রন্ধনসম্পর্কীয় কলাগুলির মধ্যে, শব্দ ডেসেসে (উচ্চারিত "ডু-শেস") একটি পুষ্টিকর আলুতে ফ্রেঞ্চ রেসিপি বোঝায় যার মধ্যে রয়েছে মাখন, ডিমের কুসুম এবং সিজনের। লবণ ও মরিচের সাথে সামান্য পরিমাণে জায়ফলের সাথে ক্লাসিক ডেকশেস আলু রেসিপি মজাদার হয়।
এছাড়াও pommes duchesse হিসাবে পরিচিত, duchesse আলু বিভিন্ন আকার মধ্যে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ মাধ্যমে পাইপ হয়, সামান্য বড় বা সর্পিল Mounds সহ।
ক্রুটিও ক্রকোটিস তৈরির জন্য সরাসরি সিলিন্ডারে পাইপ করা যায়।
এক বীচি শীটের মধ্যে একবার পিপ করা হয়ে গেলে, আলু বাদামি দিয়ে ডিম ধুয়ে এবং বেকড করা যেতে পারে। ডিউচেসে আলু মাঝে মাঝে পাত্রের চারপাশের সাজানো সাজসজ্জা হিসাবে সাজানো হয়।
ডুচেস পোটোটসের চাবিটি নিশ্চিত করা হয় যে পুউটি কোন গলদণ্ডের সাথে খুব মসৃণ এবং সাধারণ মাজা আলুদের তুলনায় একটু বেশি শক্ত। ঐতিহ্যগতভাবে, ডিউশেসে আলু একটি খাদ্য কল বা একটি আলু রিক্সার মাধ্যমে রান্না আটা পাস করে তৈরি করা হয়।
আরও দেখুন: আলু ডুপিনিয়োয়েস