বেশিরভাগ রান্নার শব্দ পরিভাষায় বেশ সোজা হয়, তবে কিছু শর্ত বিট ট্রিকিয়েইয়ার হতে পারে। উষ্ণতা এমন এক বিষাক্ত রন্ধনসম্পর্কীয় পদার্থগুলির মধ্যে অন্যতম যা ফ্লোমি এবং পোড়া ধানের মধ্যে পার্থক্য হতে পারে। শব্দটি প্রকৃতপক্ষে কী বোঝায় তা হল উষ্ণায়নের আগেই রাষ্ট্রকে তরল আনা। আপনি গঠন এবং পৃষ্ঠের উত্থান অনেক ক্ষুদ্র বুদবুদ দেখতে পাবেন। আপনার পাত্র উষ্ণ হতে শুরু করে, যে মৃদু বুদবুদ বজায় রাখার জন্য তাপ নিচে চালু।
সিমিরিং কি?
সিমিং হচ্ছে এমন একটি সাধারণ শব্দ যা আপনি মনে করতে পারেন যে এটি উকিলের একটি সমার্থক শব্দ। কিন্তু সিমিং একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা পরিসীমা বোঝায়, এবং এটা সবজি, স্যুপ এবং stews থেকে সবকিছু রান্নার জন্য দরকারী যে একটি মৃদু কৌশল, এমনকি মাংস বৃহৎ কাটা। রন্ধনসম্পর্কীয় কলাগুলির মধ্যে, তরল পদার্থে এটি একটি তাপমাত্রায় 180 ডিগ্রী ফারেনহাইট থেকে ২05 ডিগ্রী ফারেনহাইট পর্যন্ত রান্না করা। আপনি simmering সঙ্গে বুদবুদ গঠন এবং আলতো করে জল পৃষ্ঠের দিকে ক্রমবর্ধমান দেখতে পাবেন, কিন্তু জল এখনও একটি সম্পূর্ণ ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া এ না ।
যখন সিমারে
সিমরিং সাধারণত রান্নার মত জিনিসগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, যেখানে রান্নাঘরের জন্য একটি ফোঁটা খুব গরম। এটি স্টক তৈরীর জন্য আদর্শ রান্নার পদ্ধতি কারণ এটি হাড়ের উপসর্গটি ভাঙ্গতে যথেষ্ট গরম কিন্তু যথেষ্ট মৃদুভাবে এটি বড় বুদবুদ তৈরি করে না। একটি পূর্ণ ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া এর আন্দোলন স্পষ্টীকরণ প্রক্রিয়া ব্যাহত করতে পারে, একটি মেঘলা স্টক থেকে নেতৃস্থানীয়।
একটি সম্পূর্ণ রোলিং ফোঁড়া এ রান্না করা প্রয়োজন যে সত্যিই কিছুই নেই ওয়াশিং মেশিনের জন্য আন্দোলন ত্যাগ করুন।
মাংসের কঠিন কাটানোর জন্য সিঁড়িটিও নিখুঁত। মাংসের সংযোজনীয় টিস্যুগুলি, যা মাংসের কিছুটা কাটা কাটা এবং চিবুকে অনুপযুক্তভাবে রান্না করে, কোলেঞ্জেন নামে একটি প্রোটিন তৈরি করে।
কিন্তু, 160 ° এবং ২05 ডিগ্রি ফারেনহাইটের তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হলে, কোলাজেন গলেটিনে ঘুরতে শুরু করে এবং মাটিটির পেশী ফাইবারের কোটগুলিকে গলেটিনতে পরিণত করে এবং এটি আর্দ্র ও রৌদ্রীয় মনে করে। অপেক্ষাকৃত মাংস, তীক্ষ্ণ এবং তীক্ষ্ণ হয়ে যায়, কারণ উচ্চ তাপমাত্রা প্রোটিনকে বিকৃত করে দেয়।
শিগগিরই কি সমবেত হচ্ছে?
যদিও বেশিরভাগ নৈমিত্তিক হোম শেফ সম্ভবত ডিম তৈরির ক্ষেত্রে শুধুমাত্র শিকারের কথা শুনেছেন, তবে এটি অন্যান্য খাবারগুলিও রান্না করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি উষ্ণতর আপনি সঠিকভাবে কিছু শোষণ করার প্রয়োজন মত মনে হতে পারে, কিন্তু একটি simmer আসলে খুব গরম! তুলনা দ্বারা Poaching, একটি gentler কৌশল, 180 ডিগ্রী তাপমাত্রা ° ফাঃ 180 ডিগ্রী F. এই তাপমাত্রায়, আপনি পাত্র নীচে নীচে ছোট বুদবুদ দেখতে পারেন, কিন্তু কোন সক্রিয় বুদবুদ এই ডিম পাখির মতো সূক্ষ্ম খাবার রান্না করার জন্য শিকারকে উপকারী করে তোলে, যা অত্যধিক বিরতির কারণে পৃথক হয়ে যায়।