পৈশাচিক্য

পৈশাচিক্য

পাচক, সিঁড়ি এবং উষ্ণতা তিনটি আলগা-গরম রান্নার পদ্ধতি যেখানে খাদ্য গরম পানিতে অথবা কিছু অন্যান্য রান্নার তরল যেমন শস্য, স্টক বা ওয়াইন তৈরি হয়।

প্রতিটি কৌশল তাপমাত্রার আনুমানিক পরিসীমা দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়, যা কিভাবে রান্না তরল আচরণ করে তা পর্যবেক্ষণ করে চিহ্নিত করা যায়। প্রতিটি এক - শিকার, ক্রমবর্ধমান এবং উষ্ণতা - কিছু স্পটলাইট বৈশিষ্ট্য আছে:

চোরাশিকার

140 ডিগ্রী থেকে 180 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে তরল রান্নার পদ্ধতি বলা হয় শিকার এবং সাধারণত ডিম এবং মাছের মতো খুব সূক্ষ্ম খাবার রান্না করার জন্য।

এছাড়াও দেখুন: Poaching কি?

তাপমাত্রার এই পরিসরের মধ্যে, শিকারের তরল সমস্ত ভয়ানক কোন দৃশ্যমান লক্ষণ দেখাবে না, যদিও ছোট বাবুগুলি পাত্রের নীচের অংশে তৈরি হতে পারে। এর মানে হল যে তাপমাত্রা সঠিক কিনা তা পরীক্ষা করার সবচেয়ে ভাল উপায় হলো তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটার।

simmering

সিমিংয়ের সাথে, রান্নার তরলটি শিকারের চেয়ে বিট গরম - 180 ডিগ্রী ফারেনহাইট থেকে ২05 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত। এখানে আমরা বুদবুদ গঠন এবং আলতোভাবে জল পৃষ্ঠের দিকে ক্রমবর্ধমান দেখতে পাবেন, কিন্তু জল এখনও একটি সম্পূর্ণ ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া না।

যেহেতু এটি পানির খাদ্যকে ঘিরে ধরেছে যা আরও কম স্থিতিশীল তাপমাত্রা বজায় রাখে, সেহেতু প্রচুর পরিমাণে রান্না রান্না করে । এটা স্টক বা স্যুপ, আলু বা pastas হিসাবে স্টারকাই আইটেম, এবং অনেক অন্যদের সহ রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতি জন্য একটি চমৎকার পছন্দ, এবং অনেক অন্যদের

এই উপায় রান্না করার জন্য downsides এক যে এটা খাদ্য রান্না তরল মধ্যে leaching দ্বারা ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টির হারাতে হতে পারে।

ফুটন্ত

এই তিনটি পর্যায়গুলির মধ্যে সবচেয়ে উষ্ণ হয়, যেখানে পানির সর্বোচ্চ তাপমাত্রা 21২ ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছে যায়। এটি আসলে রান্নার জন্য ব্যবহার করা তিনজনের কমই সম্ভবত।

যে কারণে রোলিং ফলক দ্বারা সৃষ্ট সহিংস আন্দোলন খাদ্য খুব রুক্ষ হতে পারে এবং প্রায়ই এটি ক্ষতিগ্রস্ত হবে।

একটি সম্পূর্ণ ফোঁড়া জল জল তার শেল বাইরে একটি ডিম রান্না করার জন্য একটি খারাপ পছন্দ হবে, হিসাবে আমরা কি poached ডিম প্রস্তুতির সময়, কারণ আন্দোলন পৃথক্ বাদ দিতে হবে। একই রকমের সূক্ষ্ম মাছ এবং কিছু পাসাসের জন্যও এটি সত্য।