01 এর 07
Cabbages এর প্রকার
ছবি © কির্ক Weddle / Getty চিত্র সবুজ, সাভয়, লাল, নাপা, বোক ছয় এবং ব্রাসেলস স্প্রাউডের মতো গাঁজার মধ্যে পার্থক্যটি দেখুন এবং তাদের সাথে কী করবেন তা শিখুন।
আপনি কোন ধরনের কি কিনতে কেন কোন ব্যাপার, তাদের আকার জন্য ভারী বোধ এবং, নাপা বাঁধাকপি বাদে, কড়াভাবে প্যাক করা পাতা আছে, যে বাঁধাকপি মাথা জন্য সন্ধান যখন আপনি চূর্ণবিচূর্ণ বা পেটানো সবজি চান না, আপনি ছিঁড়তে পারেন এবং বহিরাগত পাতা বাতিল করতে পারেন, যাতে তারা অমূল্য না হওয়া প্রয়োজন।
02 এর 07
সবুজ বাধাকপি
সবুজ বাধাকপি. ছবি © মলি ওয়াটসন বেসিক। সলিড। কম্প্যাক্ট। টেকসই.
সবুজ বাঁধাকপি টয়োটা (বা হন্ডা!) Cabbages এর। এটি স্যালাড এবং স্ল্যাব ব্যবহার করুন, এটি ফ্রাই করে নিন, অথবা এর অপরিহার্য মিষ্টি প্রকৃতি খুঁজে বের করার জন্য দীর্ঘ-রান্না করুন। তাদের আকারের জন্য ভারী মনে করে এমন মাথাগুলির সন্ধান করুন (যা সফটবল থেকে প্রায় বাস্কেটবল সাইজের হতে পারে), শক্তভাবে বস্তাবন্দী, আর্দ্র দেখানো পাতা দিয়ে। স্ল্যাবের রাণী, সবুজ বাঁধাকপিও বড় বড়, ক্রিমীয়, বা স্পর্শেস্ট পোশাকেও দাঁড়াতে পারে।
07 এর 03
একধরনের বাঁধাকপি বাঁধাকপি
পল উইলিয়ামস - ফিনিকিস্টক / গেটি ছবি Savoy বাঁধাকপি এছাড়াও কোঁকড়া বাঁধাকপি হিসাবে পরিচিত হয়। ঝরঝরে, লেজারের সঙ্গে, গভীরভাবে ridged পাতা, Savoy cabbages সম্ভবত চারপাশে prettiest cabbages হয়। পাতাগুলি আরও মসৃণভাবে স্তরযুক্ত এবং কম শক্তভাবে সবুজ বা লাল বাঁধাকপি থেকে প্যাক করা হয়, যদিও এর ব্যবহার একই। এটি সুস্বাদু পাতলা স্যালাড মধ্যে কাটা, দ্রুতভাবে স্রেফ-ভাজা, বা মাখন মধ্যে braised হয় ।
Savoy বাঁধাকপি অন্য cabbages তুলনায় একটি বিট আরো টেন্ডার এবং একটি তাজা এবং crunchy মোড়ানো হিসাবে চমত্কারভাবে কাজ করে; আপনার প্রিয় fillings সঙ্গে চাল কাগজ বা tortillas এর জায়গায় ব্যবহার করার চেষ্টা করুন
04 এর 07
লাল বাঁধাকপি
আচিম সাশ / গেটি ছবি লাল বাঁধাকপি ছাড়া সবুজ বাঁধাকপি মত দেখায়, ভাল, এটি লাল আরো নির্দিষ্ট হতে, এটি একটি সুদৃশ্য ম্যাজেন্টা। লাল বাঁধাকপি মাথা হরিণ cabbages চেয়ে একটু ছোট হতে থাকে কিন্তু অনুরূপভাবে কঠোরভাবে বস্তাবন্দী, আর্দ্রপূর্ণ খুঁজছেন পাতা এবং তাদের আকার জন্য ভারী বোধ মাথা খুঁজছেন। লাল বাঁধাকপি রেড বাঁধাকপি স্ল্যাব বা রান্না হিসাবে স্যালাডে কুলে সুস্বাদু হয় ।
দ্রষ্টব্য: রান্না করা যখন লাল বাঁধাকপি একটি অদ্ভুত নীল রঙ সক্রিয় এটি রান্নার সময় কিছু ধরণের অ্যাসিড (সিরকা বা লেবুর রস সাধারণ পছন্দগুলি) যুক্ত করে এই প্রভাবটি সংহত করুন।
05 থেকে 07
নাপা বাঁধাকপি
সুসান ম্যাকহুইনি / গেটি ছবি নাপা বাঁধাকপি কখনও কখনও চীনা বন্দুক বা সেলাই বাঁধাকপি বলা হয়। নাপা বাঁধাকপি মাথা cabbages মত না; এটি দীর্ঘ, হালকা সবুজ পাতা রয়েছে যা পুরু, সাদা ডালের ফুল। এটা Romaine লেটুস এবং ফ্যাকাশে সুইস chard মধ্যে একটি ক্রস মত একটি বিট দেখায়। এটি একটি মরিচ লিক সঙ্গে একটি আনন্দদায়ক হালকা স্বাদ আছে যে স্যালাড বা stir-frys মধ্যে সুস্বাদু হয়। আপনি এটি মশলা কামিচিতেও চালু করতে পারেন।
06 থেকে 07
বোক ছয়
বাচ্চা বোক ছয় ছবি © টিমোথি হিয়ারসাম / গেটি ছবি বোক ছয় (এবং তার তরুনী বন্ধু, বব বোক ছয়) একটি কেন্দ্রীয় ডাল থেকে উত্থিত পাতা স্বতন্ত্র পাতা আছে। এটা সুইস chard মত একটি ন্যায্য পরিমাণ দেখায় কিন্তু ফ্যাকাশে সবুজ ডালপালা এবং পাতা সঙ্গে এটি একটি হালকা কিন্তু উজ্জ্বল বাঁধাকপি- Y গন্ধ আছে। বক ছিয়াকে সর্বাধিক ব্যবহার করা হয় ফ্রাঙ্ক, কিন্তু ব্রেইয়ারিং এর মিষ্টি স্বাদ বের করে। আপনি যদি পছন্দ করেন তবে বাচ্চা কুকুরটি রান্না করা যাবে, তবে সবকটি পোকার শরীরে সম্ভবত শুকিয়ে যায় এবং পাতাগুলি আলাদা এবং রান্না করা হয়।
07 07 07
ব্রাসেলস স্প্রাউট
ব্রাসেলস স্প্রাউস অন দ্য ডাল ছবি © মলি ওয়াটসন ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ক্ষুদ্র গয়না এবং সাধারণত নিঃসৃত বিক্রি হয়, তবে যদি আপনি তাদের ডালপালা বিক্রি করেন, তবে জানাবেন যে ঠান্ডা হলে কয়েক সপ্তাহ ধরে তারা রাখবে।
সমাপ্তি ছাঁটা, প্রতিটি sprout থেকে কোন গাঢ় সবুজ পাতা বন্ধ ছিদ্র, এবং তারপর আপনি রোস্ট ব্রাসেলস স্প্রাউট বা sautéed ব্রাসেলস স্প্রাউট করতে পারেন । যদি আপনি জোর দেন, আপনি উঁচু ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি তৈরি করতে পারেন, অথবা এটি সহজভাবে রাখুন এবং শুধু একটি ব্রাসেলস স্প্রাউট সালাদে স্লাইস করুন।