আপনি জানেন যে এটা সাদাসিধা গরুর মাংস তৈরি করা কতটা সহজ। আপনার সব প্রয়োজন সময় একটি বিট - প্রায় এক সপ্তাহের মধ্যে নোনা এবং একটি বিকেলে মধ্যে প্রায় কোনও কাজ সঙ্গে রান্না করা। পরের দিন স্যান্ডউইচগুলির জন্য অল্প বয়স্ক পরিবারের খাবারের জন্য একটি ঝরনা যথেষ্ট, তৃণমূলে বাদে, এবং কিছুটা চিপা এবং গরুর মাংসের হ্যাশে পরিণত হয়।
এই রেসিপি গোলাপী লবণ জন্য কল, নাইট্রাইট যোগ করার সাথে একটি নিরাময় লবণ এটি যোগ করা। এটি গোলাপী গরুর মাংস তার চরিত্রগত রঙ এবং স্বাদ দেয়। পিঙ্ক লবণ ব্যবহার করার জন্য একেবারে অপরিহার্য নয় , তাই আপনি নাইট্রোজেনের কারণে এটি পরিষ্কার করতে বেছে নিতে পারেন, তবে চূড়ান্ত গাঢ় গরুর মাংস এখনও সুস্বাদু হবে কিন্তু ধূসর হবে না, তবে এটি বেশি পরিচিত লাল রঙ নয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- একটি 5-পাউন্ড brisket
- 12 আউন্স (প্রায় 1 1/2 কাপ) সূক্ষ্ম সমুদ্র লবণ
- 1/2 কাপ চিনি বা বাদামী চিনি
- 1 আউন্স (প্রায় 5 টি চামচ) গোলাপী লবণ (লবণাক্ত)
- 1 রেসিপি
- পাকা মশলা , বিভক্ত
- 16 কাপ জল, বিভক্ত
- 4 রসুন রসুন, বিভক্ত
- 2 গাজর
- 2 ডালপালা সিলেট
- 1 পেঁয়াজ
এটা কিভাবে
- তুষারপাত বন্ধ ধুয়ে এবং এটি শুষ্ক পাতার। মাংস থেকে কোন অতিরিক্ত চর্বি বন্ধ তিরস্কার, যদি আপনি চান। ছাকনী সেটাকে সরাইয়া রাখুন।
- একটি মাঝারি পাত্রের মধ্যে, সমুদ্রের লবণ, চিনি, গোলাপী লবণ, ময়দা মিশ্রণের অর্ধেক এবং একটি ফোঁড়া 4 কাপ জল আনা। এটি গরম হলে, রসুনের 3 টি কাঁচা মরিচের গুঁড়ো এবং পাত্রটি যোগ করুন।
- মিশ্রণ উষ্ণ হয়ে একবার, একটি সিমপাটার তাপ কমানো এবং লবণ এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত পর্যন্ত মিশ্রণ stirred। একটি বাটি বা পাত্রটি বড় বড় ঝুড়ি রাখা (কিন্তু ফ্রিজে মাপসই যথেষ্ট ছোট) মিশ্রণ আটকানো এবং মিশ্রণ 12 কাপ ঠান্ডা জল যোগ করুন।
- মিশ্রণ সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা যাক এবং তারপর সমুদ্রের মধ্যে প্রস্রাব ঝাঁকান। এটি একটি ব্রাটিট নিচে ওজন করার জন্য একটি প্লেট বা অন্যান্য রান্নাঘর ব্যবহার করুন যাতে এটি সমুদ্রের নিচে থাকে। প্লাস্টিক মোড়ানো, ঠাণ্ডা সঙ্গে জাহাজ আবরণ, এবং কমপক্ষে 5 দিন এবং 10 দিন জন্য সমুদ্রের মধ্যে প্রস্রাব নিরাময় করা যাক। (আপনি এটি পছন্দ করতে পারেন যদি আপনি এটি চেক করতে পারেন, কিন্তু প্রকৃতপক্ষে কোন কারণ নেই - শুধু এটি বসতে এবং মটরশুটি উপর জাদু তার জাদু কাজ করতে হয় না। এটি গরুর মাংসের "corning" অংশ।)
