জেবিন মরক্কোর তাজা পনিরের সংস্করণ। এটি দেশের উত্তরে রাইফ মাউন্টেন অঞ্চলের অধিবাসী, কিন্তু এটি অন্যত্র উপভোগ করে, যেখানে এটি বাড়িতে প্রস্তুত বা বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায়। Jben ব্রেকফাস্ট বা চা সময় রুটি জন্য একটি স্প্রেড হিসাবে জনপ্রিয় এবং জন্য একটি ভর্তি হিসাবে, কিন্তু এটি অন্যান্য খাবারের হিসাবে যোগ করা যেতে পারে, বা অন্যান্য তাজা পনির স্থান ব্যবহার করা হয়।
মরোক্কোর উত্তরে যাত্রা শুরু করার সময়, এটি এখানে চিত্রিত করার জন্য বিক্রয়ের জন্য জব্বেন খুঁজে পাওয়া খুবই সাধারণ, পাম পাতার সঙ্গে রেখায় একটি ছাঁচের মধ্যে এটি টিপে একটি ডিস্কের আকার। চিনি বাজারে, গ্রামীণ সড়কপথের পাশে এবং রাস্তায় বিক্রেতাদের কাছ থেকে কেনা যায়। জবিন বিক্রেতাদের কাছ থেকে বিক্রেতাদের তৈরি পোশাক এবং স্বাদ অনুযায়ী একটি বিট পরিবর্তিত হবে - দৃঢ় বা ক্ষয়প্রাপ্ত, স্যালাড বা অনাবৃত, আর্দ্র বা শুষ্ক। বিভিন্ন জন্য হেরিটস যোগ করা যেতে পারে।
অন্যান্য তাজা চিজ সঙ্গে হিসাবে, jben প্রস্তুত করা বেশ সহজ। বা ছাগ বা গরুর দুধ ব্যবহার করা যেতে পারে। যদিও আমি কিছু রেসিপি খুঁজে পেয়েছি যা তরঙ্গ রৈখিক ব্যবহার করে একটি কোয়জুলার , এলবিএন বা বাটারমিল্ হিসাবে, এটি পছন্দসই আধুনিক হোম পদ্ধতি। একটি সামান্য লেবু রস বা ভিনেগার যোগ করা যেতে পারে, কিন্তু এটি প্রয়োজনীয় নয়।
মনে রাখবেন আপনি পনির থেকে ভাঁজ নিষ্কাশন করার জন্য cheesecloth প্রয়োজন হবে এছাড়াও হোমমোথি রিকোটা তৈরির চেষ্টা করুন, আরেকটি তাজা পনির তৈরি করুন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 কাপ / 1 লিটার দুধ (পুরো)
- 4 কাপ / 1 লিটার বাটি (বা পুরু খরা দুধ)
- ঐচ্ছিক: ২ কাপ / 1 / ২ লিটার ক্রিম (ভারী)
- 1 টি লবণের চিম্টি (বা 1 চা চামচ লবণ হল salted jben )
- ঐচ্ছিক: থেরাম বা রসুন (তাজা)
এটা কিভাবে
- দুধ এবং লবণ গরম (এবং ক্রিম, যদি ব্যবহার করে) একটি saucepan মধ্যে পর্যন্ত সবে মাত্র একটি সিম্ডার। তাপ থেকে সরান এবং আখরোট মধ্যে স্রোত। কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য curdle মিশ্রণ ছেড়ে। (বা, প্লাস্টিক সঙ্গে মিশ্রণ আবরণ এবং রাতারাতি বিশ্রাম ছেড়ে।)
- একটি চাদর বা colander একটি বড় টুকরা cheesecloth সঙ্গে লাইন এবং একটি বড় বাটি উপর চন্দন রাখুন। চালনী মধ্যে curdled মিশ্রণ ঢালা যদি প্রয়োজন হয়, ভাঁজটি খালি রাখুন (নীচের টিপ দেখুন) যে বাটিটি সংগ্রহ করে যাতে চকচকে নীচের অংশে যোগাযোগ হয় না।
- পনির প্রায় cheesecloth জড়ো করা এবং কয়েক ঘন্টার জন্য (অথবা হিসাবে ফ্রিজে রাতে হিসাবে হিসাবে) একটি পনির শুকিয়ে হিসাবে শুকনো এবং / অথবা আপনি চান হিসাবে পুরু করার জন্য ড্রেন পনির ছেড়ে। Cheesecloth থেকে পনির সরান কোনও শাকসব্জি যোগ করলে, ধনেভাবে পনির দিয়ে তাদের একত্রিত করুন। একটি সুন্দর উপস্থাপনা জন্য হাত বা একটি ছাঁচ মধ্যে jben আকৃতি। অবিলম্বে সেবা, বা কয়েক দিনের জন্য ঠান্ডা।
টিপ: ভাজা বাদাম বা রুটি এবং অন্যান্য খামির ডোব তৈরি করার সময় আপনার তরল হিসাবে এটি ব্যবহার করতে সংরক্ষণ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 353 |
| মোট চর্বি | ২9 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 18 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 93 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 234 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 13 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 9 গ্রাম |