ডামি-গ্লাস তৈরিতে বেশ কয়েকটি পদক্ষেপ নেওয়া হয়েছে, এবং যদি আপনি প্রাচীনকালের ফ্রেঞ্চ শেফগুলির অনুকরণ করে থাকেন এবং আপনার জন্য কাজ করার জন্য স্কিলারির হাত ব্যবহার করেন তবে এটি সর্বোত্তম।
যে ব্যর্থতা, অনেক সমঝোতা করা পরিকল্পনা, হ্রাস, স্ট্রিনিং এটা কঠিন নয়, কিন্তু এটি সময় ব্যয়কারী। আসলে, আপনি ডিমের গ্লাসের জন্য এই শর্টকাট রেসিপি ব্যবহার করে প্রায় 8 ঘণ্টা বাঁচাতে পারেন, প্রধান পার্থক্যটি হচ্ছে যে এটি ঘোড়া তৈরি গরুর মাংসের স্টোরেজ পরিবর্তে গরুর মাংসের দোকান ব্যবহার করে।
এটা আপনি একবার সব এটি করতে হবে বলতে হবে না। আপনি স্টেপটি কয়েক দিন বা এক সপ্তাহ আগে যদি আপনি পছন্দ করেন, অথবা আরও বেশি করতে পারেন তবে আপনি এটি স্থির করলে।
এবং এখনও, এটি সময় সঞ্চয় যে সত্য ছাড়া অন্য, এটি সুপারিশ দোকান কেনা স্ক্র্যাপ বা স্টক সম্পর্কে একটু অন্য - এটি আরও ব্যয়বহুল, সম্ভবত oversalted, এবং হাড় মধ্যে কোলাজেন থেকে উদ্ভূত হয় যা জেলখানা মধ্যে অভাব। আপনি এটি ঠাণ্ডা যখন একটি ভাল স্টক জেল্লা উচিত। কিন্তু দোকান-কেনা জিনিস তা করে না। যার মানে আপনি এটি থেকে কোন sauces শরীরের অভাব হবে।
মুরগি স্টক তৈরীর তুলনায় কিছুটা চ্যালেঞ্জিং মুরগির স্টক তৈরি করা। যেহেতু আপনি গরুর মাংস স্টক তৈরীর জন্য হাড় ভুট্টা আছে। যে অর্গানাইজেশন অংশ তার স্টক তার রং দেয় কি অংশ।
মুরগি স্টক তৈরি করা অনেক বেশি সহজবোধ্য - এটি মুরগীর হাড়ের তুলনামূলকভাবে একটি সহজ ব্যাপার (কয়েকটি সুগন্ধযুক্ত সবজি ও শাক-সবজির সঙ্গে সঙ্গে ফ্যাট এবং উইং টিপগুলি মুরগি স্টক তৈরীর জন্য চমত্কার কারণ।
এবং এখন আমি আপনাকে একটি টিপ দিতে যাচ্ছি: আপনি গমের স্টক পরিবর্তে চিকেন স্টক সঙ্গে ডেম গ্লাস করতে পারেন। বস্তুত, মূল ডেমী-গ্লাস, যা ডামি-এস্পাগোনোল নামে পরিচিত ছিল, বাদামী রঙের জায়গায় হোয়াইট স্টক (ভল বা মুরগী) ব্যবহার করা হয়েছিল। তারা এই পথ রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুলের এই পথ শেখান না, কিন্তু যে 100 বছর আগে এটি করা হয়েছিল উপায়, এবং এটি আপনার জন্য কাজ করবে, অত্যধিক। আপনার সমাপ্ত সস সমৃদ্ধ এবং শরীরের পূর্ণ নিশ্চিত যে এটি সময় সংরক্ষণ করব।
আপনি আপনার নিজস্ব স্টক বা দোকান-কেনা (বা একটি সংমিশ্রণ) ব্যবহার করেন, আপনি অনেক প্রয়োজন করতে যাচ্ছেন। আপনি Espagnole সস তৈরি করতে তিন কাপ প্রয়োজন এবং অন্য 2 কাপ ড্যামি-গ্লাস তৈরি করতে। সবকিছু নির্দেশাবলীর সঙ্গে রেসিপি ভিড় ছাড়া, Espagnole সস জন্য এই রেসিপি ব্যবহার ।
অবশেষে, এই রেসিপি আপনি শেষ ডেমো-গ্লাডস সিজনের জন্য কল না। যেহেতু আপনি এটি অন্য সস তৈরি করার জন্য এটি ব্যবহার করা হতে পারে, আপনি এটি পরিবেশন করার আগে যে সস, যে যাই হোক না কেন, ঋতু উচিত। কিন্তু যদি আপনি একটি সমাপ্ত সস হিসাবে demi-glace পরিবেশন করছেন, এগিয়ে যান এবং এটি স্বাদ যাও ঋতু, কোষের লবণ সঙ্গে, খুব শেষে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 কাপ বাদামী স্টক
- 2 কাপ বাদামি সস (Espagnole)
- 1 বে পাতা
- ½ চা চামচ শুকনো থেরমু
- 3 থেকে 4 টা পেসলে ডালপালা
- 7 থেকে 8 টি সম্পূর্ণ কালো মরিচক্রন
এটা কিভাবে
- থিমাইপ, পেসলে ডালপালা, এবং পেপারকোনারগুলিকে এক টুকরা জামাকাপড় পরুন এবং এটি একটি ছোট বান্ডেল তৈরি করার জন্য রান্নার গুড়ের সাথে টাই করুন। বিছানা একটি ফুট সম্পর্কে ছেড়ে যাতে আপনি অন্য প্যাড বন্ধন করতে পারেন আপনার পাত্র এক সহজ উদ্ধারের জন্য পরে পরিচালনা।
- একটি ভারী তলা সসপ্যান মধ্যে বাদামী সস এবং বাদামী স্টক একত্রিত।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর একটি সিলমানের কম তাপ, cheesecloth বান্ডেল যোগ করুন এবং প্রায় 45 মিনিট বা কমাতে পর্যন্ত মোট ভলিউম অর্ধেক কমে হয়েছে পর্যন্ত।
- তাপ থেকে প্যান অপসারণ করুন এবং sachet উদ্ধার। সাবধানে ডাই-গ্লাস ঢেলে ঢালাই করান একটি জাল জাল জালের মধ্য দিয়ে যা চিটকালো একটি টুকরা সঙ্গে রেখাযুক্ত।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 43 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 1 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 409 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 6 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |