সর্বজনীন "কুরি গুঁড়া" যে অধিকাংশ মানুষ ভারতীয় খাবারের সাথে জড়িত আসলে ভারতীয় না সব এ। এটা আসলে গরম মাসালের একটি পশ্চিম সংস্করণ। এই সহজ-তৈরি মশলা মিশ্রন হল সবচেয়ে ভারতীয় খাবারের হৃদয়। বিভিন্ন গোটা মশলা সংমিশ্রণে, ভারতে পরিবারের অনেকগুলি রেসিপি বৈচিত্রের সাথে সম্ভবত এটি রয়েছে! গারাম শব্দটি হিন্দিতে উষ্ণতর শব্দ। মশলা মানে মশলা মিশ্রিত, গরম মসলা তৈরি করে একটি উষ্ণমণ্ডিত মশলা মিশ্রন।
ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন মসলা এর বিভিন্ন সংস্করণ আছে। কিছু কিছু শুকনো roasting উপাদান ছাড়া শুকনো roasting পরে তৈরি করা হয়, উপাদানগুলি ঠান্ডা এবং তারপর একটি গুঁড়া মধ্যে তাদের নাকাল। কিছু রেসিপি অতিরিক্ত উপাদানের যে অন্যদের না। একবার আপনার স্বাদ অনুভব করলে আপনার রান্নার ব্যবস্থা, আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী আপনার গরম মসলার রেসিপিটি পরিবর্তন করুন।
আপনি রান্না শুরু করার আগেই গরম গরম মশলা তৈরি হয়, কিন্তু আপনি যদি সময় না পান তবে একটি ব্যাচকে এগিয়ে রাখুন এবং একটি শীতল, অন্ধকার স্থানে আকাশে থাকা একটি পাত্রে কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/4 কাপ ধপঞ্জা বীজ
- 1 টেবিল চামচ. জিরা বীজ
- 1 টেবিল চামচ. কালো গোলমরিচের বীজ
- 1 1/2 চামচ কালো জিরা বীজ (শাহেজা)
- 3/4 চামচ লবঙ্গ
- 3/4 চামচ দারুচিনি (2x1-ইঞ্চি টুকরা)
- 3/4 চামচ পচা বেঁকা পাতা
- 3/4 চামচ Badi elaichi (
- কালো এলাইম ), 3 থেকে 4 বড় পড
- 1 1/2 চামচ শুকনো আদা
এটা কিভাবে
- মাঝারি তাপের উপর একটি ভারী স্কারলেট গরম করে ধনেপাতা, জিরা, কালো মরিচের গুঁড়ো, কালো জেরি, গুঁড়ো, দারুচিনি ও বাদামি পাতা দিয়ে হালকাভাবে আলু করুন। মাঝে মাঝে মশলা পরুন মশলা বাহিরের উপর জ্বলবে এবং ভেতরের দিকে কাঁচা থাকবে, তাপকে ঘুরিয়ে প্রস্রাব করার জন্য প্রলোভিত হবে না। রোস্টিং তাদের মস্তিষ্কের অপরিহার্য তেলগুলি সক্রিয় করে, তাদের আরও শক্তিশালী এবং flavorful। যখন তারা প্রস্তুত হয় মশলা খুব সামান্য গাঢ় এবং সুগন্ধযুক্ত হবে।
- তাপ বন্ধ করুন এবং তাদের একটি প্লেট সম্পূর্ণভাবে শীতল করার অনুমতি দেয়। বাদামি এলাইচী বীজগুলি তাদের স্কিনগুলি থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং অন্যান্য সবজির মশলা দিয়ে তাদের মিশ্রিত করুন। শুকনো আদা যোগ করুন।
- একটি পরিষ্কার, শুকনো কফি গ্রিকার মধ্যে একটি সূক্ষ্ম গুঁড়া মধ্যে একসঙ্গে তাদের সব পিদ্ধ করা।
- একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় একটি বায়ু টাইট কন্টেনার মধ্যে সংরক্ষণ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 7 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 3 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |