একটি ঐতিহ্যবাহী ডেমি-গ্লাস রেসিপি অর্ধ মৌলিক বাদামী সস এবং অর্ধ বাদামী স্টক (যেমন গরুর মাংস স্টক হিসাবে) মিশ্রণ মিশ্রিত করে এবং তারপর অর্ধেক কমে যায় পর্যন্ত simmering দ্বারা তৈরি করা হয়।
এই শর্টকাট রেসিপি মধ্যে, স্ট্র্যাটেট থেকে স্টক তৈরীর পরিবর্তে, দোকান-কেনা স্টক বা মুরগির ব্যবহার করা হয়। এটি একটি হোমডেম ডিমি-গ্লাস হিসাবে একই শরীরের হবে না, কিন্তু এটি আপনাকে 8 ঘন্টা সংরক্ষণ করবে।
সর্বোত্তম গুণমানের স্টক বা শূকর ব্যবহার করে আপনি কম-সোডিয়াম, হিমায়িত লবণ (বা এমনকি লবণযুক্ত) জাতের বিভিন্ন প্রজাতির সন্ধান করতে পারেন। লবণাক্ততা ঘনীভূত হ্রাস, এবং আপনি আপনার সমাপ্ত সস একটি লবণ - লেকের মতো স্বাদ চাই না।
আপনি সস স্ট্রিনিং এবং এছাড়াও sachet d'épices তৈরীর জন্য কিছু cheesecloth প্রয়োজন হবে , পাশাপাশি এটা টাঙানোর জন্য কিছু রান্নার ওয়াইন হিসাবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- স্যাকট ডি পার্সিসেসের জন্য:
- 1
- উপসাগর
- 1 টি চামচ শুকনো
- টাইম
- 6 থেকে 8 টা পেসলে ডালপালা
- 8 থেকে 10 টি সম্পূর্ণ পেপারকর্ন
- পনির বাঁধার জন্য জালিকাপড়
- রন্ধন গুবলেট
- সস জন্য:
- 1 আউন্স
- স্পষ্ট করা মাখন (2 টেবিল চামচ)
- 1/2 কাপ কাটা পেঁয়াজ
- 1/4 কাপ কাটা সিলেট
- 1/4 কাপ কাটা গাজর
- 1/4 কাপ সবজির আটা
- 5 কাপ গরুর মাংস স্টক
এটা কিভাবে
- পেঁয়াজ, থিমাই, পেসলে ডালপালা এবং পেপারকোনারগুলি চিকেনের একটি বর্গের উপর রাখুন এবং রান্নার গুড়ো দিয়ে একটি বান্ডিলের মধ্যে এটি আবদ্ধ করুন।
- মাঝারি তাপে একটি ভারী-নীচু পাত্রের মধ্যে মৃন্ময় তাপ, এবং কাটা পেঁয়াজ, সিলেট, এবং গাজর যোগ করুন। পেঁয়াজ আংশিকভাবে আবর্তক পর্যন্ত, কয়েক মিনিটের জন্য তাদের সট।
- ময়দা ছিটান এবং একটি পেস্ট গঠন জালিয়াতি। প্রায় 3 মিনিট রান্না করে, ঘন কুচি কুচি করে আরাম হালকাভাবে গাঢ় হয়ে যায়, কিন্তু কোনওভাবে পুড়ে যায় না।
- এখন, 3 কাপ গরুর মাংস স্টক মধ্যে ঝাড়া।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর একটি সিলমারে কম তাপ, বিশুদ্ধ কভার যোগ করুন এবং প্রায় ভলিউম প্রায় 1/3 দ্বারা কমে হয়েছে পর্যন্ত 20 মিনিট বা কমাতে
- তাপ থেকে প্যান অপসারণ করুন এবং sachet পুনরুদ্ধার (এবং এটি সরাইয়া সেট) সাবধানে একটি জামাকাপড় একটি টুকরা সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি তারের জাল ছাঁচ দ্বারা মাধ্যমে সস ঢালা।
- এখন, প্যান এ ফিরে এবং অবশিষ্ট 2 কাপ স্টক মধ্যে জাগিয়ে এবং পাত্র থেকে শুয়োর ফিরে।
- একটি ফোঁড়া ফিরে আনুন এবং তারপর একটি simmer থেকে নিম্ন। প্রায় 50 মিনিটের জন্য বা সস হওয়া পর্যন্ত সস অর্ধেক কমে যায়।
- শুঁটকি একটি নতুন টুকরা cheesecloth মাধ্যমে সস স্ট্রেন। কোষের লবণ দিয়ে চিনির ঋতু (কিন্তু যদি আপনি ড্যামি-গ্লাস ব্যবহার করে অন্য সস তৈরি করতে চান তবে খুব কম সময়ে সিজন করুন।)
দ্রষ্টব্য: ডেমি-গ্লাস কয়েক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখবে, এবং কয়েক মাস ধরে ফ্রিজারে
ডেমি-গ্লাস সম্পর্কে সব
ডেমি-গ্লাস হল লাল মাংসের সাথে পরিবেশন করার জন্য একটি আশ্চর্যজনক সস, যেমন রোস্ট এবং গ্রিল স্টেক এবং এইগুলি এটি সম্পর্কে একমাত্র কঠিন বিষয় হল যে এটি স্ক্র্যাচ থেকে করা বেশ সময় ব্যয়কারী হতে পারে।
সৌভাগ্যবশত, আপনি দোকান থেকে কেনা ডেমো-গ্লাস তৈরি করে গরুর মাংসের স্টক বা গরুর মাংসের ময়দা তৈরি করে অনেক সময় বাঁচাতে পারেন।
বিশুদ্ধতা এই সময়ে তাদের ভ্রু বাড়াতে পারে, কিন্তু বাস্তবতা হল যে কিছু করা কঠিন, আপনি সম্ভবত এটি করা যাচ্ছে না । যা কোন লজ্জা, কারণ সবাই ডিমি-গ্লাসের গভীর, সমৃদ্ধ, চিত্তাকর্ষক স্বাদ ভোগ করতে সক্ষম হওয়া উচিত, যা একেবারেই চূড়ান্ত সস।
নিজের উপর দাঁড়ানো ছাড়াও, আপনি অন্যান্য স্যুস তৈরি করতে ডেমো-গ্লাস ব্যবহার করতে পারেন।
কিছু লাল ওয়াইন যোগ করুন এবং এটি একটি বিট জন্য কমা এবং আপনি ক্লাসিক লাল ওয়াইন সস আছে । মাশরুম এবং অগভীর সাথে একই করুন এবং আপনার একটি ঐতিহ্যগত মাশরুম সস আছে ।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 106 |
| মোট চর্বি | 5 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 8 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 48২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1২ গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |