Fatback, উড়া চর্বি, এটা শব্দের হিসাবে অনেক, একটি শূকর পিছনে থেকে চর্বি। এটি একটি "হার্ড চর্বি" যা কাটা এবং স্থল হতে পারে। যেমন, চকচকে স্বাদ এবং রসিকতা যোগ করার জন্য অনেক সসেজের মূল উপাদান। অতিরিক্ত চর্বি চর্বিযুক্ত sausages যোগ হয় কি sausages সমৃদ্ধ স্বাদ এবং টেক্সচার আছে তোলে।
কিভাবে Fatback ব্যবহার করবেন
যদিও ঘরের মেঝেতে ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন হয়, এটি চটকানি করা বা পিষে ফেলতে পারে, যদি এটি ভাল করে ঠাণ্ডা হয়ে যায় - ফ্রিজে দ্রুত 15 মিনিটের একটি স্টপও এটির আকৃতিটি রাখতে সহায়তা করে, বিশেষ করে যখন সসেজের জন্য এটি পিষে দেয়।
দ্রষ্টব্য: সসেজ তৈরি করার সময়, ফ্যাটব্যাক এবং মাংস কাটাতে ভাল, 10-15 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে টুকরাগুলি রাখুন এবং তাদের একসঙ্গে পিষুন করুন - তার নিজস্ব ফুটা ব্যাকগ্রাউন্ড পেষক প্লেটগুলি বন্ধ করার সম্ভাবনা বেশি।
অতিরিক্ত স্বাদ এবং আর্দ্রতা জন্য গ্রাউন্ড মাংস ব্যবহার করে Fatback কোন ডিশে যোগ করা যাবে। এটি বার্গার, মাশরুম, এবং ঠাসাঠাসি, পাশাপাশি স্থল মাংস সমন্বিত অন্যান্য খাবারের জন্য juiciness যোগ করতে পারেন। উল্লেখ্য, তবে, যে চর্বি ব্যাক একটি বরং উচ্চ জল কন্টেন্ট আছে। এটি একটি সরস ফ্যাক্টরকে সাহায্য করতে পারে, তবে এটি খুব বেশি চর্বি ব্যবহার করা হলে বা বাগানে বা মাংসের রুটির মতো আইটেমগুলিতে সংকোচন ঘটতে পারে বা ডিশকে পুরাপুরি ধরে রাখতে পারে
Fatback এবং Lard মধ্যে পার্থক্য কি?
Fatback একটি butchered শূকর থেকে শুয়োরের চর্বি চর্বি, যখন শুকনো শুয়োরের মাংস ফ্যাট প্রদান করা হয়েছে- বা গলিত এবং অকার্যকর- আবার ঠান্ডা এবং দৃঢ় করার অনুমতি দেওয়া হচ্ছে আগে। রেন্ডারিং প্রক্রিয়া মাংসের মত আরও জমিনের সাথে মসৃণ এবং স্কোপযোগ্য করে তোলে, এবং ফ্যাটব্যাক মাংসের মতো আরও কঠিন।
এই কারণে, ফ্যাটব্যাক এবং শুষ্ক, যদিও তারা উভয় শুয়োর শুয়োরের মাংস চর্বি, বিনিমেয় হয় না। ফ্যাটব্যাকের পরিবর্তে সসেজ রেসিপি-তে চর্বি যোগ করা একটি বিশাল জগাখিচুড়ি হয়ে উঠবে, এবং চর্বিযুক্ত স্থানে একটি পাই ডোবে ফ্যাটব্যাকের "কাজ" করার কোন উপায় নেই।
তবে যদি আপনি একটি পুরনো স্কুল-আপ নিজে-প্রজেক্টের জন্য প্রস্তুত থাকেন তবে ফ্যাটব্যাকটি গলিত, অকার্যকর এবং শুকিয়ে যেতে পারে।
যদি আপনি এটি করেন, তবে জানাবেন যে ফ্রিজ বা ফ্রিজারের ফলশ্রুতিটি পালন করতে হবে, কারণ এটি বাজারে বিক্রয়ের জন্য হাইড্রোজেনেটেড চর্বিযুক্ত ব্লকগুলিকে নিরাপদ করবে না।
ফ্যাটব্যাকটি শুকিয়ে গেলেও গর্ভের গহ্বর থেকে আসে "নরম ফ্যাট" থেকে প্রদক্ষিণ করা হয়। চর্বি থেকে চর্বিযুক্ত ল্যাবের লাউড তুলনায় আরো সুপরিচিত শুয়োরের স্বাদ আছে।
Fatback এবং সল্ট পোকার মধ্যে পার্থক্য কি?
ফ্যাটব্যাক কখনও কখনও লবণ শুয়োরের মাংস হিসাবে উল্লেখ করার জন্য ব্যবহৃত হয় সত্যিকারের লবণের শুকরের মাংসটি ফ্যাটব্যাক যা শেলফ-লাইফকে প্রসারিত করার জন্য লবণাক্ত ও নিরাময় করা হয়েছে। লবণ শুয়োরের মাংস দক্ষিণ রান্নার মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদানের, সবুজ শাক এবং অন্যান্য খাবারের জন্য স্বাদ এবং juiciness যোগ। এটি 19 শতকের অগ্রগামী larders একটি প্রমিত বিধান ছিল, এটি তুলনামূলকভাবে সস্তা ছিল, যেহেতু ভাল রাখা, খাবার জন্য স্বাদ যোগ, এবং একটি সহজেই পোর্টেবল রান্নার চর্বি প্রদান