বালবেরি একটি কম প্রশংসিত ফল হয়, প্রায়ই বাড়ির মালিকদের দ্বারা অভিশাপ কারণ যখন পাকা তারা মাটিতে পড়ে এবং patios এবং হাঁটার উপর একটি জগাখিচুড়ি করতে পারেন। বীজগুলি আপনার বাইরের স্থানকে জলে ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে কেন এই সুস্বাদু ফলের ফসল না করে জ্যাম তৈরি করুন?
চতুর জিনিসটি হল যে মুরগিগুলি একই সময়ে সবই পশা করে না। যে কারণে আপনি কমপক্ষে একটি বাণিজ্যিক ফসল হিসাবে তাদের দেখতে পাবেন এক। তাদের ফসলের সহজ উপায় বৃক্ষের নীচে একটি জমির কাপড় রাখা এবং নীচের শাখাগুলি ঝাঁকান হয় - পাকা বেঁধন কাপড়ের মধ্যে পড়ে যায়। আপনি যদি কোনও শিমুল গাছ মালিক না হন এবং তাজা শশুরের অ্যাক্সেস না থাকে, আপনি এই রেসিপি জন্য হিমায়িত মুরগি ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড (900 গ্রাম) মুরগি, তাজা বা হিমায়িত
- 6 কাপ (1.35 কেজি) চিনি
- 1/2 কাপ (120 মিলিলিটার) তাজা লেবুর রস
- টাটকা জমিতে জায়ফলের পিনচ
- 1 পাতটি তরল pectin
এটা কিভাবে
- উনান জল মধ্যে ক্যানিং জার নির্মূল ।
- জার জীবাণুমুক্ত থাকলে, শ্বেতসার, চিনি, এবং লিমন রসকে একটি বড়, অ-প্রতিক্রিয়াশীল পাত্রের মধ্যে রাখুন। (অ্যালুমিনিয়াম বা নন-অ্যামামেলড লোড ব্যবহার করবেন না কারণ এটি আপনার জ্যামের রং এবং স্বাদে তৈরি করতে পারে; স্টেইনলেস স্টীল বা Enameled cast iron) জরিমানা।
- উচ্চ তাপ উপর একটি সম্পূর্ণ ফোঁটা মিশ্রণ মিশ্রিত করা, ক্রমবর্ধমান প্রতিরোধ ক্রমাগত এবং চিনি ভর্তি সাহায্য। একবার মিশ্রণটি সম্পূর্ণ ফোঁড়া হয়ে আসছে এবং চিনিটি সম্পূর্ণভাবে দ্রবীভূত করা হয়, তাজা মাঠের জায়ফলের পিঁপড়া (একটি জালে ডুবো এক দম্পতি) যোগ করুন।
- তরল pectin যোগ করুন। ক্রমাগত stirring 1 মিনিট জন্য ফুটা করা তাপ থেকে সরান. জ্যাম পৃষ্ঠের উপর গঠিত হতে পারে যে কোন ফোম বন্ধ স্কিম।
- লেডেল জমটি নির্বীজিত কাঁঠালের জারের মধ্যে, 1/2-ইঞ্চি হেড স্পেস ছাড়িয়ে একটি পরিষ্কার স্যাঁতসেঁতে কাপড় বা কাগজ towel সঙ্গে জার rims নিশ্চিহ্ন। 5 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ পানির স্নানের মধ্যে ক্যানন lids এবং প্রক্রিয়াটি নিরাপদ করুন।
ফসল কাটা মাবিড়ের প্রস্তুতি
আপনি আপনার নিজের berries কাটা আছে, জ্যাম করার আগে তাদের প্রস্তুত করার জন্য এই পদক্ষেপ অনুসরণ। প্রথমত, আপনি গুচ্ছ থেকে কোন পাতা, লাঠি, এবং unripe (গোলাপী) berries অপসারণ করতে হবে। (গোলাপী জমিতে যে কোনও বীজ খাবেন না, যেহেতু তারা আপনাকে অসুস্থ করতে পারে)
এমনকি খুব মজাদার মুরগি সাধারণত একটি ছোট স্টেম সংযুক্ত সঙ্গে গাছ বন্ধ আসা। সামান্য দাগগুলি মুছে ফেলার জন্য এটি একটি সামান্য কাজ, তাই সময় নিতে হবে কিনা তা আপনার উপর নির্ভর করে, কিন্তু আপনি যদি করবেন তবে আপনার জ্যামের একটি ভাল টেক্সচার থাকবে। পরবর্তীতে, আপনি মুরগির ধুয়ে ফেলতে হবে; একটি কলম্বরে স্থান এবং জল সঙ্গে ভাল কুঁচি বা, একটি সিঁড়ি বা জল বাটি মধ্যে বীজ রাখুন এবং তারপর একটি স্ট্রেনারে ভাল ড্রেন। তাদের ধীরে ধীরে আচরণ যাতে আপনি তাদের squish না এবং তাদের juices মুক্তি। এখন আপনি জ্যাম মধ্যে তাদের নিচে রান্না করার জন্য প্রস্তুত।
Pectin ব্যবহার করে
শ্বেত বেলা কম পেস্টিন ফল হয় , কেন এই রেসিপি বাণিজ্যিক তরল pectin ব্যবহৃত হয়। এই এর downside হয় বাণিজ্যিক pectin একটি জেল উত্পাদন অনেক চিনি প্রয়োজন। যদি আপনি তরল pectin ব্যবহার এড়িয়ে চলা করতে চান, আপনি একটি উচ্চ pectin ফল যেমন আপেল, নাশপাতি, কমলা, এবং gooseberries সঙ্গে মুরগিগুলি একত্রিত করতে পারেন।
একটি নিম্ন-চিনি বিকল্পের জন্য, একটি কম মেথক্সিল প্যাক্টিন ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। আপনি ঘোড়া জ্যাম তৈরি করা করতে পারেন এছাড়াও সাদাসিধা pectin সঙ্গে তৈরি ।
ক্যানিং বা অন্যান্য সংগ্রহস্থল
কানেকশনটি যখন আপনি প্রচুর পরিমাণে জ্যাম রাখেন তখন বুঝতে পারেন যে খুব কাছাকাছি সময়ে এবং অল্প সময়ের মধ্যে খেতে খুব বেশি। যেহেতু মুরগিগুলি বড় পরিমাণে বিক্রি হয় না এবং বিভিন্ন হারে ফেটে না যায়, আপনার যথেষ্ট পরিমাণে পেঁয়াজ নেই- এবং এইভাবে জামাকাপড়ের মাধ্যমে ক্যানন প্রক্রিয়াটি চালানো হবে। এই ক্ষেত্রে যদি, আপনি সহজভাবে ছোট পাত্রে এবং ফ্রীজ মধ্যে রান্না করা এবং ঠান্ডা জ্যাম করতে পারেন; তারপর শুধু প্রয়োজন হিসাবে গলা।