Poaching একটি রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল যা তরল মধ্যে কিছু রান্নার একটি তাপমাত্রা 140 ডিগ্রী থেকে 180 ডিগ্রী ফাঃ
এটি ফুটন্ত সঙ্গে তুলনা করে, যা 212 ডিগ্রী ফারেনহাইটে হয়, এবং সিম্ফারিং , যেখানে খাবারটি 180 ডিগ্রী এবং ২05 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে একটি তাপমাত্রার সাথে রান্নার তরঙ্গে নিমজ্জিত হয়।
মনে রাখবেন যে 212 ডিগ্রী ফারেনহাইট তাপমাত্রা জল পৌঁছতে পারে। একবার এটি 21২ ডিগ্রী ফারেনহাইটে আঘাত হানতে পারে, তবে আপনার বার্নারটি যতটা উজ্জ্বল হবে ততই উপরে উঠবে বা না হবে।
এটা যেহেতু এটি পেতে যাচ্ছে হিসাবে গরম। একটি গরম বাতাস শুধুমাত্র আরো শক্তি ব্যবহার করে।
এই প্রবণতা যখন একটি চাপ কুকার বা চাপ স্টিমার (যদিও পরে প্রধানত বাণিজ্যিক রান্নাঘরে পাওয়া যায়) মধ্যে রান্না হয়, কারণ চাপ তাপমাত্রা 212 ° F অতিক্রম।
শিকারের একটি পয়েন্ট হল যে, তরল তরল অপেক্ষাকৃত কম তাপমাত্রার কারণে, এটি কোন আন্দোলন উৎপন্ন করে না, যা ডিম বা মাছের মতো সূক্ষ্ম বা ভঙ্গুর বস্তুগুলিকে রান্না করার জন্য আদর্শ করে তোলে। আপনি পাত্রের নীচের অংশে ছোট বুদবুদ তৈরি করতে পারেন, কিন্তু যে পৃষ্ঠের উত্থান কেউ না।
তবে মুরগির মতো অন্যান্য প্রোটিন সামগ্রীগুলি প্রায়ই শিকারের মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয় এবং কিছু কিছু শাক-সবজিও শোষিত হতে পারে।
শিকারের আরেকটি সুবিধা হল যে পশুপাখি জিনিসগুলি মৃদু ও স্নেহপূর্ণ হয়ে উঠবে, যা মাছের ক্ষেত্রে নিশ্চয়ই আনন্দের কারণ যেখানে অন্য রান্নার পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করার সময় মাছের শুকিয়ে যাওয়া সহজ।
এবং যেহেতু শোষণ একটি রক্ষণাবেক্ষণ তরল রাখা একটি ধ্রুব তাপমাত্রায় রাখা - একটি মোটামুটি কম এক যে, - এটি কম সম্ভাবনা আইটেম যে overcooked করা হবে। অন্তত, এটি অনেক বেশি সময় লাগবে।
শিকারের জন্য তরল সাধারণত শস্য এবং সুগন্ধযুক্ত শাকসবজি সঙ্গে স্টক বা জল।
একটি তরল নামক তরল পদার্থবিশেষ মধ্যে মাছ এবং সীফুড ঐতিহ্যগতভাবে poached হয়
আপনি একটি মাছ শিকারী কিনতে পারেন, যা মূলত একটি ট্রে সঙ্গে সজ্জিত একটি আচ্ছাদন খাবারের নাটক, একটি সম্পূর্ণ মাছ মিটমাট করা এবং এটি ছিটানো ছাড়া শিকার করা তরল থেকে পাচক মাছ অপসারণ সহজ। স্টেইনলেস স্টীল বা তামার তৈরি একটিকে ব্যবহার করার জন্য এটি একটি ভাল ধারণা, যেহেতু অ্যালুমিনিয়াম একটি ধাতব স্ট্যাবার প্রদান করে শিকারের তরল (যেমন ওয়াইন বা সাইট্রাস রস হিসাবে) কোন অ্যামিডিক উপাদানের সাথে প্রতিক্রিয়া দেবে।
আপনি ডিম আটকানোর জন্য কোনও পাত্র ব্যবহার করতে পারেন, তবে ডিমগুলির সংমিশ্রণে এটি যথেষ্ট বড় হতে হবে। যদি আপনি এক সময়ে চার বা ততোধিক কাজ করেন, তাহলে আপনি একটি পাত্রের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে চান যাতে তারা একে অপরকে ভিড় না করে। পানিতে সিরকা একটি স্প্ল্যাশ একসঙ্গে ডিম ধরে রাখতে সাহায্য করে আমি প্রতিটি ডিম একটি ramkin মধ্যে ক্র্যাক এবং তারপর আলতো করে পাত্রের পাশে শিকারী তরল মধ্যে স্লাইড এটি একটি জলদসু্য প্রদান স্লাইড। ভূপৃষ্ঠের প্রভাব এছাড়াও আরও কম্প্যাক্ট ডিম উত্পাদন করতে সাহায্য করে।