ব্ল্যাক ইটারমোমের ভারতীয় নাম হলো বাডি এলাইচি বা কালি এলাইচি। প্রায় 2.5 থেকে 3 সেন্টিমিটার লম্বা, বাদি এলাইচি পডগুলি কালো রঙে কালো এবং গাঢ় বাদামি, শুকনো, কুঁচকির ত্বক। তারা অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত কিন্তু গ্রিন ইটারমোমের মতো নয়। ব্ল্যাক ইটারামম একটি ধোঁয়া আগুনের উপর শুকিয়ে যায় এবং এর ফলে একটি স্বতন্ত্র স্মোকি সুবাস থাকে। বীজ sweetish, smokey গন্ধ আছে।
এটি কেনার
সবসময় বীজ ফর্মের পরিবর্তে কালো এলাইমা সম্পূর্ণ কিনতে চেষ্টা করুন কারণ ত্বক মুছে ফেলা হয় এবং চামড়া ছাড়া বীজ সংরক্ষণ করা হয় যখন এটি তার শক্তি এবং সুবাস হারাতে শুরু করে।
একই কারণেই পুরো পড পাওয়া যায় যদি এটি চূর্ণ ফর্ম কিনতে না ভাল। একটি গুঁড়া হিসাবে ব্যবহারের জন্য প্রয়োজন হলে, ত্বক অপসারণ এবং বাতিল এবং তারপর একটি পরিষ্কার, শুকনো কফি গ্রিকার মধ্যে বীজ চূর্ণ এবং অবিলম্বে ব্যবহার। ভদ্র, দৃঢ়, শুষ্ক এবং লম্বা একটি ইঞ্চি সম্পর্কে সুগন্ধযুক্ত, ভাল গঠিত pods জন্য সন্ধান করুন।
এটি ব্যবহার করছি
ব্ল্যাক ইলাওম ভারতের বিখ্যাত গমাম মাসালা এবং অন্যান্য মশালগুলি (মশলা মিশ্রিত) এর মূল উপাদান। এটি ভারতীয় রান্নায় রান্নার উপকরণ, স্টুয়েজ এবং ডাল (ল্যানিটিল ডিশ ) থেকে পিলিয়াম পর্যন্ত চর্বিযুক্ত খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি বেশিরভাগই পুরো ব্যবহার করা হয় এবং এটি সবসময় তার স্বাদ এবং সুবাস সম্পূর্ণরূপে মুক্তি করার জন্য সামান্য তেলে ভাজা হয়।
রান্নার চেয়ে অন্য ব্যবহার করে
ঐতিহাসিকভাবে, বিভিন্ন পেট রোগ, সাধারণ সংক্রমণ এবং ডেন্টাল সমস্যাগুলির জন্য ব্ল্যাক ইটারামোম ব্যবহার করা হয়েছে। এটি একটি মুখের ফ্রেশনার হিসাবে চিবান হয়।