কোকিলটি অসাধারন নমনীয়: স্যালাড এবং স্ল্যাব মধ্যে কাঁচা কাঁচা কাটা যখন নমনীয় এবং ফলনশীল যখন কম তাপ, কাঁচা টেণ্ডার এবং flavorful যখন কমপক্ষে stir-frys মধ্যে রান্না করা হয় যখন কাঁচা। সংক্ষিপ্তভাবে, কাঁচা কচি কালো এবং উজ্জ্বল এবং কাঁচা যখন এটি মজুদ এবং এটি longer রান্নার এটি sweetens।
উজ্জ্বল রঙিন পাতাগুলি খাঁজযুক্ত, আর্দ্র দেখানো প্রান্তগুলি, ব্রাউনিং ছাড়া তাজা দেখানো কাটা শেষ হয়ে যায় এবং মাথাগুলি তাদের আকারের জন্য ভারী মনে করে। কোন পিওল পাতা, চূর্ণীকৃত পাতা, বা কোমলতা (বা এমনকি সম্ভাব্য মাশান) কোথাও? বাজারে এটি ছেড়ে দিন। বিভিন্ন ধরনের বাঁধাকপি জন্য আরো সুনির্দিষ্ট জন্য, দেখুন বাঁধাকপি বৈচিত্র্যের গাইড ।
মাথা বাঁধাকপি ধোয়ার পরিবর্তে, আপনি কেবল টগর, নোংরা পাতাগুলির প্রথম স্তরটি সরিয়ে ফেলতে এবং বাতিল করতে পারেন। নপা এবং বক চৈর মত বাচ্চা বাঁধাকপি, কাটা বা তাদের পাতা পৃথক করা এবং তারপর পরিষ্কার rinsed থাকতে পারে।
কাটা আউট এবং মাথা বাঁধাকপি এর হার্ড কোর বাতিল। এই করার সবচেয়ে সহজ উপায় প্রথম অর্ধেক বা কোমল গম্বুড়ি হয় এবং তারপর কোর কাটা হয়। আপনার পছন্দ মত পাতা কাটা বা কাটা।
অনেক লোককে পুরাতন গরুর মাংসে ধরা পড়েছে বলে মনে করে তারা মনে করে তারা সব সময় রান্না করা বাঁধাকপি পছন্দ করে না। কিন্তু তাড়াতাড়ি ভাজা, বা মাখনের মধ্যে কাটা, বা রুটি সবজি দিয়ে রোস্ট করা , অথবা ধীরে ধীরে প্রচুর পরিমাণে অ্যারোমেটিক্সের সাথে রান্না করা - এই সমস্ত সুস্বাদু উপায়গুলি গম্বুজের প্রত্যেকটি মাথাকে আবৃত করার জন্য প্রয়োজনীয় মাধ্যাকর্ষণ।