লাম টেকলে, বা নম্বু কা আচার, ভারতের একটি জনপ্রিয় খাবার। এতে কোন আচার নেই; বরং লেবু নিজেই পাকা হয়।
চুনযুক্ত টুকরাটি আশ্চর্যজনকভাবে তৈরি করা সহজ, কিন্তু এটি ধৈর্য এবং সময় তাদের জন্য ঠিক ডান আসা আউট না। এই রেসিপি একটি টুকরা জার মধ্যে একটি চুন মিশ্রণ নির্বাণ প্রয়োজন এবং এটি দুই সপ্তাহের জন্য এটি বামে করতে পারেন, তাই জড়িত অতিরিক্ত সময়। (কিছু রান্নার জন্য চার সপ্তাহের সময়কাল ব্যবহার করা হয়।)
দ্রষ্টব্য: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডায় খরচ করার জন্য রৌদ্র তেল বিক্রি অবৈধ, কারণ এটি স্বাস্থ্য সতর্কবার্তাগুলির সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে। যাইহোক, আপনি এখনও কিছু অপরিশোধিত তেল বা ম্যাসেজ তেল হিসাবে বিক্রিত কিছু দোকানে সরিষা তেল খুঁজে পেতে পারেন। মরিচ তেল সরিষা বীজ থেকে উদ্ভূত হয়। এটি একটি চমৎকার স্বাদ আছে, এবং এলি এল isothiocyanate এটি একটি তীব্র সুবাস দেয়। এটিকে আউচিক এসিড বলা হয় যখন ভর্তি করা হয় বিষাক্ত।
এই রেসিপি জন্য, আপনি একটি বিকল্প হিসাবে হিসাবে অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল মত অন্য উদ্ভিজ্জ তেল পারেন। চিনাবাদাম তেল এবং চাল বন তেল কিছু অন্যান্য পছন্দ। আদা এবং balsamic ভিনেগার এছাড়াও সরিষা তেল জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ ডজন বড় বড় লাইট (যদি আপনি পছন্দ করেন তবে বাদ দিয়ে বীজ সমেত)
- 3/4 কাপ সাদা সমুদ্র লবণ
- 1/4 কাপ কালো শিলা লবণ
- 8 টি চামচ ফেনেল বীজ (রোস্ট এবং ঘন জমিতে)
- 8 চা চামচ সরিষা বীজ (চূর্ণ)
- 8 টি চামচ চিনি পাউডার
- 3 চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- 2 কাপ সরিষা তেল
- 2 চা চামচ সরিষা বীজ
- 1 টি চামচ আসাফেটা
এটা কিভাবে
- একটি গ্লাস টপিং জার নির্মূল এবং শুকিয়ে
- এটি মধ্যে প্রহরী রাখুন, সাদা এবং কালো লবণ সঙ্গে আবরণ এবং ভাল মিশ্রিত। জারটি শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং এটি দুই সপ্তাহের জন্য সূর্যের মধ্যে রাখুন (এই অংশটি যেখানে আপনার ধৈর্য থাকতে হবে!)। এই মুহুর্তে এই কালের একটি ফ্যাকাশে বাদামি রঙের মোটা মোটা।
- সরিষা গুঁড়া, একগাড়ি, চিনি এবং হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে একসঙ্গে মধু মিশিয়ে নিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.
- একটি প্যানের মধ্যে, সরিষার তেলকে ধূমপান করতে এবং সরিষার বীজ যোগ করুন। তারা splutter হবে যখন অ্যাসিডেটেড যোগ করা হয় এবং অবিলম্বে আগুন বন্ধ
- ঠোঁটের উপর এই গরম তেল ঢালা এবং সব ভাল মিশ্রিত।
- এটি খাওয়ার আগে একটি সপ্তাহের জন্য টুকর "বিশ্রাম" করার অনুমতি দিন
- চাল, চপতি (ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) বা পরিপূর্ণ প্যালেটগুলির সাথে পরিবেশন করুন।
সব বলেন এবং সম্পন্ন এবং খাদ্য তৈরি করা হয় যখন আপনি খরা তরম চুন এবং ভারতীয় মৎসকন্য পরিপূর্ণতা নিখুঁত গরম মশলা সঙ্গে একটি থালা হবে। চুন বা মটরশুঁটি সহ বিভিন্ন ধরনের চিংড়ি চুনযুক্ত চুনযুক্ত খাবারে পরিবেশন করা যায়। না শুধুমাত্র এটি সুস্বাদু, কিন্তু fermented খাবার স্বাস্থ্য বেনিফিট একটি দীর্ঘ তালিকা বলে বলা হয়, তাই এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার ছাড়াও হতে পারে