ভারতীয় নাম এবং pronounciation:
রায়, সারসন, রায়-এ এবং সুর-তাই
চেহারা, স্বাদ এবং গন্ধ:
ভারতীয় রান্নার কাজে ব্যবহৃত সরিষা বীজগুলি , ক্ষুদ্র ও কালো বা গাঢ় বাদামী রং। বীজ কেরি পাতার মত একটি দুর্গ মজাদার গন্ধ আছে। তারা স্বাদ মত তার পেস্ট ফর্ম আকারে স্বাদ।
এটি কেনার:
সরিষা বীজ ভারতীয় রান্নায় সরিষাের সর্বাধিক ব্যবহারযোগ্য ফর্ম, গুঁড়া সঙ্গে ব্যবহৃত হয়, যদি কখনও কখনও, ব্যবহার করা হচ্ছে।
আপনি যদি কখনও চূর্ণ ফর্ম প্রয়োজন, এটা বীজ কিনতে এবং রেসিপি প্রয়োজন হিসাবে বাড়িতে তাদের চূর্ণবিচূর্ণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এটি ব্যবহার করছি:
টড্কা বা টেম্পারিং একটি রান্নার পদ্ধতি যা রান্নার তেল গরম করা পর্যন্ত গরম এবং পুরো মশলাগুলি যোগ করা হয় এবং ভাজা হয়। এই তেল এবং মশলা মিশ্রণ তারপর ডিশ একটি চূড়ান্ত স্পর্শ বা garnish হিসাবে যোগ করা হয়। ভারতীয় রান্নায়, রাই / সারস প্রায়ই একটি থালা মধ্যে তাদকের অংশ।
তুলনামূলকভাবে, উত্তর ভারতীয় রান্নার তুলনায় রাই / স্যারন দক্ষিণ ভারতীয়ের চেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। দক্ষিণে, এটি সাধারণত টডকাতে সবুজ মরিচ এবং কুরি পাতা দিয়ে মিলিত হয়। এটি কখনও কখনও পেস্ট ফর্ম ব্যবহার করা হয়, ইস্টার্ন ভারতীয় খাবারের মত ডিমের পাটি বা মাছের কুরি ।
মজার ঘটনা:
সরিষা বীজ সরিষা উদ্ভিদ থেকে, যা ক্রুসফেরাস উদ্ভিদ পরিবারের। এই পরিবারের অন্যান্য সবজি ফুলকপি, ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং বাঁধাকপি । যদিও ছোট, সরিষা বীজটি বিখ্যাত।
এটি খৃস্টান শিক্ষা, ইসলাম, হিন্দু ও বৌদ্ধধর্মকে বলা হয়! 5000 বছর আগে সংস্কৃত লেখাগুলি সরিষার বীজের কথা উল্লেখ করেছে! সরিষা বীজ ইতিহাসে ঔষধ ব্যবহার করা হয় এবং আজ আমরা তাদের ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড , লোহা, ক্যালসিয়াম, জিংক, ম্যাঙ্গানিজ এবং ম্যাগনেসিয়াম একটি মহান উৎস হতে জানি। কিছু গবেষণায় তারা ক্যান্সার যুদ্ধ সাহায্য যে যৌগিক আছে সুপারিশ!
রান্না ছাড়া অন্য ব্যবহার করে:
- ঠাণ্ডা ও কাশি থেকে সৃষ্ট জলাশয়ে উপশম করা মৌমাছি পল্টাইটিস (এবং এখনও) হয়।
- একটি শক্ত ফিরে বা গর্ভজনক পেশী পেশী আছে? স্নান গুঁড়া যোগ করা হয়েছে, যা একটি গরম স্নান নিজেকে শুষে!
- আপনি কি জানেন যে জ্যাম, টুকরা, মশলা জার ধুতে ধৌত করার পরও তাদের মধ্যে যে উপাদান ছিল তা গন্ধযুক্ত? কড়াইতে কিছু মরিচ পেস্ট দিয়ে এবং গরম পানি দিয়ে ভর্তি করে এই গন্ধ থেকে পরিত্রাণ পান। ভাল শেক এবং আউট ঢালা এখন আবার জার ধুয়ে ফেলুন এবং গন্ধ চলে যাবে!