 কেজি) পেঁয়াজ (চতুর্থাংশ কাটা)
- 1.77 আউন্স (50 গ্রাম) বাদাম
- 3 চা চামচ
- ২ টেবিল-চামচ রসুনের পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- 17.64 ounces (500 গ্রাম) unsweetened দই
- ২ টেবিল চামচ জিরা
- 3 টেবিল-চামচ ধনে
- 1/2 চা চামচ লাল চিনি গুঁড়া
- 1 টি চামচ
- গরম মশলা
- লবনাক্ত
- 5 টেবিল-চামচ নিরপেক্ষ তেল যেমন উদ্ভিজ্জ, ক্যানোলা বা সূর্যমুখী
- 8 থেকে 10 টি সম্পূর্ণ লবঙ্গ
- 15 পদ্মা গ্লাই এলাইমা
- 2 (1 ইঞ্চি) লাঠি দারুচিনি
- 1২ থেকে 15 টি কালো মরিচক্রন
এটা কিভাবে
মেষশাবক প্রস্তুত
- মেষশাবকের লেগ থেকে সমস্ত চর্বি ছাঁটা। একটি ধারালো, নির্দেশিত ছুরি ব্যবহার করে কোনও সাইনব (যা মৃত্তিকার অংশে একটি পাতলা, প্রায় স্বচ্ছ ফিল্মের মত দেখায়) সরিয়ে দেয়।
- অন্যথায়, আপনার কসাই আপনার জন্য এটি করতে হবে। আপনার প্যান বা আপনার চুলা জন্য পায়ে খুব বড় হবে, যদি কসাই দুটি দুই টুকরা মধ্যে এটি কাটা জিজ্ঞাসা করুন।
- সমস্ত মাংস উপর গভীর স্ল্যাশ কাটা একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন এই marinade মাংস পশা এবং মেষশাবক একটি গম্ভীরভাবে ভাল flavored পায়ের জন্য তোলে।
- একটি ভাল greased বেকিং ডিশ বা প্যানের মাঝখানে মাংস রাখুন
মাংস হত্যা
- কোয়ার্টার্ড পেঁয়াজ, বাদাম, সবুজ মিঠা, এবং রসুন এবং আদা পেস্ট করে একটি খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে রাখুন এবং এক মসৃণ, পুরু পেস্টে পিষুন করুন, যদি একেবারে প্রয়োজনে পিষে পানি যোগ করুন।
- মসৃণ পর্যন্ত একটি আলাদা বাটি ঝিটি দই এবং তারপর পেস্ট সঙ্গে এটি মিশ্রিত আপনি (উপরে) তৈরি।
- জিরা, ধনে, লাল চিনি পাউডার এবং জিরা মসলা যোগ করুন এবং মিশ্রণ মিশ্রিত করুন।
- এখন পেঁয়াজ-বাদাম পেস্ট যোগ করুন যে আপনি আগে মাটিতে। সম্পূর্ণ মিলিত পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- সব মাংসের উপর এই marinade ঢালা এবং মাংস মধ্যে marinade ঘষা করার জন্য আপনার হাত ব্যবহার, আপনি লেগ পৃষ্ঠের উপর কাটা slashes মধ্যে এটি ঠেলাঠেলি। নিশ্চিত করুন যে মাংস সব ভাল marinade সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়।
- বেকিং ডিস্ক এবং 24 ঘন্টা জন্য refrigerate মোড়ানো লাঠি।
মেষশাবক রোস্ট
- রেফ্রিজারেটর থেকে মেষশাবক এর marinated লেগ সরান এবং ঘর তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম করা
- 400 F (200 C / গ্যাস মার্ক 6) থেকে চুলা গরম করুন।
- যখন মেষশাবকের লেগ ঘর তাপমাত্রা পর্যন্ত উষ্ণ হয়, cling ফিল্ম মুছে ফেলুন
- একটি skillet মধ্যে, তেল গরম এবং, যখন গরম, সমস্ত সম্পূর্ণ মশলা যোগ - cloves, ভোজ্য, দারুচিনি, এবং peppercorns। Sauté পর্যন্ত তারা sizzling বন্ধ এবং একটি সুবাস বন্ধ শুরু।
- এতে মশলা দিয়ে তেল ঢালুন, ময়দা মাংসের উপর। এবার ফয়েল দিয়ে প্যানটি শক্তভাবে ঢেকে দিন।
- গরম গরম ওভালে প্যানটি রাখুন এবং ২ ঘন্টার জন্য রান্না করুন।
- এখন রাণীটি বের করুন এবং আরও 1 ঘন্টা রান্না করুন রাতে প্রতি 10 মিনিট বাথটাকে মজুদ করুন যাতে তা নিখুঁত থাকে।
- চুলা থেকে রাণী সরান এবং 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম করার অনুমতি দিন।
- বিশদ মেষশাবককে মোটা স্লাইসের মধ্যে রাখুন এবং স্লেভড বাদামগুলি দিয়ে সাজানো পরিবেশন করুন। আপনি ইচ্ছা করলে মাংস উপর প্যান রস চুন করতে পারেন
- মসলা রায়ান প্লেইন চাল এবং স্যালাড বা ভারতীয় পাতলা পাত্রে পার্থস বা নান নামে পরিচিত।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1239 |
| মোট চর্বি | 85 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 31 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 38 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 323 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 479 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 30 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 9 গ্রাম |
| প্রোটিন | 90 গ্রাম |