- যখন আপনি এটি রান্না করার জন্য প্রস্তুত থাকেন, তখন ব্রিসিটিকে উঁচু করে উজ্জ্বল করুন (আপনি তাড়াতাড়ি বাদ দিতে পারেন) এবং শীতল চলমান জলের সাথে এটি সম্পূর্ণরূপে ধুয়ে ফেলুন। একটি পাত্রের মধ্যে প্রস্রাব রাখুন এবং জল দিয়ে এটি আবরণ। অবশিষ্ট পোড়ানো মসলা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া এ আনা।
- যখন পানিতে গামছাটি আসে, তখন পরিষ্কার করুন এবং গাজর এবং সেলাইয়ের ডালপালা ছড়ান এবং পাত্রটি জুড়ুন। পেঁয়াজ এবং চতুর্থাংশ পেঁয়াজ এবং বাকি লবঙ্গের গুঁড়ো গুঁড়ো করুন এবং দুটো পাত্রের সাথে যোগ করুন।
- এটি উষ্ণ হওয়ার পরে, আংশিকভাবে আচ্ছাদন এবং একটি অবিচ্ছিন্ন মসৃণতা বজায় রাখার জন্য তাপ কমাতে। যতক্ষণ পর্যন্ত এটি সম্পূর্ণরূপে স্নেহপূর্ণ হয় না ততক্ষণ পর্যন্ত কম পরিমাণে পাকাপোক্ত করে রান্না করা-আপনি খুব সহজেই একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করতে সক্ষম হবেন- 3 থেকে 4 ঘন্টা।
- যখন প্রস্রাব করা হয়, এটি একটি কাটিয়া বোর্ডে স্থানান্তর করুন। আপনি খাবার অন্যান্য উপাদান শেষ করার সময় আপনি গরম রাখতে এটি আবরণ করতে পারেন। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করা হলে, শস্যের বিরুদ্ধে গরুর মাংসের টুকরো টুকরো করে ফেলুন (ছোট্ট ঝর্ণা জুড়ে ছড়িয়ে থাকা) এবং গরম বা গরম পরিবেশন করা
টিপস এবং সাইড ডিশ পরামর্শ
এই রেসিপি , গরমে-খাওয়ানো গরুর মাংস ব্যবহার করে অতিরিক্ত গন্ধ বের করে, এবং ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংসের মাঝে মাঝে বেশি আশ্চর্য স্বাদ এবং জমিন লবণ, মশলা, আনয়ন এবং ধীরগতির রান্নার জন্য একটি ভাল ম্যাচ যা একটি ভাল গোলমরিচ তৈরি করে।
তরল যা আপনি পশমী পাকানো সুস্বাদু হতে হবে, যদিও খুব খাঁটি স্বাদ। এটি খুব লবণাক্ত এবং তীব্র স্যুপের জন্য একটি বেস হিসাবে ব্যবহার করার জন্য, কিন্তু এটি শুধুমাত্র উনছা আলু জন্য নিখুঁত। যদি আপনি স্যান্ডউইচ বা অন্যান্য রেসিপিগুলির জন্য পাতলা গরুর মাংস কাটাতে পরিকল্পনা করেন, তাহলে রান্না করার পরে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন এবং কাটা কাটা শুরু করতে হবে।
আঙুরের গরুর মাংসের সাথে পরিবেশন করার জন্য কিছু মহান পার্শ্ব পরিবেশন মুরগা পাখী , শাখা বাঁধাকপি , এবং বাঁধাকপি আলু গুঁড়ো ।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 794 |
| মোট চর্বি | 37 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 14 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 17 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২7২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২২,891 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 23 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 86 গ্রাম |